بمكونات بسيطة وغير مكلفة اعملي الاكلير، الاكلير يعد من أروع الحلويات الفرنسية التي أصبحت تشتهر في جميع دول العالم، لأن الجميع يعشقه بسبب مذاقة الرائع والمميز، ورائحته القوية، وسهولة تحضيره فلا يستغرق أكثر من ثلث ساعة، مما يجعل جميع الفتيات تريد معرفة كيفية الاحترافية في تحضيره، لذلك سوف نقدم إليكم اليوم طريقة عمل الاكلير.

طريقة عمل الاكلير

مقادير الاكلير

• ست حبات من البيض.
• نصف كوب كبير زيت نباتي.
• ١٠٥ جرام من الزبدة.
• كوبان كبيران من الماء.
• كأسان كبيران من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ٢ ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

مكونات الحشو

• كأس كبير كريم شانتيه.
• نصف كوب كبير من كريم باستري.
• ربع كأس صغير من موس فانيلا.
• ١٤٠ كل من اللبن المثلج.

مكونات التزيين

• مائة جرام من الشكولاتة البيضاء.
• كوب صغير من الشكولاتة البني.

طريقة تحضير الاكلير

• ضعي الماء والسكر في وعاء، ثم قلبيهما بالملعقة لمدة ست دقائق حتى يذوب السكر، ثم ضيفي إليهم الزيت النباتي والزبدة.
• بعد ذلك قومي بوضع وعاء خليط السكر على النار لمدة سبع دقائق، ثم قلبيهم باستمرار حتى يصلوا إلى الغليان.
• ضيفي الدقيق والخل الأبيض تدريجيا إلى خليط السكر، ثم قلبيهما على حرارة لمدة أربع دقائق، حتى يندمج الدقيق مع باقي المكونات، ويتكون مزيج متجانس.
• بعد ذلك اسكبي خليط السكر والدقيق في بولة كبيرة الحجم، ثم ضعيه جانبا حتى يهدأ تماما.
• قومي بوضع الفانيلا وحبات البيض وحدة تلو الأخرى فوق خليط السكر والدقيق، ثم ادمجيهم بالمضرب الكهربائي، حتى يتجانس البيض مع باقي المكونات، وتتكون عجينة الأكلير.
• قطعي عجينة الاكلير حسب الرغبة، ثم وزعيها على صينية كبيرة وضعيها في الفرن، واتركيها على ١٨٠ درجة لمدة ٤٥ دقيقة، ثم اغلقي النار واتركيه في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى، دون الفتح عليه.
• بعد ذلك اخفقي الكريم شانتيه والكريم باستري، وموسى فانيلا، واللبن المثلج بالخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق، حتى يتكون صوص.
• بعد ذلك ضعي خليط موس الفانيلا داخل كيس الثلاجة، واتركيه داخل الثلاجة لمدة ربع ساعة، ثم احشي به حبات الاكلير.
• ثم زيني الاكلير بالشكولاتة البني، والشكولاتة البيضاء، حتى يصبح جاتوه الاكلير جاهز للتناول.

طريقة عمل الاكلير بكاسترد الفانيلا و جاناش الشكولاتة

مكونات الاكلير

• كوب وثلث كبير من الدقيق.
• كأس كبير من الحليب.
• عشر ملاعق كبيرة من الزبدة.
• مائة مل من الماء.
• أربع حبات من البيض.
• عشرون جرام من السكر.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكونات الكاسترد بالفانيلا للحشو

• ثلاث أكواب كبيرة من الحليب.
• نصف كأس كبير من السكر.
• ٦٠ جرام من الزبدة الطرية.
• ربع كوب صغير من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• خمس حبات من صفار البيض.
• حبة واحدة من البيض كبيرة الحجم.
• رشة قليلة من الملح.
• مكونات جاناش الشكولاتة للتغطية
• كوبان كبيران من الشكولاتة المحلاة.
• كأس كبير من الكريمة السائلة.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
• ثلاثون جرام من الزبدة.
• رشة من الملح.

طريقة تحضير الاكلير بكاسترد الفانيلا و جاناش الشكولاتة

• اخفقي صفار البيض مع النشا، والسكر، والملح، والبيضة الكاملة في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، حتى يتكون لديك خليط كثيف.
• بعد ذلك امزجي خلاصة الفانيلا مع الحليب بالمضرب، ثم ضعيهم في وعاء على النار واخلطيهم لمدة سبع دقائق على حرارة متوسطة.
• بعد ذلك اسكبي نصف خليط خلاصة الفانيلا إلا خليط صفار البيض بعد أن يهدأ الحليب، ثم
• ثم امزجيهم جيدا، وضيفيهم إلى خليط خلاصة الفانيلا، ثم ادمجيهم وضعيهم على النار.
• استمري في تقليب الخليط حتى يصبح قوامه كثيف، ثم ضيفي الزبدة وقلبيها حتى تذوب.
• ضعي الكاسترد بالفانيلا في الثلاجة لمدة ١٢٠ دقيقة، حتى تصبح الكاسترد بالفانيلا جاهزة للاستخدام.
• احضري وعاء حراري وضعي به السكر مع الحليب، والزبدة، والفانيلا، والملح، ثم ضعيهم على نار منخفضة، ثم قلبيهم حتى يذوب كل من الزبدة والسكر.