البانجان من الأكلات المحببة لدى الكثير من الأشخاص فهو أحد أنواع الخضار الغنية بعنصر الحديد وتمد الجسم بالطاقة اللازمة وتعطيه أحساس كبير بالشبع، ويتم إعداده بأكثر من شكل وطعم فقد انتشر تحضيرة كنوع من المحاشي في مصر ويقبل على تناوله الكثير حول العالم، ولكن شريحة كبيرة من أشخاص تفضل تناوله مقلي على الرغم من خطورته على صحة الإنسان فقد أوضح خبراء التغذية أن المقليات خطرة بشكل كبير على الصحة العامة وتسبب سمنة مفرطة لأنه يقوم بامتصاص كمية كبيرة من الزيت التي تترسب بالجسم مسببة تكون للدهون على المدى البعيد، لذا وجب إيجاد طريقة من خلالها يتم الحصول على باذنجان مقلي دون استخدام نقطة زيت واحدة.

خطوات قلي الباذنجان في الماء بدون نقطة زيت

تلك الطريقة تصلح لتسوية الباذنجان بقشره أو بدون قشرة من خلال تقشير الطبقة الخارجية.

•  يتم تقطيعة بالشكل المرغوب به وإضافة إلى الماء المغلي مع إضافة الملح حسب الرغبة.
• يتم الانتظار حتى مرور حوالي خمس عشر دقيقة أو حتى يتغير لونه إلى اللون البني.
• يتم إخراجه من الماء ويوضع بالمصفاة حتى يتم التخلص من الماء نهائياً.
• يتم وضع قليل من الزيت داخل بخاخ خاص به ورش منه في المقلاة.
• يتم وضع الباذنجان إلى المقلاة ويقلب على الجانبين.
• فور اكتمال النضج يتم إخراجه ووضعه على منديل طبخ ليتم التخلص من الزيت والماء بشكل نهائي.

طريقة صحية لقلي الباذنجان

من الطرق التي ينصح بها خبراء التغذية لأنه أحد الطرق الصحية المستخدمة في تسوية الباذنجان، هو استخدام زيت الزيتون في قليه باعتباره زيت صحي ولا يمثل أي ضرر على صحة الإنسان، وذلك لأنه لا يقوم الباذنجان أو أي نوع خضار بامتصاصه أثناء التسوية، حيث يتم وضع القليل مرة داخل المقلاة بتقطيع الباذنجان إلى شرائح وقلبيها على الجانبين حتى يتغير اللون إلى اللون البني وفور إخراجه يتم وضع على طبق به منديل مطبخ ليقوم بدوره في امتصاص باقي الزيت، وتعد تلك الطريقة أفضل الطرق للحصول على بانجان صحي ومفيد وصحي. يمكن قلي الباذنجان بكل سهولة باستخدام نوع من الزيوت هو زيت الزيتون قومي بتحمير الباذنجان بكل سهوله باستخدام زيت الزيتون تحميرا خفيفيا حيث يعمل علي تحمير كميات كبيرة من الباذنجان بكل امان وفاعلية حيث يعمل زيت الزيتون علي تقلسل نسبة الكولسترول في الدم بشكل كبير جدا ويقوي صحة القلب بالإضافة إلي أنه يعمل بشكل سليم علي تقوية القلب والحماية من الأمراض بذلك ينصح بهذا الزيت