المعمول الهش، يعد المعمول من أكثر أنواع الحلويات انتشار، يشتهر تقديمه في العديد من البلاد العربية كالسعودية فيتم تحضيره بالسميد، ولكن تختلف طرق حضيره من بلد الي بلد، ولكن انتشر حديثا تقديمه باستخدام الدقيق وبنفس القوام الهش الناعم، ويعد المعمول من أفضل أنواع الحلويات التي يشتهر تقديمها في الأعياد والعديد من المناسبات السعيدة مثل الأفراح فهو يمتاز بقوام هش ورائع جدا يذوب بالفم، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل المعمول الهش بخطوات سهلة وسريعة.

مكونات عمل المعمول الهش

يتكون المعمول من مكونات بسيطة وهي كما يلي:-

• 2 كوب وربع من الدقيق.
• 3/4 كوب من السكر البودر.
• ملعقة صغيرة من الشمر واليانسون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا البودر.
• 3/4كوب من الزبدة.
• ربع كوب من السمنة.
• 110جرام من الجبنة الكيري الطرية (حوالي 6قطع).

للحشو

• ملعقة كبيرة سمنة.
• نصف كيلو من معجون التمر.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• رشة من الهيل المطحون.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير المعمول الهش بطريقة سهلة وخطوات سريعة هي كما يلي:-

1. في وعاء عميق نضيف الدقيق والسكر البودر، ثم نضيف الفانيليا والشمر واليانسون المطحون.
2. ثم نقوم بإضافة السمن والزبدة والجبنة الكيري، ثم نخلط المكونات باليد أو باستخدام العجان الكهربائي.
3. نستمر في جمع المكونات باليد حتي تتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
4. نقوم بتشكيل العجينة إلي كرات صغيرة متوسطة الحجم ويفضل أن تكون بنفس الحجم.

طريقة تحضير الحشوة

1. في طبق متوسط الحجم نقوم بإضافة معجون التمر ثم نضيف السمنة.
2. ثم نضيف البهارات القرفة والهيل، ونعجن المكونات باليد حتي تصبح كالعجينة.
3. نشكل الخليط إلي كرات صغيرة في الحجم تتناسب مع كرات المعمول.
4. نأخذ كرة من المعمول ونصنع بها تجويف في المنتصف، ثم نضع بها كرة من التمر، ثم نغلق العجينة على الحشوة جيداً.
5. يرش قالب المعمول بالسميد الناعم، ثم نضع الكرة في قالب المعمول ونضغط عليها قليلاً باليد حتي تأخذ نقشة المعمول.
6. نخرج العجينة من القالب ثم ترص داخل صينية مبطنة بورق الزبدة نكرر نفس الخطوات حتي ننتهي من كل الكمية.
7. ثم ندخل الصينية المعمول الثلاجة لمدة عشر دقائق حتي تتماسك.
8. ثم نخرجها وندخل الصينية فرن ساخن على درجة حرارة 200درجة مئوية.
9. يترك داخل الفرن حتي يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
10. ثم نخرجه من الفرن ويترك حتي يبرد تماماً، ثم يزين بالسكر البودر ويقدم بالهنا والشفا.