تعد من أكثر أنواع الحلويات التى تقدم على الإفطار أو تجهز للأطفال فى الوجبات الخفيفة هى المربى، ويوجد أنواع كثيرة من المربى بأطعمة مختلفة ومتنوعة فيوجد مربى التوت ومربى الفراولة ومربى التين ويوجد مربى المشمش ويعتبر هذا النوع من أكثر الأنواع المفيدة لأنه يحتوى على فيتامين أ وفيتامين ج وأيضا به كالسيوم ومعادن مفيدة، وسوف نقوم بذكر طريقة لتحضير مربي المشمش فى المنزل بطرق بسيطة وسهلة.

مكونات عمل مربي المشمش:

• 1 كيلو جرام مشمش يغسل جيداً ويقطع إلى نصفين مع إزالة النواة من الداخل.
• 500 جرام سكر.
• 1 ثمرة ليمون كبيرة.

طريقة التجهيز:

1. نحضر وعاء كبير ونضع فيه المشمش الذي تم تقطيعه ونضع عليه السكر وعصير الليمون، ونتركه لمدة ليلة كاملة مع التقليب بإستمرار حتى يتشرب بالسكر.
2. بعد فوات يوم كامل نقوم بوضع الوعاء على النار تكون متوسطة وعندما يغلى نقوم بخفض النار عليه، ونتركه يستوي لمدة لا تقل عن 15 دقيقه.
3. عندما تبدأ بتكوين رغوة على السطح نقوم بإزالته بالمصفاة أو المعلقة وتقلب المربي بالسكر.
4. نتركها تبرد بعد ذلك ونقوم بوضعها فى علب تخزين تكون نظيفة وتحفظ فى الثلاجة.

مكونات عمل مربى المشمش المجفف:

• 500 جرام مشمش مجفف.
• 1500 جرام سكر.
• 6 كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتنظيف المشمش وغسله جيداً وبعد ذلك ينقع فى الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
2. وبعد ذلك يوضع على النار لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
3. نضع السكر والليمون ويترك يغلى لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى يستوى وبعد ذلك يبعئ فى برطمانات لحفظهم فى الثلاجة.

مكونات عمل مربى المشمش مع بكتين الفاكهة:

• 4 كوب ونص مشمش مجفف.
• 4 كوب ونص ماء مغلي.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 50 جرام مادة بكتين الفاكهة ناعمة.
• 7 كوب سكر أبيض.
• ربع كوب عصير ليمون.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار الماء المغلى ووضع به المشمش وتركه منقوع لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، وذلك حتى يكون المشمش طريا.
2. نضع الفانيليا على المشمش والماء وخلطهم مع بعضهم فى الكبة الكهربائية أو الخلاط وتركه يكون قوامه كثيف.
3. بعد خلطه نقوم بوضع البكتين على المشمش ومزجه، ثم إضافته فى قدر كبير ووضعه على نار، ويترك ليغلى، وبعد ذلك نقوم بوضع السكر والليمون ونتركه يغلى ونذوب السكر لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
4. نقوم بتنظيف برطمانات المربي لتخزين المربي بها وذلك بوضعهم فى ماء مغلى لمدة 5 دقائق.
5. ثم نقوم بصب المربى به وهو ساخنا.
6. ثم نقوم بإزالة فقاعات الهواء التى بداخل المربى بواسطه معلقة أو سكين.
7. وثم نمسح حواف البرطمانات بعد وضع المربى بها بإستخدام المناديل الورقية وتغطى جيداً.
8. نحضر وعاء كبير ونضع فيه ماء مغلى حتى النصف ثم نقوم بوضع البرطمانات فيه وذلك ببعدهم عن بعض وترك مسافة بينهم.
9. ويغطى الوعاء لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
   نقوم بعد ذلك بإزالة البرطمانات من الماء وتغطى بقماش ويترك لتبرد لمدة لا تقل عن 60 دقيقة.
10. نقوم بغلق البرطمانات جيداً وذلك بالتأكد بأنها قد تم غلقه، وتخزن فى مكان بارد ومظلم.

مكونات عمل شرائح مربى المشمش:

• 3 كوب ونص دقيق.
• 3 أرباع كوب زبدة.
• 1 كوب سكر بودرة.
• 1 علبة قشطة.
• بيض.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 كوب مربى مشمش.

طريقة التحضير:

1. نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه الدقيق والزبدة والسكر والقشطة والبيض والبيكينج بودر، ونقوم بخفقهم مع بعضهم حتى يصبح الخليط ناعم.
2. نقوم بتقسيم العجينه بعد خفقها فى الخلاط جيداً، ونقوم بلف نص العجينة فى ورق خبز وثم نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
3. نقوم بإحضار صينية تكون مدورة ونرص بها الكمية المتبقية، وبعد ذلك توزع طبقة من المربى بشكل منتظم على العجينة.
4. نقوم بتقطيع العجينة التى تم وضعها في الثلاجة وتقطع وتوزع بشكل متشابك.
5. نقوم بوضع الصينية في الفرن تم تسخينه سابقا على درجة حرارة 180 لمدة لا تقل عن 40 دقيقة حتى يتغير لونه إلى الذهبي.
6. تترك داخل الصينية لتبرد وتقطع على شكل مربعات أو حسب الرغبة وترش عليها سكر بودرة وتقدم جاهزة للاكل.