قراقيش السمسم ، من أشهي المخبوزات سريعة التحضير التي تمتاز بقوام هش ومقرمش جداً، تمتاز بطريقة تحضير سهلة وبسيطة، كما أنها تمتاز بنكهة رائعة ترجع إلي احتوائها على السمسم المحمص الذي يعطي لها طعم مختلفة، كما أنه يحمل العديد من الفوائد الهامة للجسم وإضافته للمخبوزات يجعلها مغذية ومفيدة، وتعتبر أيضاً من أشهى المخبوزات التي يتم تقديمها مع الشاي أو الحليب في الصباح حيث تحتار الكثير من الأمهات في كيفية إعداد وجبات أو مخبوزات مناسبة في وجبة الإفطار، فتعتبر هذه المخبوزات مناسبة جداً للفطور ويحبها الكبار والصغار، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل قراقيش السمسم بخطوات سهلة جداً وبسيطة بالمنزل.

مكونات عمل قراقيش السمسم

تتكون القراقيش من مكونات بسيطة جداً هي كما يلي:ـ

• كيلو دقيق أبيض فاخر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية جافة.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• كوب سمن مذابة.
• كوب زيت نباتي.
• 2 كوب سمسم محمص.
• ملعقة صغيرة محلب مطحونة.
• كمية من الماء الدافئ للعجن.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير قراقيش السمسم بخطوات سهلة وبسيطة هي كما يلي:ـ

1. نحضر وعاء مناسب ونضع به الخميرة والسكر وكوب من الماء الدافئ ونقلبهم معاً، ثم نغطي الوعاء ونترك الخميرة لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
2. ثم نحضر وعاء عميق وكبير ويتم فيه نخل الدقيق والملح والبيكنج بودر جيداً، حتى نتخلص من التكتلات والشوائب.
3. نضيف المحلب ونقلب المكونات معاً حتى تتجانس، ثم نقوم بصنع حفرة في منتصف خليط الدقيق ويوضع بداخلها السمسم.
4. ثم نضع كوب السمن المذابة وكوب الزيت ويتم تقليب الخليط معاً بواسطة ملعقة خشبية، حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض جيد.
5. ثم نضيف مزيج الخميرة ونبدأ بالعجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً حتى تتكون لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
6. بعد ذلك نضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت النباتي، ثم تغطي بكيس بلاستيك وتترك لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.

طريقة التشكيل

1. وبعد ما تختمر العجينة ويتضاعف حجمها نقوم بتقسيمها إلى قطع متوسطة في الحجم، ثم يتم فردها على سطح صلب مدهون بالزيت النباتي.
2. ثم يتم تقطيع العجين باستخدام سكين على شكل أصابع قصيرة، ثم نحضر صاج فرن ويتم دهنه بالزيت النباتي بواسطة الفرشاة.
3. نقوم برص أصابع العجين في الصاج مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى
4. ثم يغطي صاج العجين بفوطة نظيفة ويترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة، حتى يختمر العجين على الصاج مرة أخرى.
5. وبعد ما تختمر أصابع العجين نقوم بإدخالها في فرن ساخنة مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية في الرف الشبكي الأوسط حتى تنضج وتحصل على اللون الذهبي.
6. وبعد تمام النضح تخرج القراقيش من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد تماماً، ثم تحفظ في علبة محكمة الغلق وتقدم بجانب كوب من الشاي أو الحليب بألف هنا وشفا.

ملاحظات هامة

• يجب ترك العجينة لكي تختمر مدة كافية قبل وبعد التشكيل لكي تكون القراقيش بقوام هش.
• يفضل اختيار درجة حرارة متوسطة لتسوية القراقيش، لأن درجة الحرارة تختلف من نوع لآخر حسب نوع الفرن.
• نحرص دائماً على نخل المكونات الجافة المستخدمة جيداً حتي يتخللها الهواء ونتخلص من وجود أي تكتلات صغيرة موجودة بها.