كعك العيد من المخبوزات المعروفة التي تحرص كثير من الأسر على إعدادها مع الاحتفال بقدوم العيد وهو كعك سريع التحضير وله قوام ناعم وطعم محبب لكل أفراد  الأسرة، ويتم البحث عن وصفات عمل الكعك مع اقتراب العيد حيث تحرص كثير من ربات البيوت على عمله في المنزل بدلاً من شرائه جاهز من المحلات مع مشاركة الأطفال للشعور بفرحة العيد، وسوف نقدم لكم من خلال موقع ثقفني، طريقة عمل كعك العيد السريع بخطوات بسيطة وسهلة لتحصلي على كعك مميز سريع التحضير.

مكونات كعك العيد

• 6 أكواب من الدقيق الخاص بالكعك والبسكويت (كيلو دقيق).
• 550 جرام من السمنة (2 كوب ونصف ).
• كوب ماء دافئ.
• باكو من البيكنج بودر (16 جرام).
• ملعقة صغيرة من المحلب المطحون +رشة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.

مكونات الحشو :

• نصف كيلو من الملبن.
• 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
• ملعقتين من السمنة البلدي أو أي نوع سمن.

  

طريقة التحضير

لعمل كعك العيد اتبعي فقط مجموعة من الخطوات البسيطة للحصول على كعك ناعم بطعم مميز وهي كما يلي :

1 – قومي بوضع الدقيق في إناء عميق بعد نخله جيداً وأضيفي عليه السمسم والمحلب والسكر البودرة والبيكنج بودر وتقلب جميع المكونات الجافة لتختلط جيداً (ويمكن إستبدال ملعقة المحلب بالفانيليا أو رائحة الكعك).

2 – ثم قومي بإضافة السمن بدرجة حرارة الغرفة على الدقيق والمكونات الجافة السابقة ونقلب باستخدام العجان الكهربي وفي حالة عدم وجود عجان كهربي قلبي بيدك جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجياً حسب الحاجة واختبري العجينة بتشكيل كرة منها والضغط عليها فإذا تشققت أضيفي باقي الماء حتى تحصلي على قوام ناعم بدون تشققات .

3- لتحضير الحشو قومي بوضع الملبن والسمسم والسمن في إناء عميق ثم اخلطيهم جيداً حتى يصبح القوام متماسك، ويمكن تغيير الحشو حسب الرغبة إلى العجوة أو تركه بدون حشو كما تفضل أسرتك.

4 – ثم قومي بتشكيل الملبن إلى كرات صغيرة وضعيها في الثلاجة.

طريقة التشكيل

1. أحضري صينية أو صاج مدهون بقليل من السمن وقومي بأخذ قطعة صغيرة من العجينة وفردها على شكل دائرة على يدك ووضع قطعة من كرات الملبن في وسطها  ثم تغلف بالعجينة جيداً وتشكل على شكل كرة وتوضع في قالب تشكيل الكعك لتأخذ شكل مميز.
2. قومي بوضع الصاج في الفرن مباشرةً لأن الكعك بدون خميرة على درجة حرارة 200 على الرف الأوسط مع إشعال النار من أسفل فقط ثم نهدئ النار ونشعل الشواية  للحصول على لون ذهبي وتستغرق مدة الخبز من 25 إلى 30 دقيقة حتى تمام النضج.
3. نخرج الكعك من الفرن بعد تمام النضج ويترك ليبرد تماماً ثم يزين بالسكر البودرة ونحتفظ بباقي الكمية بدون سكر حتى وقت التقديم .

أسرار عمل كعك العيد

لنجاح عمل كعك العيد في المنزل بنفس طعم الجاهز، سنقدم لكي بعض النصائح ومن أهمها ما يلي:

1. كمية السمن تكون نصف كمية الدقيق إذا استخدمنا كيلو دقيق نستخدم نصف كيلو سمن، لأن كمية الدقيق إذا زادت سيصبح الكعك جاف وقاسي وإذا زاد السمن سيكون الكعك مفتت.
2. يجب عدم المبالغة في العجن قومي بتقليب السمن مع الدقيق ثم أضيفي الماء وقلبي المكونات برفق حتى تمتزج.
3. كمية الحشوة لكل واحدة من الكعك تكون نصف حجم العجينة لأنها إذا زادت تسبب تشقق الكعك.
4. المبالغة في وقت التسوية يجعله قاسي وجاف كما أن التسوية الغير مناسبة تجعله طري ويفسد بسرعة.
5. الالتزام بالمقادير المحددة للوصفة من أهم عوامل نجاح عمل الكعك ويجب استخدام كوب بنفس الحجم لمعايرة جميع المكونات.
6. زيادة كمية السوائل تسبب جفاف الكعك ويفضل الالتزام بالمقدار المحدد للسوائل في المكونات.