الزلابية البيتي المقرمشة ، من أجمل أنواع وأشهر الحلويات الشعبية التي يتم صنعها بكثرة في جميع البلاد العربية، ويطلق عليها العديد من الأسماء، وتعرف بشكلها المدور الجميلة وطعمها الطيب ومذاقها الرائع الذي يجذب الكثير من الناس، كما يمكن صنع بعض الحلويات المختلفة من نفس العجينة مثل لقمة القاضي، والمشبك، والمخارق، فهي حلويات تمتلك نسبة كبيرة من السكريات التي تمد الجسم بالطاقة والنشاط، وطريقة صنعها في البيت بسيطة تجعلنا نقوم بصنعها بشكل يومي بدون تعب ولا مجهود، وسوف نتعرف من خلال موقع ثقفني، على طريقة عمل الزلابية البيتي المقرمشة بالشربات بخطوات سهلة بالمنزل.
مكونات الزلابية البيتي المقرمشة
تتكون من بعض المكونات البسيطة سوف نتعرف عليها وهى كما يلي:-
- كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ثلاث أكواب من الشربات ثقيل القوام.
- رشة صغيرة من الملح.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
سوف نتعرف على طريقة تحضير الزلابية البيتي المقرمشة بالشربات بكل سهولة وهى كالتالي:-
- نحضر وعاء كبير ثم نضع الدقيق والسكر، والملح، والنشا، والخميرة ونقلبهم جيداً حتى تدخل المكونات مع بعض.
- نقوم بوضع الماء بالتدريج حتى تصبح لدينا عجينة طرية وثقيل القوام، ثم نغطي العجين ونتركها حتى يختمر ويضاعف حجمها.
- نحضر طاسة كبيرة ثم نضعها على النار ونضع بها الزيت ونترك حتى تسخن جيداً، ثم نقوم بتقطيع العجين على شكل كور صغيرة ثم نضعها في زيت الساخن .
- نستمر بالتقليب حتى تتحمر وتنتفخ جيداً، ثم نرفعها من الزيت ثم نضعها في الشربات البارد لمدة 5 دقائق حتى تتشرب تماماً.
- بعد ذلك نخرجها من الشربات ونصفيها جيداً، ثم نضعها على طبق التقديم ونقدمها بألف صحة وهنا على قلوبكم.
نصائح عند عمل الزلابية البيتي بالمنزل
توجد نصائح بسيطة يجب إتباعها حتى نحصل على عوامة خفيفة وهشة وهى كالتالي:-
- يفضل خلط المكونات الجافة مع بعضها.
- يجب أن يكون الشربات المستخدم بارد وثقيل القوام.
- إضافة الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة طرية ثقيل القوام.
- ترك خليط العجين يختمر مدة كافية حتى يصبح هش.
- كما يفضل أن يكون الزيت ساخن أثناء القلي.
- يفضل وضع الزلابية في الشربات مباشرة عند خروجها من الزيت حتى نجعل قوامها مقرمش ولذيذ.
- وضع النشا يجعل قوامها مقرمش وهش.
- يفضل تقطيع العجين إلي كرات صغيرة الحجم حتى لا يصبح حجمها أكبر من اللأزم أثناء القلي.
- كما يفضل أن تكون عجينة الزلابية طرية غير متماسكة حتى يسهل تقطيعها في الزيت.
طريقة تحضير شربات الزلابية
توجد بعض الخطوات البسيطة يجب علينا إتباها عند عمل الشربات أو القطر بالمنزل سوف نتعرف عليها وهى كما يلي:-
- نحضر وعاء ونضع به 2 كوب من السكر، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وكوب من الماء ونقلب حتى يذوب السكر تماماً.
- ثم نقوم بوضع الوعاء على النار ونقلب لمدة عشر دقائق حتى يغلي الخليط جيداً ويصبح ثقيل القوام.
- نرفع الوعاء من على النار ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً، ثم نقوم باستخدام على الحلويات.
- يفضل وضع الشربات في الثلاجة بعد الاستخدام حتى نحافظ عليه من التلف.