قلي الباذنجان، من الخضروات المفيدة جداً والغنية بعنصر الحديد، ويتم استخدامها في العديد من الوصفات اللذيذة لكن بعد قليه، لكن دائماً ما تشتكي ربات البيوت من أن الباذنجان يتشرب الكثير من الزيت عند قليه، وهذا بدوره يسبب الكثير من المشاكل الصحية لكل من يتناوله مثل المغص والانتفاخ والإسهال، بالإضافة إلى السعرات الحرارية الكثيرة التي تكون في الباذنجان المقلي، لهذا نقدم لكم طريقة فعالة جداً لقلي الباذنجان دون أن يتشرب الكثير من الزيت:

مكونات قلي الباذنجان بدون ما يشرب زيت

•  يتم تقشير الباذنجان أو تركه بالقشر ثم القيام بتقطيعه إلى مكعبات أو شرائح طولية حسب الرغبة.
•  نرش الباذنجان بالقليل من الملح ثم نضعه في مصفاة ونتركه لمدة عشر دقائق.
•  نرفع الباذنجان من المصفاة ونقوم بتجفيفه باستخدام مناديل المطبخ.
•  نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق ثم نحضر صينية وندهنها بالقليل من الزيت.
• نوزع شرائح الباذنجان في الصينية ثم نقوم بدهنها برشة بسيطة من الزيت ثم نقوم بإدخالها الفرن.
•  نقلب الباذنجان بين الحين والآخر حتى تكتسب اللون الذهبي وتكون جاهزة للأكل أو الاستخدام.
•  يمكن قلي الباذنجان في الزيت بعد تجفيف بمناديل المطبخ لكن يتم غمس كل شريحة باذنجان بالدقيق ثم نقوم بقلي الباذنجان في زيت ساخن جداً، يعمل الدقيق على تكوين حاجز بين الباذنجان والزيت، وبذلك لا يمتص الباذنجان الكثير من الزيت.

طريقة قلي الباذنجان بدون ما يشرب زيت

المكونات

• كيلو من الباذنجان.
•  حبتان من الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
•  ربع كوب من الماء المغلي.
•  نصف كوب من الخل.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم.
•  ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

•  نقشر الباذنجان ونقطعه ونقليه بالطريقة السابقة ونتركه جانباً.
•  نفرم الفلفل الحار ونضيف له الثوم والخل وعصير الليمون والملح والكمون.
• ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونحضر طاجن أو صينيه فرن.
• ثم ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ونوزع نصف كمية الباذنجان في قاع الطاجن
• ثم نقوم بعد ذلك بتوزيع خليط الثوم والخل فوق الباذنجان ثم نوزع بقية الباذنجان في الطاجن.
• نوزع الماء الساخن في الطاجن ثم ندخل الطاجن الفرن لمدة ثلث ساعة. 

   

• ثم نقوم بعد ذاك بإخراج الطاجن ونزينه بالكزبرة ونقدمه هذه الطريقة تعتبر من أسهل الطرق قلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت نهائيا.