طريقة تحضير مجبوس اللحم السعودي فى العيد باللحم الضأني او كما يسمي مجبوس الأرز المكبوس والمطهي بالمرق ويعد احد اشهر الاكلات الخليجية وتشتهر فى فترة عيد الأضحى بسبب توافر اللحم بكثرة فى تلك الفترة وتجمع العائلة وفى الرحلات وتتميز اكلة مجبوس اللحم بالعناصر الغذائية الهامة مثل البروتين والكربوهيدرات وتعد وجبة غذائية متكاملة وصحية ومع ذلك ينصح بعدم الافراط وتناولها بكثرة لوجود السعرات الحرارية بشكل مرتفع بداخلها وكذلك الدهون ويتم تحضير مجبوس اللحم بعدة طرق سواء كان ذلك مجبوس اللحم او مجبوس الدجاج وأيضا هناك مجبوس السمك ومكونات تحضير مجبوس اللحم سهلة ومتوفرة وطريقة صنع مجبوس اللحم بسيطة ويمكن تحضيرها من اول مرة لمن يرغب فى تقديمها على السفرة بالهناء.

مكونات ومقادير مجبوس اللحم السعودي

• أولا يجب تجهيز 2 كيلو اللحم مع العظم.
• ايضا تحضير عدد ثمانية اكواب من الأرز ويتم غسلهم جيداً وتركهم فى الماء والملح.
• ثم عد ثلاث حبات من البطاطس.
• كذلك تجهيز أربعة فصوص من الثوم وتقطيعهم شرائح.
• وأربعة من اللومي المثقوب ومعهم ستة فصوم ثوم مهروسة.
• ثم ثلاثة اعواد من القرفة ومعهم بصلة يتم فرمها.
• ايضا ملعقتان من الكركم وملعقتان من البهارات المشكلة.
• كذلك ملعقتان عصير ليمون و نصف ملعقة من الهيل.
• ثم تجهيز خيوط زعفران منقوعة فى ماء الورد.
• ايضا ملعقتان من السمن وملعقتين من الملح.

مكونات حشو مجبوس اللحم

• أولا عدد ثماني بصلات يتم فرمهم.
• ثم كوب من اللوز المسلوق والمقسم انصاف طويلة.
• ايضا كوب من الحمص المسلوق كذلك يقسم انصاف طولية.
• عدد ثلاثة فصوص من الثوم وملعقة كزبرة.
• بالإضافة الى ملعقة كمون مطحون وملعقة لومي مطحون.
• ثم نصف ملعقة هيل صغيرة ونصف لمعقة فلفل اسود.
• ايضا ملعقة ملح صغيرة.

طريقة عمل مجبوس اللحم السعودي

• أولا يتم سلق الحمص فى ماء غير مملح وبعد ان ينضح يتم إضافة الملح له ويرفع عن النار ويترك.
• ثم يغسل اللحم ويقطع ويتم إزالة الدهون منه ويضاف فى قدر ويوضع عليه الماء ويتم إزالة الرغوة من على اللحم ويتم إضافة البهارات وملعقتين البصل والكركم ويقلب جيدا ويترك اللحم على النار ويضاف اليهم الملح واللومي ويترك لمدة ربع ساعة ويتم رفع اللحم من القدر ويحتفظ بالمرق.
• كذلك يتم غسل البطاطس وتسلق فى الماء وقبل النضج ترفع من على النار ويتم تقشيرها وتقطيعها مربعات وتنقع فى الماء والملح.

خطوات تحضير حشو مجبوس اللحم

• أولا يتم تحمير البصل حتى يلتصق بالإناء ويصبح احمر يتم رشه بالماء من وقت لأخر مع التقليب المستمر ويتم إضافة السمن الية ويتم تهدئة النار ويستمر التقليب.
• وبعد ذلك يتم إضافة شرائح الثوم مع الحمص المسلوق والملح والبهارات والكركم واللوز ويتم التقليب ويضاف اليهم ماء الورد والزعفران يتم تغطية الاناء ويترك على النار لمدة خمس دقائق.
• وفى اناء منفصل يتم خلط الثوم مع عصير الليمون والملح والبهارات.
• ايضا يتم فرك البطاطس واللحم بالمكونات السابقة ويتم رش عليهم الكمون والهيل والكزبرة والملح وبعد ذلك يضاف البطاطس واللحم فى اناء الحشو على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم يتم تسخين السمن فى اناء ووضع البطاطس به ويتم قليها وترفع بعد التحمير ويتبع نفس الطريقة مع اللحم.
• وبعد ذلك يتم وضع الأرز فى اناء مع السمن ويضاف الية اللحم والمرق المغلي ويتم غمر الأرز واللحم بالمرق ويضاف لهم اللومي ويترك على النار حوالى تلت ساعة ويوضع صاج تحت القدر ويقلب الأرز ويضاف اليه الحشو فى المنتصف ويدفن فى وسط الأرز ويوزع اللحم والبطاطس اعلى الأرز ويتم رش ماء الورد ويغطي القدر مرة ثانية ويترك على نار هادئة.
• وبعد ذلك يتم تقديم الأرز فى طبق ويغطي بالحشو ويكون بأعلى الحشو اللحم والبطاطس.