كفتة البرغل من الأكلات اللذيذة التي يفضلها كل أفراد الأسرة، وخاصةً الأطفال الذين لا يحبون تناول اللحم بالطريقة التقليدية، وتعتبر الكفتة من الأكلات الأكثر طلباً في المطاعم لطعمها الشهي المحبب للجميع، وتحرص ربات البيوت على عملها باستمرار لأنها سهلة وسريعة التحضير، كما أنها تتميز بقيمتها الغذائية العالية لأنها مكونة من اللحم الذي يمد الجسم بكثير من العناصر الغذائية، ويمكنك تقديم الكفتة مع السلطات والخبز أو الأرز، وسوف نقدم لكم من خلال موقع ثقفني، طريقة عمل كفتة البرغل بطعم كفتة الحاتي وبكل أسرار المطاعم.

مكونات كفتة البرغل

الكفتة من الأكلات السهلة والسريعة في التحضير، ونحتاج المكونات التالية لعمل كفتة البرغل اللذيذة في المنزل بطعم أحلى من الجاهز:

• كيلو من اللحم المفروم.
• 2 بصلة مفرومة ناعم.
• كوب من البرغل المغسول.
• 2 فلفل أخضر مفروم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.

  

طريقة التحضير

يمكنك عمل كفتة البرغل في المنزل بنفس طعم كفتة الحاتي اللذيذة، وسوف نقدم لكم فيما يلي طريقة سهلة لعمل الكفتة بكل أسرار المطاعم:

1. نضع في إناء عميق البصل المبشور بدون تصفيته من الماء والفلفل الأخضر المفروم وعليه كوب من البرغل المغسول والمصفى من الماء.
2. نضيف ملعقتين كبيرتين من البابريكا، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة، ونغطي المكونات لمدة نصف ساعة ونضعها في الثلاجة.
3. ثم نضيف كيلو من اللحم المفروم ناعم به نسبة من الدهن ونعجن جيداً باليد حتى تمتزج جميع المكونات لأن العجن الجيد من أسرار نجاح عمل الكفتة.
4. ثم نضيف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر مع استمرار العجن لأن العجن الجيد من أسرار نجاح الكفتة.
5. نضع الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يسهل تشكيلها.
6. ننقع العيدان الخشبية (أعواد الشيش طاووق) في الماء لمدة نصف ساعة حتى لا تحترق أثناء طهي الكفتة في الفرن.
7. ثم نضع شبكة فوق صينية الفرن لنضع فوقها أصابع الكفتة.
8. نشكل الكفتة لأصابع حول العيدان الخشبية مع الضغط عليها حتى تتماسك.
9. نضع الكفتة فوق الشبكة مع إضافة كوب من الماء في الصينية ليجعل الكفتة تنضج جيداً وتكون طرية.
10. ثم ندخل الصينية الفرن الساخن مسبقاً على الرف الأوسط مع تشغيل النار من أسفل لمدة 20 دقيقة.
11. ثم نشعل الشواية حتى تأخذ لون من فوق ثم نقلبها لتأخذ لون من الجانبين.
12. نخرج الكفتة من الفرن ثم تقدم وهى ساخنة مع سلطة الطحينة والخبز بألف صحة وعافية.

طريقة عمل سلطة الطحينة

المكونات

• ربع كوب من الطحينة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبادي.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. نضع ربع كوب من الطحينة في طبق ثم نزود ملعقتين كبيرتين من الزبادي مع التقليب.
2. ثم نضيف قليل من الماء للحصول على القوام المطلوب.
3. ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم، وفص ثوم مفروم، وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4. نقلب المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها ثم تقدم سلطة الطحينة مع الكفتة بألف صحة وعافية.

أسرار نجاح عمل الكفتة

سنقدم لكي سيدتي فيما يلي أسرار نجاح عمل الكفتة:

1. يجب فرم البصل واللحم مرتين ليصبح ناعم جداً حتى تصبح الكفتة متماسكة.
2. يفضل أن يحتوي اللحم على نسبة من الدهن لتعطي الكفتة نكهة ورائحة مميزة.
3. يجب أن ندخل خليط الكفتة في الثلاجة قبل التشكيل.
4. يفضل دهن أصابع الكفتة بماء البصل أو الزيت قبل الشواء ليكسب الكفتة اللمعان.