طريقة عمل المسخن الفلسطيني بالدجاج في مطبخك، تتميز الأكلات الفلسطينية بأنها ذات مذاق جذاب لا يقاوم وهناك الكثير من الأشخاص في الدول العربية يفضلون الأكلات الفلسطينية كثيرًا ويسعون إلى تحضيرها في العزومات والولائم ومن الأكلات الفلسطينية المعروفة والشهيرة هي المسخن وهو ما نعرفكم على طريقة تحضيره في السطور القادمة.

مكونات المسخن الفلسطيني

المسخن الفلسطيني هو عبارة عن وجبة من الدجاج والخبز مضاف إليها بعض المكونات والمنكهات الجانبية التي تعطي في النهاية مذاق المسخن وهي:

• دجاج: 2 دجاجة تقطع لأربعة أجزاء.
• خبز إيراني طازج: ثمانية قطع من الخبز لتناسب الدجاج.
• هيل أو حبهان حبوب: حوالي ثمانية فصوص.
• ورق غار: ثلاث وحدات طازجة.
• زيت زيتون: ثلاث أكواب كاملة.
• سماق بودرة: ثلاث ملاعق لها حجم كبير.
• بصل: حبة تقطع لأربعة أقسام.
• فلفل أسمر وملح: كمية متساوية منهما.
• قرفة: عودين.
• سماق وصنوبر وزبادي للتزيين.
• بصل مفروم: أربعة كيلو.

طريقة عمل المسخن الفلسطيني

1. نبدأ بسلق الدجاج بعد وضعه في قدر عميق به ماء يغمر الدجاجتين ونضيف لماء السلق ملح حسب الحاجة.
2. كلما تظهر الطبقة البيضاء فوق الماء يتم إزالتها على الفور.
3. نستكمل تتبيل الدجاج أثناء السلق بوضع الحبهان والبصل والقرفة والغار والفلفل والملح.
4. يستغرق الدجاج حوالي نصف ساعة لكي ينضج على النار مع التوابل والمنكهات السابقة.
5. في تلك الأثناء نضع مقلاة أخرى على النار لقلي البصل المفروم بها مع الزيت وبعد حوالي ثلث ساعة من التسخين نضع الفلفل والسماق والملح.
6. نستخدم صينية الفرن لوضع قطع الدجاج بها بعد سلقها ومن ثم يتم استخدام زيت البصل الناتج في مسح الدجاج من الخارج بأكمله.
7. نضع صينية الدجاج في الفرن ولكن في الرف أسفل الشواية حتى يتحمر ونخرجها ونغلفها بورق فويل.
8. نستخدم قطع الخبز ونبللها بزيت البصل بعد تشكيلها كالمثلث ومن ثم فرده لرش الصنوبر والسماق والزبادي للتزيين.
9. يوضع الخبز على صينية الدجاج في الفرن مرة أخرى ليصير ذهبي اللون.
10. وعندما يتحول لونه نخرجه من الفرن وننزع الفويل عن الصينية ويتم وضع الخبز مع الدجاج في أطباق التقديم بالهناء والشفاء.