الزلابية واحدة من أشهر أنواع الحلويات الشرقية الموجودة في الوطن العربي، وتختلف طريقة إعدادها من بلد إلى أخرى، حيث يتم إضافة مجموعة من المكونات إلى الطريقة الأصلية، كما يريد البعض معرفة كيفية إعداد حلى الزلابية في المنزل مثل الموجودة في أكبر المحلات، فاشتهرت الزلابية في مصر والجزائر والمغرب وتونس وليبيا واليمن وغيرها من البلاد العربية حيث تجد بعض البلاد تقوم بإضافة الزعفران أي المكونات مثل الجزائر، ومنهم من يضيف الكركم مثل ليبيا ولكن في مصر لا يتم إضافة أي نوع من أنواع البهارات أو النكهات إلى عجينة الزلابية.

مكونات الزلابية

• ثلاث أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• رشة من الملح الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• كوب ماء دافئ.
• زيت القلي.

مكونات الشربات

• كوبان من السكر.
• كوبان من الماء.
• عصير ليمون.
• فانيليا.
• ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.

طريقة إعداد الزلابية في المنزل

• ننخل كل كمية الدقيق المستخدمة لضمان جودة المكونات.
• نضع كل المكونات الجافة مع الدقيق مثل الحليب البودرة ورشة من الملح.
• نضع الخميرة في ماء دافئ مع إضافة القليل من السكر ليزيد عملية التفاعل.
• نقوم بإضافة الخليط السائل على المكونات الجافة.
• نعجن جيدا للحصول على عجينة لزجة.
• يكون قوام عجينة الزلابية اشبع بقوام الكيك.
• نترك العجينة حتى تختمر لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
• بعد أن تختمر العجينة نقوم بوضع الزيت الغزير على النار.
• نقوم بتشكيل الزلابية إلى كور صغيرة ونقوم بوضعها في الزيت ونقلب في جميع الجهات إلى أن نصل إلى لون ذهبي فاتح
• نقوم بإخراجها من الزيت ونتركها حتى تبرد
• بعد أن ننتهي من كل الكمية نقوم بوضعها في الزيت مرة أخرى حتى نحصل على لون ذهبي.
• ثم نقوم بوضعها في الشربات البارد ويجب أن يكون ثقيل.
• أو تقوم برش السكر البودرة على الوجه.
• أو تقوم بعمل فتحات في حبات الزلابية ونضع بداخلها شيكولاتة النوتيلا ونضع القليل من المكسرات على الوجه أو تضع الكريم شانتيه.
• كما يمكن حشو الزلابية القشطة الكدابة.

طريقة إعداد شربات الزلابية

يختلف الكثير في طريقة عمل شربات الزلابية حيث يعتقد البعض أن شربات الزلابية يكون خفيف وساخن ولكن العكس يجب أن يكون بارد وثقيل حيث يتكون من:

• كوبان من الماء.
• كوب من السكر.
• عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
• نرفع المكونات على النار حتى الغليان ثم نضع الفانيليا ويترك الشربات حتى تبرد ثم نضع حبات الزلابية ساخنة في الشربات.