الزلابية ، من أشهر أنواع الحلويات التي تقدم دائماً في شهر رمضان المبارك، فهي تحتوي على كمية كبيرة من السكريات التي تمنح الجسم الطاقة والحيوية أثناء الصيام، كما تتميز بقوامها المقرمش المنفوخ الذي يميزها عن الحلويات الأخرى، كما يوجد للزلابية أسماء عديدة مثل العوامة، ولقمة القاضي، والبقلاوة، وتشتهر في كثير من البلدان العربية، وكثير من الناس يفضلون تناولها، وهى من الحلويات التي يعشقها أغلب الناس، ويقومون بصنعها في البيت بشكل دائم، ويمكن تحضيرها بالشربات أو السكر البودرة التي يعطي لها طعم مميز وجميل، وهى من الأطباق التي تقدم في شهر رمضان على الموائد، وكثير من الأمهات يفضلون توزيعها على الأحباب والأقارب، وهى من الحلويات التي تحتل المركز الأول في القائمة الحلويات القديمة، وسوف نتعرف من خلال موقع ثقفني الإخباري، على طريقة عمل الزلابية البيتي بطعم لذيذ ومقرمش أحلى من محلات الحلواني.
مكونات عمل الزلابية البيتي المقرمشة
تحتوي العوامة على مكونات عديدة يجب التعرف عليها حتى نحصل على زلابية هشة وجميلة وسوف نتعرف عليها وهى كالتالي:-
- ملعقتين من حليب البودرة.
- ٢ كوب من الدقيق.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من النشا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث أكواب من الشربات البارد ثقيل القوام.
- ماء دافئ للعجن.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
سوف نتعرف على طريقة تحضير الزلابية البيتي بطعم لذيذ أحلى من محلات الحلواني بخطوات سهلة بالمنزل وهى كما يلي:-
- نحضر وعاء ونضع به جميع المكونات الجافة ونقلبهم جيداً مع بعض.
- نقوم بإضافة الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة طرية غير متماسكة تشبه خليط الكيكة.
- ثم نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة كاملة حتى يختمر ويتضاعف حجمه جيداً.
- بعد ذلك نقوم بإحضار طاسة كبيرة ونضعها على النار ونضع بها الزيت ونتركها حتى تسخن جيداً.
- نقوم بتقطيع عجينة الزلابية بواسطة اليد أو وضعها في زجاجة مياه فارغة ونقوم بعمل فتحة صغيرة في الغطاء حتى نحصل على كرات عجين صغيرة الحجم.
- ثم نضعها في الزيت حتى تصبح منتفخة وتأخذ اللون الذهبي الجميل.
- نخرجها من الزيت ونضعها في الشربات البارد مباشرة حتى تتشرب جيداً.
- ثم نخرجها من الشربات ونضعها على طبق التقديم ونقدمها بألف صحة وهنا.
طريقة عمل شربات الزلابية البيتي
سوف نتعرف على طريقة تحضير الشربات بكل سهولة وهى كالتالي:-
- نحضر وعاء ونضع به ثلاث أكواب من السكر ، وكوب من الماء، وملعقة كبيرة من عصير الليمون ونقلب مع بعض جيداً.
- ثم نضع الوعاء على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى نحصل على خليط ثقيل القوام.
- نرفع الوعاء من على النار ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً قبل وضع الزلابية به.
نصائح عند عمل الزلابية البيتي
توجد نصائح بسيطة يجب التعرف عليها حتى نحصل على حلويات للذيذة الطعم وهى كما يلي:-
- يفضل خلط المكونات الجافة مع بعضها.
- تسخين الزيت قبل القلي.
- يفضل أن تكون العجينة طرية.
- يجب أن يكون الشربات المستخدم ثقيل القوام وبارد تماماً.
- وضع النشا يجعل العجينة هشة ومقرمشة.
- يفضل غمس الملعقة في الزيت أثناء التقطيع.
- إضافة الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة طرية ثقيل القوام.