طريقة تحضير مربى المشمش بالطريقة المضبوط والصحيحة، من الفاكهة الصيفية اللذيذة التى يعشقها الجميع الصغير والكبير هي المشمش، فهو من الفاكهة المفضلة عند الجميع ونقوم باستخدام في الكثير من الحلويات والحشوات مثل الباستا فلورا و حشو التورتة وتزيين الكيك به، ولذلك تحرص الأمهات دائما على تخزين المشمش في الفريزر لكي يتواجد طوال العام في المنزل وهذا لاستخدامه في العصائر الطبيعية والمشروبات، ومن أكثر الوصفات التي يتم تداولها من المشمش هي مربى المشمش فهي من الأشياء التي تعودنا على تناولها في السندوتشات و على الأفطار والعشاء، لذلك نقوم بشرائها من المحلات، ولكننا سنقدم لكم الطريقة المضبوط لعمل مربى المشمش من المنزل بطعمها الرائع وقوامها المظبوط مثل الجاهزة وأحلى بكثير بدون إضافة مواد حافظة، ستحضرين بيدك احلى مربي مشمش بالطريقة الصحيحة.

مقادير مربى المشمش

في موسم الصيف يكثر زارعة الفاكهة، ومن أشهر فاكهة الصيف هو المشمش فهو من الفاكهة التي تحتوي على قيم غذائية كبيرة جدًا، كما أن طعمها مختلف عن الفواكة الأخرى لذيذ وخفيف، ولذلك نلاحظ أن للمشمش استخدامات كثيرة جدًا ويستخدم في الكثير في الوصفات ويتم تجفيفة و عمل المشمشية، ومن أحلى واطعم الوصفات هي مربى المشمش، ولذلك سنقدم لكم طريقة تحضيرها، المكونات هي:

  • كيلو مشمش.
  • كوب وربع من السكر.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون (اختياري).

طريقة عمل مربى المشمش 

للمشمش وصفات وطرق كثيرة جدًا لذلك تحرص جميع الأمهات على تخزيين المشمش في الفريزر بكميات كبيرة طوال العام وهذا لاستخدامه في الوصفات والحلويات وعمل العصائر الطبيعية به و المشمشة، وتعد المربي من أحلي وأطعم المقبلات الخفيفة التي يتم تقديمها على مائدة الافطار والعشاء وعمل السندوتشات بها، وهناك الكثير من الأنواع وتعد مربى المشمش من أفضل هذه الأنواع، وطريقة تحضيرها هي:

  • في البداية نأتي بالمشمش ونقوم بغسله بالماء الجاري جيداً ونتأكد من نظافتها.
  • بعد ذلك نقوم بإزالة نوي المشمش من الداخل.
  • ثم نقطع حبات المشمش قطع متساوية الحجم و متوسطة لا كبيرة ولا صغيرة لكى تحصلين على القوام الصحيح للمربى.
  • نقوم بتصفية المشمش من الماء بعد تقطيعة لذلك من الأفضل وضعه في مصفاة.
  • نأتي بوعاء ونضع المشمش المقطع ونضيف عليه السكر ونقلبهم مع بعضهم لابد من التقليب الجيد مع السكر لكى لا يسود.
  • ثم نقوم بوضع المشمش في الثلاجة لمدة يوم كامل حتى نلاحظ ان المشمس نزل كافة السوائل التي يحتوي عليها.
  • بعد ذلك نضع إناء كبير على النار ونقوم بوضع المشمس بالسوائل بداخله ونتركه على نار متوسطة.
  • عندما تغلى مربى المشمش ستلاحظين وجود ريم أبيض على الوجه قومي بإزالة هذه الرغوة بالمعلقة، وهذه الخطوة مهمة جدًا.
  • نهدئ النار جداً ونتركها وكل فترة والاخرى نقوم بإزالة الرغوة البيضاء حتي نلاحظ إختفاء الرغوة و ان قوام المشمش طري جدا و تقيل.
  • بعد ذلك نضيف عصير الليمون وملح الليمون و يقلب ويغلي لدقيقتين و نطفي النار على مربى المشمش ونتركها تهدأ قليلاً.
  • نقوم بتعقيم برطمان حفظ المربى وتجفيفه من الماء.
  • يمكننا ضرب المربي بالهاند بلندر أو في الكبة نصف ضربة إذا كنت تريدين القوام كريمي.
  • ثم نسكبها في البرطمان وهى ساخنة ونملأ الي الاخر.
  • توضع في الثلاجة حتى تبرد ثم تقدم للطعام بالصحة والهنا.
  • تحفظ في الثلاجة من ٦ شهور إلي سنة.

الطريقة الصحيحة لحفظ مربى المشمش 

لكي تستطيعين الاحتفاظ بمربي المشمس أطول فترة ممكنة وهي من 6 أشهر إلي سنة، لابد من حفظها بالشكل الصحيح، والطريقة هي:

  • ناتي ببرطمان ويكون زجاج ولابد من التأكد من نظافة البرطمان جيدا و يكون معقم وجافة تمامًا.
  • ثم نسكب المربى بداخله والمربي ساخنة لا نتركها تبرد، لذلك لابد من التأكد من جودة زجاج البرطمان.
  • نملئ البرطمان إلي الحلق ويغلق جيداً ويوضع في رف الثلاجة.
  • اذا كنت سوف تحتفظي به لفترة طويلة يفضل وضعه في الفريزر.

تعليمات لنجاح تحضير مربى المشمش 

لكي تحضرين مربي مشمش بقوامها المظبوط وطعمها المميز مثل الجاهز لابد من مراعاة بعض الخطوات أثناء تحضير مربى المشمس وهى:

  • لابد من التأكد من تنظيف المشمش جيدا وتنظيفه بالماء الجاري أكثر من مره وهذا مهم لكى لا تفسد المربى.
  • قومي باستخدام المشمش الطازج والجامد وليس الطري لكى يحفظ أطول فترة ممكنة.
  • قومي بتوزيع السكر على المشمش جيدًا حتى يتغلف به، لابد من تعميم السكر بحبات المشمس لكى لا يسود.
  • لابد من تغطيه المشمس بعد أن يتم توزيع السكر عليه.
  • نضع المشمش في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى ينزل الماء التي يحتوي بداخلها.
  • لابد من إزالة الرغوة من على وجه مربى المشمش بعد أن يغلي ونتأكد من إزالة هذه الرغوة.
  • قومي بإضافة عصير الليمون على المربي بعد أن يتم غلى المربي، وإزالة الرغوة، فهي المادة الحافظة للمربي.
  • اتركي مربي المشمس على نار هادئة جدًا حتى تتشرب السوائل وتحصلين على القوام المطلوب للمربي، ولابد من مراعاة أن القوام سوف يتماسك بعد ذلك في الثلاجة.
  • قومي بسكب مربى المشمش في البرطمان وهو ساخنة.
  • لابد من ترك المشمش حتى يبرد تماما ثم تقوم بحفظة في الثلاجة.
  • قومي بوضع المشمش في رف الثلاجة، ويمكنك حفظة لاكثر من 6 أشهر.
  • عندما تقومي باستخدام مربى المشمش من البرطمان احرصي على أن تكون الملعقة المستخدمة نظيفة ومعقمة وهذا ضروري لكى لا تفسد المربى، أو تكون طبقه بيضاء من الوجه، كما هكذا تستطيعين الإحتفاظ بها أطول فترة ممكنة.

طريقة تعقيم برطمان حفظ مربى المشمش 

لابد من تعقيم البرطمان المستخدم في حفظ الأشياء، وبالأخص الاكلات، قومي بأتباع هذه الطريقة في تعقيم البرطمنات الزجاجية فقط، والطريقة هي:

  • قومي بوضع لتر من الماء الدافئ في وعاء كبير.
  • ثم نضع البرطمان في الماء الدافئ ونتركها لمدة ربع ساعة، نتأكد أولا من جودة نوع البرطمان وهل نوع الزجاج لديه القدرة على استحمال الحرارة أم لا.
  • نرفع البرطمان من الماء الدافئ، ونتركه على جنب بدون لمسه.
  • نترك البرطمان حتى يجف تماماً ثم نقوم بسكب المربى وهي ساخنة ونغلق عليها جيدًا.
  • يمكنك بهذه الطريقة أيضاً تعقيم برطمان المخلل وحفظ الصوصات مثل صوص الشوكولاتة و المايونير، بهذه الطريقة تحافظين على الطعام من التلف او ان بفسد ويكون طبقة بيضاء.
  • لا يمكنك تطبيق هذه الطريقة في تعقيم البرطمان البلاستيك.

عصير المشمش الطبيعي 

المشمش من الفاكهة الصيفية التي تنتهي بشكل سريع جداً ولذلك تحرص الأمهات والسيدات دايمًا على تخزيين وتفريز المشمش دائما في الفريزر لاستخدمه في وصفات كثيرة وعمل الحلويات به مثل العصائر والشربات والكيك، من أحلي الوصفات للمشمش هو العصير الطبيعي فهناك الكثير من الأشخاص الذين يحبون تناول المشروبات الطبيعية مثل عصير المشمش فطعم هذا المشروب به مذاذة ويعطي انتعاش،  ومكونات التحضير هي:

عصير المشمش

  • لتر من الماء البارد.
  • كوب من المشمس منزوع النواه.
  • سكر حسب الرغبة.
  • مكعبات ثلج.

طريقة تحضير عصير المشمش الطبيعي 

من أكثر الأشياء التي نكثر من تناولها في فصل الصيف هي العصائر الطبيعية والمشروبات الباردة وبالأخص العصائر الطبيعية وهذا لأنها تحتوى على قيم غذائية تعوض الجسم ما يفقده من الحرارة، وهناك الكثير من الفواكه الصيفية التي تستخدم في العصائر واشهر هذه الفاكهة هو المشمش، فهو من الفواكه اللذيذة التي تعطي حاله من الانتعاش وطريقة تحضير العصير هي:

  • نأتي بالخلاط الكهربائي ونقوم بوضع لتر الماء والسكر ومكعبات الثلج.
  • نضربهم مع بعضهم جيدًا.
  • بعد ذلك نضيف المشمش نضرب المشمش جيدًا لمدة 5 دقائق.
  • ثم نصفي العصير من قشور المشمش.
  • نضع في أكواب التقديم مكعبات ثلج ثم نسكب عصير المشمش ويقدم بالصحة والهنا.

كمبوت المشمش

من الوصفات والأشياء الجديدة التي ظهرت في عالم الحلويات هي الكمبوت كما أنها لسيت طريقة جديدة لحفظ الفواكهة فكان متعارف عليها من زمن ولكن كانت لا تستخدم، وفي الفترة الأخيرة أصبح الكمبوت من الأشياء الهامة التي تقوم الأمهات والسيدات بشراءه جاهز من المحلات والسوبر كارت ويستخدمون شراب الكمبوت في تسقية الكيك و العصائر، ومن هنا سنقدم لكم وصفة أخرى للمشمش وهي كمبوت المشمش، المكونات هي:

  • كيلو من المشمش.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • 4 أكواب من الماء.
  • 2 كوب من السكر.

طريقة تحضير كمبوت المشمش

هناك الكثير من الحلويات والوصفات التي يتم تحضيرها من المشمش، ولأن هذا موسم المشمش يتم يستغل جميع الأمهات والسيدات هذه الفترة لعمل لتخزيين المشمس واستخدامه في الوصفات مثل مربي المشمش والعصائر وغيرها من الوصفات، وسنقدم لكم وصفة كمبوت المشمش، يمكنك استخدام ماء الكمبوت في الكيك ستعطي لها طعم مميز، الطريقة هي:

  • في البداية نقوم بغسل المشمش وتقسيمه نصفين وإزالة النواه.
  • بعد ذلك نأتي بوعاء زجاجي معقم ونقوم بوضع المشمش بداخله.
  • ثم نقوم بوضع السكر والماء في وعاء على نار متوسطة حتى يغلو لمدة 10 دقائق.
  • نقوم برفع الشربات من على النار بعد 10 دقائق ونقوم بإضافة عصير الليمون ونتركه حتى يبرد.
  • ثم نسكب الشربات على المشمش في البرطمان ثم يوضع بالثلاجة أو خارج الثلاجة وبالصحة والهنا.

طريقة تفريز المشمش 

من المعروف أن المشمس من الفاكهة التي تتنهي من الأسواق بشكل سريع، لذلك تحرص الأمهات على تفريزه، مكونات التفريز هي:

  • كيلو من المشمش.
  • ربع كوب من الماء.
  • 3 معالق من السكر.
  • أكياس ثلاجة.

طريقة تفريز المشمش 

تحرص الأمهات والسيدات في مرسم الصيف هو تخزين الفواكه والخضروات في الفريزر لتحضيرها وتناولها طوال العام حيث أن لكل فاكهة من الفواكهة موسم محدد وبعد ذلك لا تتواجد في الأسواق، كما أن المشمش من الفاكهة التي تنتهي بشكل سريع جداً، ولذلك حرصنا على تقديم كافة الوصفات للمشمس مثل مربي المشمش و طريقة تحضير كمبوت المشمش، وتخزينة بالطريقة التالية:

  • نقوم بغسل المشمش بالماء جيدًا ويفضل نقعه في الماء لمدة 10 دقايق لكى نتأكد من نطفته، ثم نقسمه نصفين ونقوم بننزع النواه من الداخل.
  • ثم نأتي بوعاء كبير ونقوم بوضع المشمش في إناء ونضيف عليه السكر والماء ونقلبهم مع بعضهم جيدًا لابد من تغليف المشمش بالسكر لكى لا يسود.
  • نضع الإناء على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
  • عندما يغلى نقوم بتقلبه ستلاحظين أن المشمش أخرج السوائل التي بداخله وأصبح قوامه لازج غير متماسك.
  • نرفع المشمش من على النار ونتركه حتى يبرد تماماً ثم نقسمه بشكل متساوي في أكياس الثلاجة.
  • نقوم بتطبيق الأكياس ثم يوضع في الفريزر بشكل منفرد وعندما يجمد نقوم بوضعه فوف بعضه.

فوائد المشمش 

المشمش من الفاكهة الصيفية اللذيذة جدًا ويتميز طعمها بنكهة مميزة ومنعشة، وله فوائد كثيرة جدًا لصحة الإنسان وأهمها:

  • يحتوي المشمش على كمية من الألياف التي تعمل على زيادة نسبة الكوليسترول الجيدة في الجسم وتقلل من نسبة الكوليسترول الضارة.
  • كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات (فيتامين أ، فيتامين ج) ويساعدان على تقوية صحة القلب.
  • المشمش يحتوى على مادة بالبيتا كاروتين وفيتامين أ وهم يساعدان على للحفاظ على العيون من خطر الإصابة بالأمراض و الالتهابات، كما أنها تحمي خلايا العين من الإصابة بالسرطان.
  • كما يحتوى على نسبة عالية من المعادن التي تحافظ على العظام من خطر الإصابة بهشاشة، كما أنها تقوي العظام وتمده بالطاقة والحيوية.
  • المشمش يساعد على الألياف التي تساعد على الحفاظ على التعرض للأمراض الجهاز الهضمي، فهو يقي من التعرض إلي الإمساك.
  • كما أنه يعالج فقر الدم وهذا لأنه يحتوي على الحديد، وتجديد خلايا الدم في الجسم، ويقلل من فقر الدم.
  • يحتوى المشمش على فيتامين ج فهو يعمل على تحسين امتصاص الحديد في جسم الإنسان.
  • كما أن المشمش يساعد على تخفيف أعراض الالتهابات و بالأخص التهابات المفاصل.
  • يساعد على تقليل مستوي حرارة الجسم أثناء التعب والمرض.
  • المشمش يساعد على التقليل والحد من ظهور علامات الشيخوخة و التجاعيد.
  • كما أنه يعمل على تفتيح البشرة و تبيضها ويعطيها نضارة وحيوية.
  • يحتوى المشمش على مضادات أكسدة تعمل وتساعد على الحد من ظهور حب الشباب والبثور.
  • كما يحتوي زيت المشمش على فيتامين E الذي يحسن من عملية نمو الشعر و يقلل من تساقط الشعر.
  •  كما أنه يعمل على معالجة الأمراض التي تصيب فرؤة الرأس مثل الصدفية وجفاف الشعر و قشرة الرأس، وهذا لأنه يحتوي على فيتامين A وفيتامين E، كما أنه يحافظ على لون الشعر لذلك يستخدم في الكثير من مستحضرات التجميل الخاصة بالشعر مثل البلسم والشامبو.

وفي الختام نكون قد قدمنا لكم الطريقة الصحيحة الأصلية لتحضير مربي المشمش من المنزل بخطوات بسيطة وسهلة جدًا، يمكنك تحضير كمية من المربي والإحتفاظ وتخزينها لحين الاستخدام، كما حرصنا أيضًا على تقديم بعض الوصفات الأخرى مثل كمبوت المشمش و عصير المشمش الطبيعي وطريقة تخزين المشمش بالطريقة الصحيحة واهم الفوائد التي تتواجد في المشمش.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.