طريقة عمل المرقوق السعودي بخطوات سريعة، هي من الوجبات الشعبية التراثية في المملكة العربية السعودية وعدد من دول الخليج ومن أكثر المناطق اشتهاراً بتلك الوجبة هي منطقة نجد بالسعودية وتقدم في جميع المناسبات جيث نجدها على مائدة إفطار رمضان كما تعد وجبة أساسية من أطباق عيد الأضحى ويمكن تقديمها في المناسبات المختلفة ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل المرقوق على الطريقة السعودية بكل الخطوات.

طريقة عمل المرقوق السعودي

تعد تلك الوجبة واحدة من الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لنمو الجسم مثل الفيتامينات والمعادن والألياف ويتم تحضيرها من طحين القمح ( الصما) الذي يعد النوع الرئيسي لعمل هذه الوجبة كما تمتاز الوجبة بأنها شهية ومغذية وذات مذاق رائع ولهذا يقبل على تناولها الكبار والصغار.

المكونات

• أربعة أكواب من طحين البر.
• كيلو واحد من اللحم.
• اثنان كوب من عصير الطماطم.
• اثنان حبة من البصل مقطعة مكعبات صغيرة.
• اثنان من فصوص الثوم المفروم.
• جزر.
• كوسة.
• بطاطس.
• فاصوليا.
• فلفل أخضر.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• فلفل أسود.
• عود قرفه.
• اثنان حبة لومي.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ورق غار.
• زيت.
• ماء للعجن.

طريقة عمل المرقوق السعودي

1. لتحضير العجينة نضع الطحين ومعه القليل من الفلفل الأسود والملح ثم قومي بإضافة الماء بالتدريج مع العجن واستمري في هذا حتي تحصلي على عجينة متماسكة قليلاً ومن الأفضل أن تكون العجينة بسمك عجينة البيتزا ونترك العجينة ترتاح.
2. بعد ذلك نقوم بتقسيم العجين إلى كرات صغيرة ونتركها ترتاح فترة ثانية.
3. في إناء على النار به ملعقة كبيرة من الزيت ثم نضيف البصل ونقلب حتي يذبل ثم نقوم بوضع القرفة ورق غار والبهارات والكزبرة ثم نقلب وبعد ذلك نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ونضيف البابريكا والفلفل الأسود ونتركها تغلي ثم نقوم بوضع قطع اللحم ومقدار مناسب من الماء ونتركها حتى يبدأ اللحم بالدخول في مرحلة النضج.
4. بعد ذلك قومي بتجهيز قطع الخضار بتقطيعها وغسلها ثم نقوم بوضعه على اللحم ونقلب جميع المكونات ونتركها حتي تنضج جميعها جيداً.
5. قومي بنثر القليل من الدقيق وافردي عليه قطع العجين حتي تحصلي على قطعة مفرودة بسمك مناسب ونضعها على الخضروات واللحم وهكذا حتي تنتهي من فرد ووضع قطع العجين كلها مع مراعاة عدم وضع العجين فوق بعضه حتي لا يلتصق.
6. بعد وضع كل قطعة من العجين المفرود نراعي التقليب مع اللحم والخضار وبعد الانتهاء نقوم بتغطية الإناء ونتركه على نار هادئة لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة ثم نرفعه من على النار ويقدم.