تعد حلوى البسبوسة من أكثر أنواع الحلويات الشرقية المشهورة التى يفضلها الكثير من الأشخاص وذلك لأنها تكون ذو مذاق رائع ومحلى جدا، ويمكن تحضيرها فى كثير من الأوقات والمناسبات، ويمكن تحضيرها فى شهر رمضان المبارك وتعد من ضمن الحلوى التى يفضل تقديمها في العزومات، وسوف نقوم بذكر كيفية عمل البسبوسه بطرق متنوعة.

طريقة عمل البسبوسة الأصلية:

1. نحضر وعاء كبير ونضع فيه كل من دقيق السميد وجوز الهند والسكر وبيكربونات الصودا ونقلب هذه المكونات الجافة مع بعضهم.
2. نحضر وعاء آخر ونضع فيه السمنة واللبن ونخفقهم مع بعضهم جيداً.
3. ثم نقوم بإحضار المكونات الجافة التى تم مزجهم مع بعضهم على مزيج السمن واللبن ونقوم بخلطهم جيداً مع بعض.
4. نقوم بتجهيز الصينية الخاصة بالفرن ودهنها بالزبدة وسكب خليط البسبوسة فيها، ونقوم بوضعها فى الفرن على درجة حرارة 180° لمدة لا تقل عن 40 دقيقة حتى يتغير لونها للذهبي.
5. بعد أن يتم تسوية البسبوسة نقوم بسقيها بالشربات وهو بارد وتقطع وتقدم جاهزة.

لتحضير الشربات:

1. نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه السكر والماء ويكون السكر يزيد عن الماء فإذا كان 2 كوب سكر يكون 1 كوب ماء وهكذا.
2. نقلبهم مع بعضهم ونضعهم علي النار حتى يغلي جيداً وذلك لمدة لا تقل عن 8 دقائق.
   بعد ذلك نغلق النار ونضيف الليمون وماء الورد أو الفانيليا.

مكونات عمل بسبوسة بالقشطة:

• 2 كوب دقيق سميد.
• 1 كوب سكر.
• 3 كوب لبن رايب أو زبادي.
• كوب واحد زيت.
• 2 حبة بيض.
• 2 ملعقة فانيليا صغيرة.
• 2 كيس بيكينج بودر.

مكونات القشطة:

• 3 كوب لبن.
• 3 ملعقة كبيرة سكر.
• 5 ملعقة كبيرة نشا.
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد.

طريقة التجهيز:

1. نقوم أولا بإحضار وعاء وخفق كل من البيض والفانيليا مع بعضهم جيداً.
2. ثم نقوم بوضع الزيت عليهم والحليب والبيكنج بودر وعليهم السميد ونقلبهم جيداً مع بعضهم.
3. نقوم بتحضير صينية لوضع البسبوسة بها ونقوم أولا بدهنها بالزيت وثم نضع بها نصف كمية البسبوسة ونفردها جيداً.
4. وثم نقوم بوضعها في الفرن على درجة حرارة 200°.
5. بعد وضعها فى الفرن نقوم بتجهيز القشطة، وذلك بإحضار وعاء ووضع اللبن والسكر وتقليبهم مع بعضهم، ونقوم بتذويب النشا فى كوب خارجي بكمية لبن بارد، وثم نضعها فى وعاء اللبن الساخن ونستمر بالتقليب بإستمرار حتى لا تتكتل وتكون لينه، وبعد ذلك نضع ماء الورد وعندما يبدأ المزيج بالثقل نقوم بأخذها من على النار.
6. نقوم بصب القشطة التى تم تحضيرها على البسبوسة التي فى الفرن وثم نضع باقي المزيج من عجين البسبوسة.
7. ونقوم بوضعها فى الفرن مرة أخرى حتى يكون لونها ذهبي.
8. وبعد أن تستوي نقوم بتركها تبرد وثم نسقيها بالشربات.

مكونات عمل البسبوسة:

• كوبين من السميد الخشن.
• كوب سميد ناعم.
• أربع ملعقة كبيرة سمن.
• كوب واحد لبن.
• كوب من السكر الناعم.
• ربع كوب جوز هند ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات صودا.

مكونات الشربات:

• كوب واحد سكر.
• نص كوب ماء.
• نص ملعقة صغيرة ليمون.
• ملعقة صغيرة ماء ورد.

طريقة التحضير:

1. نقوم أولا بإحضار وعاء ووضع به كل المكونات الجافة من دقيق السميد والسكر وجوز الهند وبيكربونات الصودا، ونقلبهم جميعاً مع بعضهم.
2. نقوم بتحضير وعاء آخر ونضع فيه السمن واللبن ونخفقهم جيداً مع بعضهم.
3. وبعد خفقهم نقوم بوضع المكونات الجافة التى تم خلطها مع بعض على مزيج اللبن والسمن وتخفق جيداً.
4. نحضر صينية البسبوسة ونجهزها بدهنها بالسمن ونصب بها مزيج البسبوسة وتفرد جيداً.
5. وثم نقوم بوضعها فى الفرن على درجة حرارة 180° لمدة 40 دقيقة حتى تستوي ويكون لونها ذهبي.
6. بعد تسويتها نقوم بإخراجها من الفرن ونسقيها بالشربات وهو بارد ونضعها فى الثلاجة حتى تكون باردة جيداً وتقدم جاهزة.