الدقة بالسمسم المصرية، تعتبر الدقة المصرية عبارة عن مجموعة مختلفة من النباتات ما بين الثمار والبذور وتدرج تحت مدرجات التوابل، وتطحن تلك الثمار لصنع مختلف النكهات ووضعها على أطعمة كثيرة حيث تجعل للمأكولات طعما خاصا ومميز، ولابد من الانتباه أن لكل نوع من المأكولات نوع من التوابل.

الدقة بالسمسم المصرية وخطوات إعدادها

يتميز كل شعب بمختلف الدول بالتوابل الخاصة بهم مثل البهارات الحامضة وذلك في آسيا، والحار بالهند، ويمكن أيضا استخدام التوابل في علاج بعض الأمراض وهو ما يسمي بالطب البديل، وتدخل أيضا بمستحضرات التجميل

طريقة عمل الدقة بالسمسم المصرية

من المعروف أن التوابل لها الكثير من الفوائد بجانب إنها تجعل الطعام رائحته شهية وجذابة، ومن فوائد التوابل إنها تعمل على الوقاية من نزلات البرد مثل التوابل الحارة، وهناك بعض التوابل تعمل على الحماية من الإصابة بالسرطان.

مكونات الدقة بالسمسم المصرية

1. ربع كيلو حمص جاف.
2. نصف معلقة كبيرة ملح.
3. ربع كيلو سمسم.
4. معلقة كبيرة كمون ناعم.
5. ربع كيلو كزبرة ناعمة.
6. ربع كيلو فستق سوداني.

خطوات إعداد الدقة بالسمسم المصرية

• نحضر مقلاة على النار ونضع بها الكزبرة وتترك لتحمص.
• نضع الكزبرة المحمصة بالمطحنة ونطحنها.
• نقوم بغسل الحمص ويترك ليجف ويفرد على مناديل المطبخ ويترك حتي يجف تماما.
• في مقلاة نقوم بتحميص الحمص ثم يرفع من النار.
• يترك الحمص حتي يبرد تماما ويطحن بالمطحنة.
• نضع الكزبرة فوق الحمص ويقلب جيدا.
• نحمص الفول السوداني ونطحنه ثم نضيفه لخليط الحمص.
• نضيف السمسم والملح والكمون للخليط وتقلب جيدا حتى تتجانس المكونات.
• تخزن الدقة ببرطمان زجاج كبير وجاهزة للاستخدام أي وقت.

بعض النصائح لإعداد الدقة بالسمسم

• من الممكن وضع اللوز الحلو بدلا من الفول السوداني.
• يضاف للخليط معلقة فلفل أسود للدقة بالسمسم المصرية وذلك على حسب الرغبة.

ملحوظة: أنتبهِ سيدتي للحفاظ على المطحنة الخاصة بكِ حادة قومي بطحن بها ملح طعام بشكل شهري، لتتمكني من الحفاظ على نكهة البهارات كما هي لابد من تخزينها بعيدا عن الضوء، من المفضل الحفاظ على البهارات كما هي غير مطحونة.