شهر رمضان هو شهر العزومات والولائم بين الأهل والأصدقاء، حيث تحرص كل ربات البيوت على تقديم الوصفات المختلفة من الأطباق الرئيسية والحلويات الرائعة، وطبق الحلويات من الأطباق الرئيسية على مائدة شهر رمضان المبارك، ويوجد أصناف رائعة ولذيذة لا تقام من الحلويات الشرقية والتي عرفت في الوطن العربي كله، والهريسة واحدة من بين تلك الحلويات التي تتمتع بطعم خطير للغاية، كما تتميز بقوامها الرملي والمكرمل والدايب في الفم سريعاً، ونوافيكم في هذا المقال طريقة عمل الهريسة الأصلية بطعم خطير.

طريقة عمل الهريسة الأصلية

تعتبر حلويات شهر رمضان من الأطباق الرئيسية، حيث من الضروري تناول الحلويات بعد وجبة الإفطار على الفور، وهذا حتى تعوض الجسم نسبة السكر التي يفضلها خلال ساعات الصيام، كما تمد الجسم بالطاقة والحيوية التي يحتاج لها، ويمكن تجهيز الحلويات بسهولة جداً في البيت، والهريسة واحدة من بين تلك الحلويات التي تتناسب مع مائدة شهر رمضان، وهناك الكثير من أنواع الهريسة سواء المصرية الأصلية، واللبنانية والفلسطينية وغيرها.

المكونات:

• 2 كأس ونصف سميد.
• نصف كأس سكر.
• رشة بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• كأس حليب.
• علبة لبن رايب صغيرة.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• 3 ملاعق كبيرة سمن.
• مكسرات مجروشة متنوعة.
• 2 كوب قطر.

طريقة تحضير الهريسة الأصلية:

• نخلط كلاً من السميد والسكر ورشة كربونات الصودا، مع البيكنج بودر ونقلب المكونات جيداً حتى تتجانس المكونات.
• في وعاء صغير نضع اللبن وعلبة اللبن الرائب، مع السكر ونقلبهما جيداً ويرفع على النار حتى يصبح دافئ.
• نضيف الخميرة مع السمن، ونقلب المكونات كلها معاً جيداً حتى تتجانس.
• نحضر صينية وتدهن بالسمن، ونفرد فيها خليط الهريسة مع الضغط عليها جيداً، ثم نرش عليها المكسرات المجروشة.
• ندخل الصينية الفرن الساخن من قبل، وهذا حتى تتحمر الهريسة وتأخذ اللون البني المميز.
• نخرج الهريسة من الفرن ونسكب عليها القطر البارد، ونغطي الهريسة قليلاً ثم تقطع وتقدم بالهناء والشفاء.

مكونات قطر الهريسة:

• 4 كوب سكر.
• 2 كوب سكر.
• عصير نصف ليمونة صغيرة.

طريقة التحضير:

• نضع المكونات في قدر واسع ويرفع على النار، ويترك الخليط حتى يغلي تماماً ويذوب السكر.
• ثم نضيف فانيليا وعصير الليمون، ويترك الخليط يغلي لمدة عشرة دقائق، وهذا حتى يثقل ويصبح ذات قوام غليظ، ويرفع الخليط من على النار ويترك ليبرد.