الباذنجان المخلل المحشي ، من أنواع المقبلات الشهية سريعة التحضير يتم تجهيزه بخطوات سهلة وسريعة ومكونات بسيطة تعتمد أغلبها على البهارات وبعض من النكهات الأخرى، يعد من الأطباق التي تقدم مع العديد من الأكلات مثل الأكلات المشوية أو يمكن تقديمه مع الأسماك حسب الرغبة والذوق، يعد من الأطباق التي يمكننا الاحتفاظ بها داخل الثلاجة لأكثر من يوم، له طعم ومذاق خاص  ويعد من الأطباق المشهورة في العديد من البلدان العربية يقدم بأكثر من شكل وأكثر من طريقة، ويعد من الأطباق السريعة سهلة التحضير لا تحتاج منا أي من الوقت أو المجهود، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل مخلل الباذنجان المحشي بطريقة سهلة وسريعة داخل المنزل.

مكونات عمل الباذنجان المخلل المحشي

يتم تحضير هذه الوصفة من خلال مكونات بسيطة هي كما يلي:ـ

• باذنجان صغير الحجم أبيض أو أسود.
• حزمة صغيرة من الكزبرة خضراء.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة من الشطة حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رأس ثوم مفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• 4 إلي 5 من أوراق النعناع الأخضر.
• حبة من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة جدًا.
• ملعقة كبيرة خل.
• عصير حبة كبيرة من الليمون.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير الباذنجان المخلل المحشي بطريقة سهلة هي كما يلي:ـ

1. نقوم بغسل الباذنجان جيداً ثم نقوم بنزع البذرة عنه من الأعلى ثم نقوم بعمل شق طولي في المنتصف في كل حبة من الباذنجان.
2. ثم نقوم بقلي حبات الباذنجان في كمية وفيرة من الزيت الساخن حتي يذبل الباذنجان، ثم نخرج الباذنجان على ورق المطبخ حتي نتخلص من الزيت.
3. نترك الباذنجان حتي يبرد ثم نجهز الحشوة.

طريقة تحضير الحشوة

1. في وعاء الخلاط يضاف الفلفل الأحمر والأخضر ثم نضيف الثوم والكزبرة الخضراء وأوراق النعناع، ثم نضيف ملعقة من الملح ورشة من الفلفل الأسود.
2. ثم نضيف البهارات الكمون والكزبرة والشطة والبابريكا، ثم نضيف الخل وعصير الليمون ثم نخلط المكونات حتي يصبح الخليط ناعم جداً.
3. نسكب الخليط في وعاء ثم نضيف إليه مكعبات الطماطم ونقلب المكونات بشكل جيد.
4. نحضر حبات الباذنجان المقلية ثم نقوم بحشوها بالخليط في المنتصف، ثم ترص في علبة محكمة الغلق ويحفظ الباذنجان داخل الثلاجة لمدة أربع ساعات.
5. نخرج الباذنجان من الثلاجة ويرص في طبق التقديم ثم يزين بشرائح الطماطم وأوراق النعناع ويقدم بألف هنا وشفا.