مجبوس الدجاج الإماراتي وصفة طعام مغذية ولذيذة بالإضافة إلى كونها وصفة من وصفات المجبوس المتنوعة والمنتشرة في كافة دول الخليج، ولكل بلد طريقتها الخاصة في إعداده وبعض الخطوات أو المكونات الخاصة بها وعلى سبيل المثال قدمنا طريقة المجبوس الكويتي من قبل بكافة تفاصيله، وهنا نقدمه على الطريقة الإماراتية الأصلية.

مقادير ومكونات المجبوس

• 3 كوب من الأرز البسمتي.
• عدد 2 دجاجة كاملة وزن الواحدة كيلو جرام واحد فقط.
• 2 كوب من البصل المبشور.
• كوب من الطماطم المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• عود قرفة.
• لومي.
• ورق غار.
• أعواد قرنفل.
• هيل (حبهان) صحيح.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• مكعب دجاج (اختياري).
• ملح.
• 3 ملعقة كبيرة من السمن.
• لتر من الماء.

طريقة عمل مجبوس الدجاج الإماراتي

• في إناء الطبخ نضع السمن ويوضع على درجة حرارة متوسطة.
• بعد ذلك يتم وضع البصل والبهارات الصحيحة وهي القرفة واللومي وورق الغار والقرنفل والهيل مع التقليب المستمر حتى يحمر البصل.
• بعد ذلك نضع الجنزبيل والطماطم مع التقليب حتى تنضج الطماطم بعض الشيء.
• ثم يتم وضع البهار المشكل والكركم والبقدونس والكزبرة مع التقليب لمدة دقيقة.
• بعد ذلك يتم وضع الماء ومكعبات الدجاج وتقلب المكونات جيدًا ثم قم بالتذوق وإضافة الملح حسب الحاجة مع التقليب دقيقة أخرى.
• نضع الدجاج لباقي المكونات ثم يغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
• بعد تمام نضج الدجاج نخرجه من الإناء ونضعه في صينية وندهنه بالقليل من منقوع الزعفران ثم يوضع في فرن ساخن تحت الشواية حتى يحمر ثم يخرج من الفرن.
• ولاستكمال مجبوس الدجاج الإماراتي نستخدم الأرز البسمتي المنقوع لمدة ربع ساعة ونضعه في نفس الإناء على النار وممكن إضافة الماء الساخن إذا لم يكن السائل في الإناء كافي.
• نترك الأرز على نار مرتفعة مع التقليب بين الحين والآخر حتى ينشف الماء ولا يتبقى منه سوى القليل.
• نقوم بوضع الدجاج وتغطية الإناء ونتركه على نار هادئة حوالي نصف ساعة أو حتى تمام النضج.
• ثم يسكب الأرز في صينية كبيرة وفوقها قطع الدجاج وها هو مجبوس الدجاج الإماراتي جاهز للتقديم.