يعد الباذنجان المخلل من أفضل أنواع المقبلات المشهورة في الوطن العربي والذي لا غنى عنه على المائدة مع جميع الأكلات حيث إنه يتميز بمذاقه الشهي واللذيذ وتختلف طريقة تحضيره من بلد لأخرى، ويبحث كثير من الأمهات عن طريقة تحضيره في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة غير مكلفة بدلا من شرائه من الخارج حتى تضمن مكوناته والحفاظ على صحة عائلتها، ويحتوي الباذنجان المخلل على قيم غذائية مفيدة للجسم والصحة ويعمل على فتح الشهية.

مقادير عمل الباذنجان المخلل بدون سلق

• كيلو واحد من الباذنجان الرفيع
• حبتان من الجزر المبشور
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار
• ربع كوب من البقدونس المفروم
• ستة فصوص من الثوم المفروم
• قرن واحد من الفلفل الأحمر الحار
• ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة الجافة
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمو
• ملعقة واحدة صغيرة من الكمون
• ملعقة واحدة كبيرة من الخل الأبيض
• كمية من الملح
• كمية من الفلفل الأسود

طريقة عمل الباذنجان المخلل بدون سلق

• أولا نقوم بغسل الباذنجان جيدا بالماء للتخلص من الأتربة الموجودة عليه.
• ثم نقوم بتقطيع رأسه من الأعلى، ثم نحضر طاسة ونضع بها زيت غزير على نار متوسطة.
• بعد ذلك نضع كمية الباذنجان في الزيت، ثم نقوم بتقليبه في جميع الجهات ثم نخرجه من الزيت ونضع باقي كمية الباذنجان.
• ثم نقوم بتصفية الباذنجان من الزيت للتخلص منه باستخدام مناديل المطبخ ونتركه حتى يهدئ ويبرد.
• بعد ذلك نقوم بفتح الباذنجان بالطول من المنتصف باستخدام السكين.
• ثم نحضر الكبة الكهربائية ونضع به الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأخضر الحار وعصير الليمون وفصوص الثوم وكمية من الفلفل الأسود والخل وكمية من ملح الطعام والكمون المطحون والكزبرة الجافة.
• بعد ذلك نقوم بتشغيلها وخلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيدا حتى تتجانس مع بعضها، ثم نقوم بإضافة الجزر المبشور والبقدونس المفروم على باقي المكونات، ثم نقوم بتقليبهم مع بعضهم البعض جيدا.
• نبدأ في حشو حبات الباذنجان بالخليط حتى ننتهي من الكمية.
• نضع الباذنجان في إناء في الثلاجة لحفظه لحين تجهيز الأكل، وبالهنا والشفاء.

فوائد الباذنجان المخلل

• يفيد الباذنجان في علاج تصلب الشرايين والحماية من الإصابة به
• يعمل الباذنجان المخلل على خفض الوزن والوقاية من السمنة حيث أن يحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
• يساعد الباذنجان في حماية الجسم من التلف التأكسدي.
• يعمل الباذنجان المخلل على خفض مستوى الكوليسترول حيث إنه يعتبر واحد من مضادات الأكسدة