الباذنجان المخلل بتتبيلة المطاعم يعتبر من المقبلات الأكثر طلبا في مصر ويبحث عن طريقة تحضيره الكثير من سيدات المنزل خاصة وأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الحديد، ولاسيما طعمه المميز،  لذلك نقدم لكم طريقة تحضير تتبيلة المطاعم خطوة بخطوة، بما أن مخلل الباذنجان من المقبلات التي لا يمكن الاستغناء عنها علي المائدة المصرية مهما اختلف محتواها، وتتفن سيدات المنزل في تحضيرها لكن لا يمكنها الوصول إلى نفس نتيجة المطاعم والتساؤل عن السبب يشغل تفكيرها، نقدم الباذنجان المخلل بتتبيلة المطاعم والخطوات الأساسية التي يجب مراعاتها للخروج بنفس النتائج.

مكونات عمل الباذنجان المخلل بتتبيلة المطاعم

• كيلو باذنجان نوع عروس.
• ربع كوب من الخل الأبيض
• ثلاث ملاعق من الملح الأبيض.
• ست فصوص ثوم صحيح.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• قرنين فلفل أخضر حار.
• ملعقة زيت كبيرة.
• ملعقة من الكمون.
• ملعقة كزبرة جافة.
• عصير لينمون.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل

• أولا يجب غسل الباذنجان بالماء الفاتر من أي اتربة ويتم تجفيفه جيدا.
• نحضر قدر مناسب ونضيف به كمية من الماء لكي تغطي ثمرات الباذنجان.
• نضع الباذنجان في الوعاء بعد أن يغلي، كما يمكن وضعهم في الوعاء وتزويده بماء مغلي.
• يترك على النار لمدة ثلث ساعة كي يتم سلقه جيدا حتى ينضج.
• عقب ذلك نقوم برفع الباذنجان المسلوق من الماء ويوضع في طبق.
• يقسم إلى نصفين بالطول، وفي طبق نقوم بفرم الثوم ووضعه في الطبق.
• يقطع الفلفل الحار مكعبات صغيرة جدا أو يتم فرمها مع الثوم كما تفضلون.
• نضع الشطة والملح والكزبرة والكمون علي الثوم والفلفل ويتم وضع الخل ويقلبوا جيدا بملعقة.
• ثم نضع التتبيلة في الأجزاء المقاومة طوليا من الباذنجان وتوضع في علبة بالثلاجة.
• بعد رشها بالزيت من أعلى للحفظ ويتم إخراج الكمية المطلوبة عند تناول كل وجبة والاحتفاظ بالباقي في الثلاجة.
• وللاحتفاظ به مدة كبيرة يمكن تخليله مثل الخيار المخلل.
• كما يمكن تقشيره قبل تحضير وسلقه لأن البعض لا يفضل القشرة الخارجية الباذنجان.
• وعند إخراج الباذنجان المخلل للتقديم يتم نزع العنقود منها، كما يمكن التخلص منه قبل عملية السلق.
• لكنه يحافظ علي الباذنجان سليم دون أن يذوب من السلق أو الحفظ.