فطائر فم السمكة، من أشهر المخبوزات على الإطلاق فهى شهية المذاق ذهبية اللون هشه و طرية. تسمى بفم السمكة لأنها تشبه فم السكمة عند عمل شق فيها قبل طهيها الأشهر أنه يتم حشوها بالجبن الأبيض و البقدونس و لكن يمكن إعداد الكثير من الحشوات مثل التونة و الخضار الطازج مثل الطماطم و الخيار أو الدجاج أو اللبنة . فطائر فم السمكة هي طعام الرحلات الأول فهي لا تفسد بسرعة وتتحمل حرارة الجو و تظل طرية لوقت طويل بعد خبزها كما أنها الطعام المفضل في السفر لأنها لا تحتاج لأدوات مائدة لأكلها إضافة أنها لا تسبب إتساخ اليدين أيضآ بعد أكلها

مكونات و مقادير عجينة فطائر فم السمكة

• كوبان و نصف من دقيق القمح الأبيض
• ملعقتان كبيرتين من المايونيز
• ملعقة أرز كبيرة من الخميرة الفورية
• ملعقة أرز كبيرة من السكر
• رشة ملح بسيطة
• ماء فاتر بدرجة حرارة الغرفة

مكونات و مقادير الحشو و الوجه الخارجي

• جبنة كريمى القوام أو جبنة كيري حسب الطلب
• بيضة مخفوقة للوجه
• ملعقة صغيرة من الفانيليا

خطوات خبز فطائر فم السمكة المحشو بالجبن

• في وعاء العجن نضع الدقيق و السكر و الخميرة و المايونيز و رشة الملح
• نقلب تقليب مستمر مع إضافة الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة و ناعمة
• في وعاء عميق مدهون بالزيت نضع العجينة التي صنعناها و نغطيها و نتركها حتى تتخمر و يزيد حجمها
• فوق سطح أمسل مرشوش بالدقيق نقطع العجينة إلى كرات أو مثلثات أو حسب الشكل المطلوب و نحشوها بالجبن
• ندهن صينية الفرن بقليل من زيت الزيتون
• نصنع خطآ خفيفآ في الفطيرة المحشوة بالجبن ليكون شكل فم السمكة
• نرص الكرات داخل صينية الفرن بعد رسم فم السمكة فيها
• في طبق صغير نضع البيضة و نخلطها بالفنيليا عن طريق شوكة او ملعقه
• ندهن وجه الفطائر بالبيض المخفوق مع الفانيليا بإستخدام فرشاة المطبخ
• ندخل الصينية إلى داخل الفرن على درجة حرارة مائة و ثمانون درجة
• ننتظر مع مراقبة لون الفطائر حتى يتغير لونها حتى يصل إلى اللون المطلوب
• نخرج الصينية و تقدم ساخنة