خبز السمسم ، من المعجنات والمخبوزات اللذيذة والشهية التي يعشقها الصغار والكبار والمحببة والمفضلة لديهم أيضا، كما أنه هش وخفيف على المعدة، ويقدم على وجبة الفطور أو الغداء أو العشاء، حيث يمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط، ويتميز بقيمته الغذائية العالية، وبفائدته الصحية أيضا، نظرا لاحتوائه على حبة البركة المعروف بفوائدها الصحية، والسمسم الغني بالألياف والزيوت الطبيعية، كما أنه يحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الإنسان، كما أن طريقة تحضيره سهلة، وتبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة تحضيره لكي يحضرونه في المنزل لأفراد أسرتهم لما له من فوائد جمة، كما يمكنكم تجربة فطائر الجبن بالسمسم وخبز الطاسة والاستمتاع بمذاقهم الرائع والشهي مع جميع أفراد الأسرة، وفيما يلي متابعينا سوف نقدم لكم من خلال موقع ثقفني طريقة تحضير خبز السمسم التركي بكل سهولة، وبألذ الوصفات لم تجربوه من قبل.

مكونات خبز السمسم

يتكون خبز السمسم من مكونات بسيطة تكسبه مذاقه اللذيذ والشهي والمميز، وغنية بالقيمة الغذائية، ومتوفرة في كل بيت، وهي كالآتي:

للتخمير المسبق

• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الماء الدافئ.
• 10 من الخميرة الفورية.
• كوب من الدقيق.

للعجن

• كوب ماء دافئ.
• 3 أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الوجه

• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• 20 مل من الماء البارد.
• 50 مل من الماء المغلي.
• صفار بيضة.
• سمسم.
• حبة البركة.

طريقة التحضير

قم باتباع هذه الخطوات لتحصل على طريقة عمل خبز السمسم بخطوات سهلة وبسيطة، وبطريقة شهية، وبدون مجهود كبير، وفي وقت قصير، وهي كالآتي:

• نحضر وعاء عميق ونضيف إليه السكر والماء الدافئ والخميرة الفورية، ثم نقلب جيدا حتى تذوب المكونات.
• ثم نضيف الدقيق ونقلب جيدا بالمضرب اليدوي حتى يتجانس الخليط ويختفي الدقيق.
• ثم نغطي الوعاء ونتركه لمدة 20 دقيقة.
• بعد ذلك نقلب العجين بالملعقة.
• ثم نضيف الماء الدافئ ونقلب العجين بالملعقة.
• ثم نضيف الدقيق والملح ونقلب بالملعقة حتى يختفي الدقيق ويتجانس الخليط ونحصل على عجينة طرية وتلتصق باليد.
• بعد ذلك نغطي العجينة ونتركها تختمر في مكان دافئ.
• ثم نضع العجينة بعد اختمارها على سطح مرشوش بالدقيق ونلم العجينة بالدقيق ونكورها.
• ثم نقسم العجينة إلى كرتين متساويتين في الحجم.
• بعد ذلك نحضر صينية فرن كبيرة ونضع فيها ورقة زبدة.
• ثم نضع الكرتين في الصينية ونفرد كل كرة باليد على شكل مستطيل ونترك مسافة فارغة بينهم.
• ثم نغطي الفطائر ونتركهم يختمروا في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبا.
• بعد ذلك نحضر خليط الوجه، نحضر وعاء ونضيف إليه ملعقة الدقيق والماء البارد، ثم نقلب جيدا بالملعقة حتى يتجانس الخليط.
• ثم نضيف الماء المغلي ونقلب جيدا حتى يتجانس الخليط
• ثم نضيف صفار البيضة ونقلب جيدا حتى يتجانس الخليط.
• بعد ذلك ندهن الفطائر بخليط الوجه.
• ثم نزين الفطائر بأطراف الأصابع.
• ثم ندهن الفطائر مرة ثانية بخليط الوجه.
• بعد ذلك نوزع على الوجه السمسم وحبة البركة.

• ثم ندخل الصينية فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 250 درجة مئوية ونضع الصينية في الرف الأوسط ونتركها لمدة 15 دقيقة (مع مراعاة وضع وعاء به ماء مغلي في الرف الأسفل).
• بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن.
• ثم نقدم خبز السمسم في طبق التقديم مع الأكلات المفضلة مثل طبق بيض.
• وبالهنا والشفا.

فوائد السمسم

يحتوي السمسم على فوائد عديدة لصحة الجسم تقيه من الكثير من الأمراض، ومن هذه الفوائد الآتي:

1. يحافظ على صحة العظام، نظرا لاحتوائه على الكالسيوم والزنك.
2. كما يحافظ على بقاء البشرة ناعمة ونضرة، ومضاد أيضا لالتهابات الجلد.
3. يعزز  صحة القلب، ويقلل من الإصابة بالجلطة القلبية، وتصلب الشرايين.
4. يعمل على زيادة الخصوبة لدى الرجال أيضاً.
5. يعزز نمو الشعر، ويحمي الشعر من الشيب المبكر.
6. يحسن من عملية الهضم، ويعالج الإمساك.
7. يكافح السرطانات.
8. يعمل على إعادة توازن الهرمونات في الجسم.

نصائح لنجاح خبز السمسم

توجد بعض النصائح التي يجب عليكم اتباعها لنجاح خبز السمسم، وهي كالآتي:

1. أن يكون الماء المستخدم في الخميرة المسبق والعجن دافئ.
2. تغطية خليط الخميرة وتركه يختمر في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
3. أن تكون العجينة طرية وتلتصق باليد.
4. تغطية العجينة وتركها تختمر في مكان دافئ.
5. وضع العجينة بعد اختمارها على سطح مرشوش بالدقيق وخلطها بالدقيق، ثم لمها.
6. ترك مسافة فارغة بين العجين بعد تشكيله أو نضع كل خبز على صينية منفصلة.
7. ترك الخبز يختمر في مكان دافئ بعد تشكيله لمدة نصف ساعة.
8. أن يكون الفرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 250 درجة مئوية ونضع الصينية في الرف الأوسط ونتركها لمدة 15 دقيقة (مع مراعاة وضع وعاء به ماء مغلي في الرف الأسفل).

طريقة عمل طبق بيض

المكونات

• 2 بيضة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حبة طماطم مفرومة ناعم.
• 2 فصوص ثوم مفروم ناعم.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

1.  نضع طاسة على نار هادئة، ثم نضيف إليها الزبدة ونتركها حتى تذوب.
2. ثم نضيف إليها الثوم المفروم ناعم ونقلب باستمرار قليلا.
3.  ثم نضيف الطماطم المفروم ناعم ونقلب من وقت لآخر، ونتركه حتى ينضج.
4. بعد ذلك نحضر وعاء ونضيف إليه البيض والفلفل الأسود والملح، ثم نخلطهم جيدا.
5. ثم نسكب البيض في الطاسة ونقلبه مع الطماطم، ثم نتركه حتى ينضج.
6. ثم نرفع المقلاة من على النار، ونقدم البيض في طبق التقديم مع خبز السمسم.
7. وبالهنا والشفا.

طريقة عمل سلطة بابا غنوج

المقادير

• ٣ حبات باذنجان.
• ملعقة صغيرة من الثوم المبشور.
• ٣ أرباع كوب زبادي.
• ٢ ملعقة كبيرة من الطحينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. نحضر الباذنجان ونغسله جيدا، ثم نقوم بعمل ثقوب في حبات الباذنجان وهي كاملة وبالقشر.
2. ثم نحضر صينية ونضع فيها حبات الباذنجان.
3. ثم ندخل الصينية فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية، ثم نشوي الباذنجان لمدة ١٢ دقيقة.
4. بعد ذلك نخرج الباذنجان من الفرن، ثم نقشره ونضعه في وعاء ونهرسه جيدا.
5. ثم نضيف إليه الثوم ونخلط جيدا.
6. ثم نضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف إليها زيت الزيتون والباذنجان والملح ونقلب باستمرار حتى يتبخر ماء الباذنجان.
7. بعد ذلك نرفع المقلاة من على النار ونضيف إلى الباذنجان الزبادي والطحينة ونخلط جيدا.
8. ثم نقدم سلطة بابا غنوج في طبق التقديم مع خبز السمسم.
9. وبالهنا والشفا.