يعتبر بلح الشام المقرمش من أشهر الحلويات المعروفة في الشرق حيث يعود للعصر العثماني ومعظم الناس تفضله ضمن قائمة كبيرة من الحلويات الشرقية، فهو ذو مذاق مقرمش وهش ورائع ويمكن تقديمها في مناسبات مختلفة، يمكن الحصول عليه من خلال العديد من المحلات المشهورة بتحضيره ولكن الكثير من السيدات تفضل عمله في المنزل وخاصًة أن المكونات بسيطة واقتصادية ولذا سنتعرف خلال المقال طريقة تحضير البلح مثل المحلات تابعونا لمعرفة الكثير من التفصيل وكذلك طريقة صنع الشربات.

الشربات

• أكواب سكر.
• كوب ونصف من الماء.
• عدد قليل من قطرات الليمون.

العجينة

• كوب ماء.
• كوب دقيق.
• 80 جرام زبدة.
• 5 بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة مسحوق فانيليا.
• كوبان زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير بلح الشام المقرمش

• اصنع الشراب أولاً: سخني السكر والماء على نار منخفضة حتى يذوب السكر، ثم أغليه لمدة دقائق ثم قومي بوضع عصير الليمون واتركيه يبرد.
• في قدر ثقيل على نار متوسطة، ضعي الزبدة والماء حتى الغليان، ثم اسكبي خليط الدقيق دفعة واحدة وقلبي بملعقة حتى تتشكل كرة استمري في تقليب العجينة في وعاء نظيف واتركها تبرد لمدة 15 دقيقة.
• قومي بوضع البيض بالتدريج لكن لابد من التحريك بشكل جيد وسريع بعد كل إضافة ثم نضيف الفانيليا ويقلب مرة أخرى.
• قومي بوضع العجينة في كيس به أنبوبة ذات شكل معين وكما تحب ثم قومي بإسقاط كمية صغيرة من الخليط في الزيت باستخدام ملعقة صغيرة.
• ضعي الزيت على نار متوسطة، ثم اسقطي قطع خشبية بطول 5 سم من كيس الأنابيب في الزيت الساخن.
• يمكنك استخدام مقص لقطع نهاية الجذع إذا كان يلتصق بكيس الأنابيب، أو استخدم الملعقة الصغيرة وقم بإسقاط الخليط برفق في الزيت.
• تقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى تصل إلى اللون البني الذهبي الغامق.
• أخرجيها من الزيت وصفيها لمدة 2-3 ثوانٍ.
• ضعي البلح على الفور في الشربات المبرد لمدة دقيقة واحدة فقط ثم أخرجيها وقدميها دافئة أو باردة.
• يمكنك أيضًا تجاهل وضعها في شربات إذا كنت لا تحب هذا الطعم الحلو، فقط رشها بمسحوق السكر بعد تصريفها من الزيت.

بلح الشام بطريقة الشيف حسن

المكونات

• ثلاث بيضات من الحجم الكبير.
• ربع ملعقة من الفانيليا السائلة.
• رشه من ملح الطعام.
• ملعق صغيرة من السكر.
• مقدار نصف كوب من الزيت.
• واحد كوب من الماء ومقدار ملعقتان.
• واحد كوب ونصف من الماء بما يعادل حوالي 200 جرام.

طريقة التحضير

• في البداية نضع الماء يغلي ثم نضيف الزيت والفانيليا والسكر والملح.
• نضيف الدقيق ونتركة لمدة دقيقة بالتقليب المستمر ونتركه يبرد ثم نقوم باضافة البيض.
• يتم تشكيله بكيس الحلواني في الزيت البارد ويقلى بد للحصول على اللون الذهبي.
• يسقى بالشربات البارد.