المكرونة أو الباستا كما يطلقها عليها الإيطاليين هي أحد المعجنات الجافة مختلفة الأشكال والأحجام والتي تكون مجوفة، وتصنع من القمح الصلب أو الأرز وتطهى بالمياه أو المرق المغلي، وحتى الآن لا يوجد دليل على بداية صناعتها فقد عثر على كتاب طهي ياباني أنه تم صناعة مكرونة من دقيق الأرز في عام ثلاثة الآف وخمسمئة قبل الميلاد.

نصائح لطهي المكرونة بطريقة أفضل

نقدم لكم مجموعة من النصائح تساعدكم في طهي المكرونة لتصبح لذيذة وشهية كالمطاعم، وهذه الإرشادات هي:

• موازنة كمية المياه مع كمية المكرونة عن طريق وضع لترين ونصف من المياه لكل خمسمئة غرام من المكرونة.
• وضع ملعقة ملح لكل خمسمئة غرام من المكرونة.
• لا تضعي المكرونة إلا بعد غليان المياه.
• تأكدي من مدة الطهي المدونة على العبوة فكل نوع يحتاج إلى وقت مختلف للنضج عن الآخر.
• قومي بتحريك المكرونة بشكل مستمر.
• إنقاص دقيقة من مدة الطهي المدونة على العبوة من أجل القدرة على طهيها مرة أخرى.
• عدم إضافة الزيت إلى مياه السلق لأنها ستطفو على السطح ولن يكون لها فائدة.
• الاحتفاظ بقليل من مياه السلق لتحضير الصلصة.
• لا يتم وضع المكرونة المخلوطة بالصلصة لأكثر من يوم في الثلاجة.
• استخدام المصفاة للتخلص من مياه السلق حتى لا تلتصق المكرونة ببعضها البعض.
• للاحتفاظ بالمكرونة لمدة اخلطيهم بقليل من زيت الزيتون.
• اصنعي الصلصات في قدر مختلف ثم قومي بإضافته على طبق المكرونة.
• إذا كان سيتم تقديم المكرونة فورا فلا حاجة لغسلها قبل وضع الصلصة عليها، غسلها فقط في حالة تأخير وقت التقديم.
• اختيار الشكل المناسب للوجبة فالشكل القلمي يناسب المكرونة بالبشاميل، والحلقات الصغيرة للخضروات، والشرائط مع شرائح الدجاج أو اللحم.
• الأفضل لأفراد الأسرة تناول المكرونة ذات الحبوب الكاملة.