تعتبر الملوخية من اشهر الطبخات في العالم العربي وخاصة في جمهورية مصر العربية. ولذلك نظرا لطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها ومن الممكن طبخها باللحم وبالدجاج او بالارانب. كما انها تعتبر من الاكلات المفضلة والمحببة لدي الكثير من الاشخاص. بالاضافة الي انها تحتوي علي العديد من الفوائد الهامة وسنقدم لكم من خلال هذا المقال عدة طرق مختلفة لتحضير الملوخية.

الملوخية المصرية بالارانب

المكونات

• كيلو غرام من الارنب متوسطة الحجم.
• ثلاث حبات من المستكة.
• ثلاث ملاعق من السمن النباتي البلدي.
• بصلة مقطعة كبيرة.
• ورقتان من الورا.
• كوبان من الزيت النباتي.
• ملعقتان من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الاسود.
• ربع ملعقة من جوزة الطيب.
• خمس حبات من الهيل.
• خمسمئة غرام من الملوخية.
• سبعة فصوص من الثوم.
• ملعقتان من الكزبرة الجافة.

طريقة التحضير

• نقوم بغسل الارنب بشكل جيد باستخدام الملح والخل ومن ثم ننقعه في الماء لمدة ست ساعات مع تغيير ماء النقع كل ساعة ومن ثم نقطعه الي اجزاء حسب الرغبة.
• نحضر مقلاة ونضع بداخلها ملعقة من السمن البلدي ومن ثم نضع الارنب ونقليه ونضيف اليه المستكه والبهارات بعد ذلك نغمره بالماء ونضيف البصل والملح ونتركه حتي يستوي ومن ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبا.
• نحمر قطع الارنب في الفرن مع وضع ملعقة من السمن وربع كوب من الزيت النباتي بالاضافة الي المستكة.
• نغسل الملوخية بشكل جيد ومن ثم نجففها بشكل تام ونفرمها بشكل ناعم ومن ثم نضعها في وعاء علي النار ونضيف اليها مرقة الارنب ونحركها بشكل جيد ونبقيها حتي نحصل علي القوام المطلوب.

الملوخية المصرية بالدجاج

المكونات

• دجاجة كاملة متوسطة الحجم.
• حبة من البصل المقشر.
• ثلاث حبات من الهيل.
• اضافة ثلاث حبات من المستكه.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ثمانية اكواب من مرقة الدجاج.
• نصف كيلو من الملوخية المفرومة بشكل ناعم.
• ملعقتان من الكزبرة البودرة.
• اضافة ملعقتان من الثوم المهروس.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• نضع السمن في قدر كبير ونسخنه علي نار متوسطة الحرارة ومن ثم نضيف حبوب المستكة ونطهوها حتي تذوب بعد ذلك نضيف مرقة الدجاج والبصل والهيل ونترك كافة المكونات تغلي علي النار ومن ثم نضيف المرقة الي الدجاج ونتركها تغلي بعد ذلك نخفض من درجة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة حتي ينضج الدجاج.
• نرفع الدجاج من المرقة ونغطيه حتي يبقي ساخنا ومن ثم نصفي المرقة ونطهيه علي نار منخفضة.
• نضيف الملوخية علي نار هادئة لمدة اربع دقائق مع التقليب المستمر ومن ثم نرفع عن النار.
• نسخن السمن في مقلاة صغيرة ونضيف الثوم والكزبرة ونطهي المكونات بشكل جيد حتي يصبح لون الثوم ذهبيا ومن ثم نصف الملوخية ونستمر بالتقليب وهكذا تصبح الملوخية جاهزة مع الدجاج ويقدم بجانبها الارز.