الباذنجان من الخضروات المليئة بالفيتامينات والمعادن ومن أهمها الحديد ويمكن تحضيره بعدة طرق سواء كان محشي أو مقلي أو مشوي ولكل طريقة منهم مذاق مختلف عن الأخر، ويعتبر الباذنجان المقلي من الأكلات الشهية التي تساعد على فتح الشهية ولكن هذه الطريقة غير مناسبة لبعض الأشخاص واليوم نقدم لكم طريقة صحية لقلي الباذنجان بدون ما يمتص زيت فتابعونا.

طريقة قلي الباذنجان بدون ما يشرب زيت

1. نقوم بتقطيع الباذنجان إلى حلقات متوسطة الحجم ونضعه في مصفاة وعليه كمية مناسبة من الملح ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى تخرج جميع السوائل التي توجد بداخله.
2. بعد ذلك يقلي الباذنجان في زيت غزير وساخن ويرفع على مناديل مطبخ هذه الطريقة تجعل الباذنجان مقرمش بدون ما يشرب زيت.
3. ويمكن أيضا وضع الباذنجان في مصفاة تحت أشعة الشمس ثم يغمر في كمية مناسبة من الدقيق مع النشا ويقلي في الزيت.
4. أو ضعي الباذنجان في الميكروويف لمدة 3 دقائق ثم يقلي في زيت ساخن وليس بارد حتى لا يمتص زيت ويجب اختيار حبة باذنجان متوسطة لأن الألياف التي توجد بداخلها تكون متماسكة.

قلي الباذنجان بطريقة صحية

المكونات:

• 4 حبات من الباذنجان متوسطة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير:

1. نقطع الباذنجان حلقات متساوية في الحجم واحرصي على إزالة الأجزاء السوداء ثم يوضع وعاء أو مصفاة وضعيه عليه الملح.
2. اتركي الباذنجان لمدة ساعة ثم يصفي جيدا احضري صينية وضعيه عليها ورق زبدة وقومي برص الباذنجان بداخلها.
3. على الوجه ضعي رشة من الملح والكمون والقليل من الثوم المفروم ورشي الزيت باستخدام زجاجة بخاخ ثم يوضع في الفرن.
4. اتركيه حتى الشواية لمدة 5 دقائق ثم يقلب على الجانب الأخر وبعد ذلك يقدم الباذنجان مع الفلفل المقلي والعيش البلدي.

طريقة قلي الباذنجان المقرمش

• نحضر وعاء ونضع بداخله كمية مناسبة من الماء المغلي مع 2 ملعقة من الملح وضعيه بداخله الباذنجان المقطع لمدة 10 دقائق حتى يتغير لونه.
• نصفي الباذنجان من الماء جيدا ثم يقلي في زيت ساخن ولكن بعد غمره بالدقيق أو يوضع في صينية تحت الشواية حتى يأخذ اللون الذهبي.

طريقة جديدة لقلي الباذنجان بدون زيت

• أحضري الباذنجان ثم يقطع بالطريقة المعتادة وضعيه مع كمية مناسبة من الملح واتركيه جانبا لمدة ساعة.
• جهزي القلاية الهوائية وضعي بداخلها ورق زبدة وقومي برص الباذنجان ثم يترك حتى ينضج ويأخذ اللون المطلوب.
• بعد ذلك يوضع في طبق التقديم وعلى الوجه نضع رشة من البقدونس المفروم مع عصير الليمون ورشة من الكمون والثوم المفروم.

قلي الباذنجان في الفرن

• يقطع الباذنجان شرائح ويوضع في صينية وفوقه كمية مناسبة من الملح ويقلب جيدا ويترك لمدة ساعة.
• ثم يصفي جيدا ونحضر صينية الفرن ويجب أن تكون مغلفة بورق زبدة قومي بغمر الباذنجان في الدقيق.
• حتى تتكون طبقة خفيفة ثم يرص ونرش على الوجه القليل من الزيت وندخله تحت الشواية ثم يقلب على الجانب الأخر.

قلي الباذنجان بطريقة صحية خفيفة

• نحضر جريل ونرفعه على نار متوسطة ثم نقوم بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة السمك ونرش القليل من الملح عليه.
• يصفي من الماء جيدا ويرش بالقليل من الدقيق وعندما يسخن الجريل نمسحه بقطنة بها زيت ونضع الباذنجان حتى يحمر.
• ثم يقلب على الجانب الأخر ويرفع على مصفاة يقوم الدقيق بمنع الباذنجان من امتصاص الزيت لأنه يعد طبقة حماية.