يعتبر السينابون من المعجنات الهشة اللذيذة التي تقدم في المطاعم الكبيرة والكافيتيريات، ويفضلها الكبار والصغار وهي تقدم مع كوب من الشاي أو القهوة كوجبة خفيفة ومغذية على الفطار أو العشاء أو كسناك بين الوجبات، ويعتبر السينابون من المعجنات غالية الثمن نظراً لدقة طريقة تحضيره ولتفاصيله الكثيرة، وبالرغم من غلو ثمنه بالخارج إلا أن يمكن إعدادها في البيت بكل سهولة في المنزل بكميات كبيرة وتكلفة بسيطة وفيما يلي طريقة تحضير السينابون في المنزل بمكونات بسيطة فتابعونا لمعرفة كل ما هو جديد ومفيد في شتى المجالات.

مكونات السينابون لفائف القرفة

1. خمسة أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدمات.
2. خمس ملاعق كبيرة من الزبادي.
3. خمس ملاعق كبيرة من المايونيز.
4. خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
5. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
6. ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من السكر.
7. ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من الزبدة.
8. كوب وربع الكوب من الماء الدافئ.
9. ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الخميرة.

مقادير حشوة السينابون

1. ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من القرفة.
2. زبدة طرية بكمية مفتوحة حسب الرغبة.
3. كوب من السكر البني.

مكونات صوص السينابون

1. أربعة ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمي.
2. كوب من الحليب المكثف.
3. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة عمل عجين السينابون

1. نقوم بوضع الدقيق والملح والسكر والحليب البودرة والخميرة ونقوم بتقليب المكونات الجافة داخل العجان ونقوم بأضافة الزبادي والمايونيز ونقوم بالعجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً حتى يصبح العجينة طرية ثم يضاف الزبدة ونعجن لمدة 10دقائق، ثم نقوم بوضع العجين في بولة مدهونة بالزيت ونغطيها ونتركها تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
2. بعد تخمير العجين نقوم بإخراج الهوا ونقوم بفرد العجين برشة من الدقيق حتى يصبح شكلها مربع بسمك نصف سنتيمتر، ويتم فرد الزبدة على العجين بأكملها ونقوم بخلط السكر والقرفة ويتم توزيعها على الزبدة بالكامل ثم نقوم بلف العجين رول متساوي.
3. نقوم بتقطيع العجين أجزاء متساوية ورصها على صواني الومنيوم مدهونة بزيت بسيط أو صينية مصنوعة من مادة غير لاصقة كالتيفال ورصها الحشو للأعلى وبينهم مسافة وتترك في مكان دافئ للتخمير.
4. نقوم بوضع الحليب المكثف و الجبن الكريمي والفانيليا في الخلاط ونقوم بخلطهم جيداً ونتركه في الثلاجة ليتماسك.
5. يتم تسوية السينابون بإدخالة فرن ساخن على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى يصبح اللون ذهبي من أعلى وأسفل ثم نقوم بأخراج السينابون من الفرن وتزينة بالصوص ونتركة يتشرب الصوص ونضع علية مكسرات، ويقدم بألف هناء وشفاء.

ملاحظات هامة لنجاح السينابون

1. يمكن الاستغناء عن المايونيز وإضافة ربع كوب زيت.
2. ضرورى استخدام دقيق متعدد الاستخدامات أو الخاص للحلويات.
3. يجب تخمير العجين قبل وبعد التشكيل للحصول أفضل  النتائج.
4. نترك مسافة بين كل قطعة لعملية التخمير.

مكونات الاكلير

1. كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات أو من الدقيق المخصص للحلويات.
2. نصف كوب من الحليب الدافئ كامل الدسم.
3. نصف كوب من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
4. نصف كوب من الماء الفاتر.
5. خمس بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
6. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
7. ملعقة كبيرة سكر أبيض.
8. رشة ملح طعام صغيرة.
9. كاسترد لحشو الاكلير.
10. شيكولاتة ذائبة للتزيين.

طريقة تحضير الاكلير

1. في آناء على نار متوسطة يتم وضع الماء والسكر والملح والزبدة ويترك الإناء على النار حتى تغلي المياه جيداً.
2. يتم إضافة الدقيق بعد نخله للمياه تدريجياً مع التقليب المستمر حتى الحصول على عجينة متماسكة.
3. يتم سكب العجينة على سطح رخامي وتفتيحها بملعقة خشبية حتى تبرد تماماً.
4. يتم خفق البيض مع الفانيليا وبضاف تدريجياً للعجينة مع استمرار العجن حتى الحصول على عجينة طرية سهلة التشكيل.
5. يتم إحضار كيس الحلواني وربط به القطعة العريضة المخصصة لعمل الاكلير.
6. يتم وضع العجينة داخل كيس الحلواني والضغط على العجين حتى ينزل إلى الأسفل.
7. يتم إحضار صاج الفرن ووضع طبقة من ورق الزبدة عليه.
8. يتم تشكيل العجينة بكيس الحلواني على شكل أصابع طولية وتوضع بشكل متباعد عن بعضها البعض.
9. يتم إدخال الصاج الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى يتضاعف حجم الاكلير وينضج بشكل كامل.