سحور  رمضان أسرار بطاطس المطاعم، طريقة عمل البطاطس المقرمشة مثل المطاعم،  تكون أولا من خلال اختيار نوع البطاطس، فكل نوع له طريقة معينة عند الطبخ، فلا يوجد خلطة سرية أو مكون خطير يجعل البطاطس الخاصة بمطاعم الوجبات السريعة جيدة، كل ما في الأمر هو اختيار نوع البطاطس وطريقة عملها.

سحور رمضان أسرار بطاطس المطاعم المقرمشة

كيلو بطاطس رملية أو صلبة، أو كما تسمى بطاطس حمراء يكون لونها أحمر من الخارج وصلبة من الداخل، ماء ساخن ملح وخل وزيت القلي.

طريقة التحضير

نقوم أولا بتقشير البطاطس ثم قفلها ثم تقطيعها إلى أصابع  أو شرائح دائرية، بعد ذلك نضعها فى ماء ساخن ونتركها لمدة نصف ساعة دون أن نضعها على النار يكون ماء ساخن فقط غير موضوع على النار نضع الملح و خمس ملاعق من الخل ونقلب ونتركها، نضع الزيت على النار ونتركه يسخن متوسط، بعد ذلك نأتي إلى البطاطس ونأخذ منها وهي في الماء ونضع في الزيت، لا ننسى أن نقلل النار إلى أقل درجة قبل وضع البطاطس في النار، لأن الزيت الساخن يتفاعل مع الماء وينتج حريق، ويفضل أن نطفيء النار أولا ثم نضع البطاطس في المقلاة ثم نشعل النار مرة آخرى.

طريقة عمل الكاتشب في المنزل

 عند ذكر البطاطس المقلية سوف يحضر تلقائي الكاتشب،  لكن الكثير لا يفضل تناوله معلب، خاصة وأن مكوناته متوفرة في المنزل وسهلة التحضير لكن تحتاج صبر لأنه يحتاج أن يبقى على النار كثيرا.

• عدد ثلاث حبات من الطماطم.
• ملعقة ملح.
• ملعقة سكر.
• ثلاث حبات فلفل أحمر حار.
• ملعقة فلفل حلو بابريكا.
• ثلاث ملاعق زيت نباتي ذرة أو زيت زيتون.
• حبة واحدة جزرة.
• ثلاث حبات ثوم.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع كل تلك المكونات بعد تقطيعها على النار.
• نضع كوب من الماء عليها.
• نتركها حتى تصبح ناضجة تماما ويسهل هرسها بالملعقة.
• نتركها تبرد، ثم نضعها في الخلاط، تجنب وضع أي شيء ساخن في الخلاط مباشرة حتى لا يتوقف.
• بعد ضربهم في الخلاط نقوم بوضعهم على النار مرة آخرى.
• نتركهم حتى يختفي الريم الخاص بهم.
• نطفيء النار عليه، ثم نقدمه مع البطاطس.