طريقة عمل الكمونية السودانية، في دولة السودان توجد بعض الأكلات الشهية والتراثية المعروفة، ومن هذه الأكلات الكمونية السودانية وهي من الاكلات الأصلية لدولة السودان، وانتشرت الكمونية السودانية في معظم الدول العربية منها الخليج ومصر، وتختلف طرق تحضيرها من بلد إلى أخرى فيمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم أو الكرشة وغيرها، وتوجد أيضا مكونات رئيسية لتحضيرها لا غنى عنها في الوصفة وهى البصل والكمون والصلصة، ولكن تحضر الكمونية بطريقة صعبة إلى حد ما، فسوف نحاول تقديمها بكل سهولة حتى يسهل تحضيرها بالنسبة لكم.

تعتبر الكمونية السودانية من اهم واشهر الأطباق الشعبية المعروفة في السودان، وتعددت طرق تحضير الكمونية من بلد إلى اخرى حيث إنها انتشرت بشكل كبير في دول الخليج وفى مصر، وهى تتكون من عدة مكونات مشتركة في الوصفة وهى من أساسيات تحضير الوجبة مع اختلاف تحضيرها من بلد لاخرى، ويمكن أعدادها مع اللحوم أو الدجاج واليوم نقدم لكم طريقة عمل الكمونية السودانية.

مكونات الكمونية السودانية باللحم

• نصف كيلو من قطع اللحم.
• ٣ ملاعق من الزبدة اللينة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ٢ فص ثوم مفروم ناعم.
• كوب من عصير الطماطم.
• ملعقة من صلصة الطماطم المعلبة.
• ماء ساخن.
• نصف كوب من العدس الأسمر (اختياري).
• ٢ ملعقة كبيرة من الكمون .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بقدونس مفروم للتزيين.

الطريقة

• نحضر قدر عميق ثم يرفع على النار ونقوم بوضع الزبدة وتسخينها ثم توضع قطع اللحم وتقلب لمدة خمس دقائق.
• نضيف اليهم البصل والثوم المفروم ونستمر في التقليب حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبي.
• نضع الصلصة المعلبة ثم نضع صلصة الطماطم بعد ذلك نضيف الماء الساخن ونحرك المكونات جيداً.
• نقوم بتتبيل الكمونية بالملح والفلفل الأسود والكمون وتترك على النار لمدة خمس دقائق حتى تتجانس المكونات تماماً.
• يضاف العدس بعد غسله جيداً ونقوم بتهدئة النار تترك على النار حتى تنضج اللحم تماماً وتصبح جاهزة للتقديم ساخنة.
• تزين الكمونية بالبقدونس وتقدم بجانب الأرز الأبيض.

مكونات الكمونية السودانية بالكرشة

• نصف كيلو من الكرشة صغيرة الحجم.
• ٢ بصلة متوسطة.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• ٢ ثمرة جزر.
• ربع كوب من السمن أو الزيت النباتي.
• ثمرة طماطم متوسطة.
• ٢ ملعقة من صلصة الطماطم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كمون.

الطريقة:-

• نقوم بتنظيف الكرشة من الشوائب التي توجد بها وإزالة الدهون الزائدة منها حتى تصبح ناصعة البياض ثم نقوم بغسلها جيدا بالماء وفركها بالدقيق والملح والخل حتى نتخلص من أي رائحة نفاذة ثم تشطف بالماء البارد.
• تقطع الكرشة إلى قطع صغيرة الحجم وتسلق في الماء الساخن لمدة نصف ساعة حتى تبدأ بالنضج ثم يضاف إليها السمن والبصل ونقلب.
• نقطع الجزر إلى شرائح مستديرة ثم توضع مع باقي المكونات وتترك حتى تتخلص من السوائل ثم نضع الصلصة والطماطم المفرومة كمية قليلة من الماء وتقلب ثم نقوم بإضافة التوابل وتترك حتى تنضج الكرشة.
• تقدم ساخنة مع الخبز أو الأرز الأبيض.