طريقة العوامة المقرمشة ، من ألذ وأشهى الحلويات الشرقية والتي يعشقها الصغار والكبار والمحببة والمفضلة لديهم، وتسمى بعدة أسماء كاللقيمات والزلابية حسب اختلاف البلدان ولهجتها،  كما تجوب شهرتها جميع أنحاء الوطن العربي، وتحظى بإقبال الكثير، مما يلجأ الجميع إلى شرائها باستمرار من المحلات وخاصة في شهر رمضان الكريم، لما تتمتع به من مذاق لذيذ ومميز وقرمشة رائعة، وقطايف بالقشطة أيضا، مما يكلف شرائهم أموالا باهظة، لذا سوف نقدم لكم طريقة عملها ليمكنكم تحضيرها في المنزل بكل سهولة، وبمكونات بسيطة، ومتوفرة لديكم، وتتميز بمذاقها الأكثر من رائع والشهي فهي مميزة ومختلفة عن باقي الحلويات فلا تخلو من مائدة في رمضان، وتبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة تحضيرها لكي يحضرونها لأفراد سرتهم بدلا من شرائها من الخارج، ولضمان جودتها ونظافتها، وفيما يلي متابعينا سوف نقدم لكم من خلال موقع ثقفني طريقة العوامة المقرمشة بكل سهولة، وبألذ الوصفات، وأحلى من الجاهزة.

مكونات طريقة العوامة المقرمشة

تتكون طريقة العوامة المقرمشة من مكونات سهلة وبسيطة تكسبها مذاقها اللذيذ والخاص والمميز، وغنية بالقيمة الغذائية، ومتوفرة في كل بيت، وهي كالآتي:

• 3 أكواب دقيق.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 2 ملعقة كبيرة من الكاسترد أو النشا.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• زيت للقلي.
• شربات بارد ثقيل.

للتزيين

• صوص الشوكولاتة (اختياري).

طريقة التحضير

قم باتباع هذه الخطوات لتحصل على طريقة العوامة المقرمشة بخطوات سهلة وبسيطة، وبطريقة شهية، وبدون مجهود كبير، وفي وقت قصير، وهي كالآتي:

• نحضر وعاء عميق، ثم ننخل عليه الدقيق.
• ثم نضيف إليه السكر والكاسترد والنشا والحميرة الفورية والبيكنج بودر، ثم نخلطهم جيدا.
• ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج ونقلب بالمضرب اليدوي حتى تتكون عجينة مطاطية ليس سائلة ولا صلبة.
• بعد ذلك نغطي الوعاء بكيس بلاستيك ونترك العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
• ثم نخرج الهواء من العجينة بعد اختمارها.
• ثم نضع العجينة في كيس حلواني.
• بعد ذلك نضع مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف إليها زيت غزير ونتركه يسخن.

• ثم نحضر مقص ونبله في الزيت الساخن، ثم نقص العجين من الكيس حلواني إلى كرات صغيرة ونضعها في الزيت وعندما يكتسبوا لون ذهبي فاتح نقلبهم على الجهة الثانية ونتركهم حتى يكتسبوا لون ذهبي فاتح أيضا.
• ثم نرفع الكرات من الزيت ونتركهم يبردوا.

• ونكرر نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية.
• ثم نقلي الكرات مرة ثانية في الزيت لكي يكتسبوا لون ذهبي بني بدون أن يحترق.
• بعد ذلك نرفع الكرات من الزيت ونصفيهم جيدا.
• ثم نضع الكرات في الشربات البارد ونقلبهم ونتركهم لمدة دقيقة.
• ثم نرفع العوامة من الشربات، ونقدمها في طبق التقديم.
• وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الشربات

مقادير الشربات

• ٢ كوب ونصف من السكر.
• كوب وربع من الماء.
• شريحتين ليمون.

طريقة التحضير

1. نحضر حلة،  ثم نضيف إليها الماء والسكر، ثم نقلب جيدا حتى يذوب السكر.
2. ثم نضع الحلة على النار ونترك الخليط يغلي لمدة ١٠ دقائق.
3. ثم نرفع الشربات من على النار، ونسكبه في وعاء آخر ونتركه يبرد.
4. بعد ذلك يكون الشربات جاهز للاستخدام.

نصائح لنجاح طريقة العوامة المقرمشة

توجد بعض النصائح التي يجب عليكم اتباعها لنجاح طريقة العوامة المقرمشة، وهي كالآتي:

1. أن يكون الشربات بارد ثقيل.
2. أن يكون الماء دافئ.
3. نخل الدقيق على الوعاء.
4. إضافة الدقيق بالتدريج.
5. أن تكون عجينة مطاطية ليس سائلة ولا صلبة.
6. تغطية العجينة وتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
7. تسوية الحلوى على نار متوسطة.
8.  أن يكون الزيت غزير وساخن.
9. إضافة الكاسترد والنشا للعجين يجعل الحلوى مقرمشة.
10. قلي الحلوى مرتين لكي تصبح لونها ذهبي.
11. وضع الحلوى مباشرة وهي ساخنة في الشربات البارد وتركها في الشربات لمدة دقيقة.

طريقة عمل صوص الشوكولاتة

المقادير

• نصف كوب من السكر.
• نصف لتر من الحليب.
• 80 جم  من الشوكولاتة مقطعة مكعبات قطع.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو.

طريقة التحضير

1. نحضر حلة، ثم نضيف إليها الحليب والسكر والنشا والكاكاو، ثم نقلبهم جيدا على البارد حتى تذوب المكونات.
2. ثم نضع الحلة على نار متوسطة ونقلب باستمرار حتى يثقل القوام.
3. ثم نرفع الحلة من على النار ونضيف إليها الزبدة ونقلب باستمرار حتى تذوب.
4. بعد ذلك نضيف إليها الشوكولاتة ونقلب باستمرار حتى تذوب.
5. ثم نملئ الصوص في كيس حلواني، ثم نزين به العوامة.