طريقة عمل الكبسة السعودي باللحم وهي الوصفة الأكثر شعبية في العديد من مناطق الخليج العربي، وخاصة في السعودية، يتم تحضيره في الأصل من أرز طويل الحبة وغالبًا ما يتم تقديمه مع لحم الضأن أو الضأن أو الدجاج، ظهرت في الوقت الحاضر عدة طرق مختلفة لتحضير الكبسة، متفاوتة حسب المنطقة وكذلك المكونات المضافة للكبسة، مثل الزبيب أو المكسرات وغيرها، وتتنافس الكبسة في الشهرة مع الأطباق الشعبية الأخرى مثل الجريش والسلق، لكن طبق الكبسة يقف منفردًا بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره بشتى الطرق. يمكنك معرفة المزيد من خلال هذا المقال.

مقادير كبسة لحم

• 3 أكواب أرز بسمتي ، مغسول ومصفى
• 6 حبات فلفل أسود
• 1 كغ من اللحم المفروم
• 2 لومى
• 1 طماطم (مقشرة وخالية من البذور)
• 6 حبات من الهيل
• 3 بصل كبير (مقطع شرائح)
• نصف كوب من صلصة طماطم
• 6 فصوص ثوم
• ملعقة صغيرة من الملح
• 3 ملاعق صغيرة بهارات كبسة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• زيت

طريقة عمل كبسة لحم لذيذة

1. في مقلاة غير لاصقة على النار، سخني الزيت، ثم أضيفي شرائح البصل وبعد ذلك قلبي جيدا حتى يصبح البصل بنياً او ذات ذهبياً
2. يُرفع البصل من المقلاة ويوضع جانبًا في وعاء
3. في نفس القدر نضيف قطع اللحم ونحمرها جيداً
4. نضيف نصف البصل وباقي اللحم
5. نضيف 4 أكواب ماء يكون مغلي وبعدها اتركي هذا  الخليط  حتي يتم طهيه
6. بمجرد أن ينضج اللحم ، انتظر حتى يغلي الماء وأضف بهارات الكبسة ، لا تملأ
7. يُطهى القدر على نار عالية لمدة 3 دقائق ، ثم تُخفّف النار ويُغطّى الأطفال حتى ينضج الأرز
8. وبعد ذالك قدميها ساخنة

بعض النصائح الهامة لعمل كبسة ناجحة

• من الافضل ان تستخدم ست البيت الأرز البسمتي لأنه أفضل نوع من الأرز لعمل كبسة ناجحة.
• يحتاج كل كوب من أرز البسمتي إلى كوبين من الماء، حيث يتضاعف حجم هذا الأرز، مما يجعله ماء أكثر من أي نوع آخر من الأرز.
• إذا كنت ترغب في التخلص من أشواك الدجاج، قم بغليها في ماء عادي أولاً، ثم أضف التوابل، اتركها على السطح ، قم بإزالتها ، ثم أضف البهارات.
• إذا أخذت قطعة صغيرة من الفحم ، ولفها بورق القصدير ووضعتها على سطح الأرز بعد طهيه ، يمكنك الحصول على طعم الفحم الرائع في الكبوسة.
• في هذه الحالة ، ضعي كوبًا في منتصف الأرز المقاوم للحرارة، واملئي نصف الكوب بالزيت ، ثم ضعي الفحم المحترق في الكوب وغطي الوعاء على الفور.
• عندها سوف تتذوق طعم الكبسة الرائع وكأنها مطبوخة على الفحم.