طريقة تحضير فطائر المقلاة السريعة بدون عجن ولا تعب لأنها تتم في الخلاط الكهربائي ولا تحتاج وقت لكي تخمر، وتعتبر فطائر الخلاط من الفطائر البسيطة التي يمكن القيام بها في اي وقت، وتختلف طريقة حشو هذه الفطائر من شخص لآخر فمن الممكن حشوها بالجبنة والزيتون أو اللحمة أو الفراخ، ويفضل الناس هذا النوع من المعجنات لأنها سريعة وغير مكلفة مثل الأنواع الأخرى، فهيا بنا نتعرف بالتفصيل من خلال هذه المقالة على مكونات عمل فطائر المقلاة وخطوات عملها من البداية إلى النهاية.

مكونات عمل فطائر المقلاة

تعتبر فطائر المقلاة من المعجنات السريعة الهشة التي يتم تحضيرها في الخلاط بدون عجن فهيا بنا نتعرف على مكونات عملها وهي كالآتي:-

• ٣ أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ٣ أكواب من الماء.
• رشة صغيرة من الملح.

الحشو

• صدر دجاج أو لحمة مفرومة.
• ٢ حبة من البصل المقطع مكعبات صغيرة.
• ملح على حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• كرومب ( ملفوف ) مقطع مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• بابريكا.
• قليل من الزيت.
• عصير حبة من الليمون.
• جبنة.

طريقة الإعداد والتحضير

لا تعتبر طريقة تحضير هذه الفطائر من الطرق الصعبة الشاقة وذلك بسبب مع احتياجها للعجن وتتم عن طريق الخلاط الكهربائي فهيا بنا نتعرف على هذه الطريقة وهي كما يلي:-

1. نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به كمية الدقيق المطلوبة ونضيف عليها الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونخلط هذه المكونات جيداً.
2. بعد أن نحصل على خليط ليس به أي تكتلات نقوم بإضافة ملعقة الزيت ونخلط قليلاً.
3. ثم نقوم بتحضير الحشوة من خلال تقطيع حبات البصل المتوسطة قطع صغيرة ونضعها في مقلاة، ثم نضيف عليها قليل من الزيت والملح ونضعها على النار ونقلب حتى يذبل البصل.
4. بعد ذلك نضع على البصل الملفوف المقطع ونقلب قليلاً ثم نضيف قليل من صدر الدجاج أو اللحمة المفرومة والفلفل الحار، والملح والبابريكا والزعتر وعصير الليمون ونقلب جميع المكونات ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج.
5. نحضر مقلاة تيفال ونضعها على النار ثم نسكب بها مقدار مغرفة من العجين ونحرك المقلاة حتى يتوزع العجين ونتركها حتى تحمر ثم نقلبها على الجانب الآخر.
6. ثم نضع في الفطيرة قليل من المايونيز او الصلصة المرغوبة ونضيف عليها قليل من الحشوة ونضع عليها أي نوع من الجبنة المتوفرة ونطبقها على شكل مربع.
7. بعد ذلك نضع هذه الفطائر في المقلاة مرة أخرى حتى تتماسك الفطائر ثم نرفعها ونقدمها بألف هنا وشفا.

حشوة الجبن والثوم

تختلف حشوة الفطائر على حسب الرغبة والمتوفر والآن سوف نقدم مكونات حشوة الجبن والثوم وهي كما يلي:

المكونات

• فص كبير من الثوم المهروس.
• جبنة شيدر مقطعة قطع صغيرة.
• ٣ ملاعق زبدة.
• ربع كوب جبنة بارميزان.
• عجينة الفطائر.

الطريقة

1. نحضر العجينة ونشكلها حسب الرغبة ونرقها ثم نحشيها بقطع الجبنة الشيدر ونغلقها.
2. نقوم بوضع الزبدة والثوم في وعاء على النار حتى تذوب الزبدة.
3. نضع الجبنة البارميزان ثم نغمس كرات العجين المحشية في خليط الثوم والزبدة.
4. نرص العجين في صينية مدهونة وندخلها الفرن على درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية ونتركها ١٠ دقائق حتى تحمر.

أسرار نجاح فطائر المقلاة

تعد أساسيات عمل الفطائر من أكثر الأشياء التي تعمل على نجاحها وهي كما يلي:-

• يجب أن نقوم بخلط جميع المكونات الجافة أولاً قبل وضع المواد السائلة.
• ينخل الدقيق المستخدم قبل وضعه مع المكونات ومن الأفضل أن ننخله عدة مرات.
• يجب أن تسخن المقلاة جيداً قبل وضع العجين بها.
• التأكد من صلاحية المكونات التي سوف نستخدمها.

طريقة عمل فطائر اللحم

تعد مكونات عمل فطائر اللحم من الفطائر من المكونات البسيطة وهذه الوجبة تعد من الوجبات الشهية السريعة والآن سوف نتعرف عليها بالتفصيل وهي كما يلي:

• ربع كيلوجرام من اللحم.
• ٣ ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• رشة من الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من البصل.
• رشة من البهارات.

العجينة

• نصف ملعقة من الخميرة الفورية.
• ٣ ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف كيلو من الدقيق.
• ٢ ملعقة كبيرة من اللبن.
• قليل من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة صغيرة من الملح.

الطريقة

1. نحضر إناء للعجن وننخل به كمية الدقيق عدة مرات بالمنخل السلك حتى يتخللها الهواء.
2. ثم نضيف عليه الخميرة الفورية والسكر واللبن ورشة الملح ونقلبهم مع بعض.
3. بعد ذلك نضع الماء الدافئ بالتدريج ونعجن مع إضافة الزيت حتى تتكون لدينا عجينة طرية غير ملتصقة باليد.
4. نغطي العجينة بكيس ونتركها لمدة ساعتين أو أقل في مكان دافئ حتى تخمر.
5. في هذه المدة نقوم بتقطيع البصلة قطع صغيرة مع قليل من الزيت ونضعهم في مقلاة على النار.
6. نضيف على البصل الملح والفلفل الأسود، ونقلب حتى يصبح لونها ذهبي ونضع عليها اللحمة ونقلب.
7. بعد ذلك نضيف رشة من بهارات الطهي ونتركه لمدة ٥ دقائق ثم نضع دبس الرمان.
8. نفرد العجينة بالنشابة ونقطعها قطع متساوية ونضع بداخلها الحشوة على حسب الشكل المراد.
9. ندخل الفطائر الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية ونتركها لمدة ربع ساعة فقط.

فطائر الحليب اليابانية

مكونات عمل فطائر الحليب اليابانية من المكونات البسيطة التي نستعملها باستمرار لذلك لا نستغني عنها وهذه المكونات هي كما يلي:-

• ٣ ملاعق كبيرة من الدقيق.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ٢ حبة من البيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ٢ ملعقة كبيرة من السكر.

الطريقة

1. نحضر وعاء ونقوم بفصل صفار البيض عن البياض، ونضع الصفار في الإناء وعليه الفانيليا ونصف كمية السكر ونضربهم مع بعض حتى يذوب السكر تماماً.
2. ثم ننخل الدقيق جيداً بالمنخل السلك ونضيف عليه الخميرة الفورية والحليب، ونضعهم على الخليط السابق ونعجن حتى تتجانس جميع المكونات.
3. بعد ذلك نحضر بياض البيض ونضيف عليه رشة من الملح ونضربه بالمضرب الكهربائي، حتى نحصل على خليط أبيض ثم نقوم بوضعه بالتدريج إلى خليط الدقيق.
4. نقوم بالعجن جيداً من أسفل إلى أعلى حتى نحصل على خليط مناسب ( يمكن إضافة ملعقة أخرى من الدقيق إذا وجدنا الخليط سائل جداً ).
5. نضع مقلاة غير لاصقة على النار وندهنها بقليل من الزبدة، ونسكب عليها ملعقتين كبيرتين من الخليط ونتركها حتى يتم طهيها ثم نقلبها على الجانب الآخر.