أم علي بالمكسرات ، من ألذ وأشهي الحلويات المصرية يتم تحضيرها بكل سهولة وبساطة بالمنزل، وتعتبر من الحلويات المشهورة بكثرة في العديد من البلدان العربية ولكن بطرق مختلفة، يمكن تقديمها بعجينة الجلاش أو عجينة البف باستري فطرق تحضيرها عديدة ومتنوعة، وتعتبر من الحلويات الشهية واللذيذة التي تقدم في شهر رمضان الكريم، يتم تقديمها بمجموعة من المكسرات التي نرغب بها مثل الزبيب وجوز الهند أو البندق وغيره من المكسرات المفضلة إلينا، تمتاز بطعم لذيذ ورائع ويمكن تقديمها وهي دافئة أو يمكن تقديمها وهي باردة حسب الرغبة، فهي حلويات بسيطة ولذيذة في كل أشكالها ومكوناتها متوفرة وبسيطة، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل أم علي بالمكسرات بطريقة سهلة وبسيطة جداً.

مكونات عمل أم علي بالمكسرات

يتم تحضير أم علي بطريقة بسيطة ومكوناتها هي كما يلي:ـ

• 2 عجينة البف باستري.
• لتر من الحليب السائل كامل الدسم.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

مكسرات محمصة

• جوز هند.
• زبيب حسب الرغبة.
• بندق.
• لوز.
• فول سوداني
• رشة من القرفة.

للوجه

• عبوة من الكريم شانتيه.
• كوب إلا ربع من الحليب البارد.
• رشة من السكر البودر.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير أم علي بالمكسرات بالخطوات الآتية وهي كما يلي:ـ

1. نخرج عجينة البف باستري من الفريزر ونتركها حتي تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
2. ثم نقوم بفردها على صينية بمبطنة بورقة زبدة ثم نقوم بعمل فتحات بها باستخدام الشوكة.
3. نقوم بإدخالها فرن ساخن على درجة حرارة  200 درجة مئوية ثم نتركها لمدة من 15 إلي 17 دقيقة حتي تأخذ اللون الذهبي الغامق.
4. ثم نخرجها من الفرن ثم نتركها تبرد ثم نقوم بتكسيرها إلي قطع صغيرة مفتتة.
5. نضع الحليب في وعاء ثم نضيف إليه نصف كوب من السكر وملعقة صغيرة فانيليا نقلب المكونات حتي يذوب السكر، ثم نضع الوعاء على النار ونتركه حتي يسخن.
6. نحضر طبق قابل للطهي أو الأطباق الفخرية ونضع به عجينة البف باستري المحمصة والمفتتة، ثم نضع المكسرات الزبيب وجوز الهند والفول السوداني ورشة من القرفة ونقلب المكونات جيداً.
7. ثم نقوم بسكب الحليب الساخن فوقها ونتركها حتي تتشرب الحليب.

طريقة عمل الكريمة للوجه

يتم تحضير الكريمة للوجه بطرق عديدة منها ما يلي:ـ

1. في وعاء كبير نضيف الكريم شانتيه ثم نضيف إليه الحليب المثلج.
2. ثم نقوم بخفق المكونات جيداً بالمضرب الكهربائي، حتي نحصل على قوام متماسك كريمي.
3. نضع الخليط على وجه عجينة البف باستري والحليب، ثم نقوم بتسوية الوجه، ثم نرش رشة من السكر البودر على الوجه.
4. ندخل الطبق الفرن ثم نشغل الفرن من أعلى حتي يأخذ لون ذهبي محمر ثم نخرجه من الفرن ويقدم دافئ أو بارداً بألف هنا وشفا.
5. يمكن استخدام القشطة بدلاً من استخدام الكريم شانتيه نخفقها جيداً، ثم نضعها كطبقة على الوجه ونساوي الوجه بنفس الطريقة السابقة ثم نرش عليها السكر البودر وتدخل الفرن لكي تأخذ اللون الذهبي المحمر.

نصائح هامة عند عمل أم علي بالمكسرات

توجد بعض من النصائح الهامة عند عمل أم علي هي كما يلي:ـ

1. كمية الحليب المستخدمة ترجع إلي حسب الرغبة يمكن الزيادة عن ذلك أو التقليل حسب الرغبة.
2. يجب أن يكون الحليب المستخدم لسقى قطع البف باستري المحمرة ساخناً.
3. إضافة رشة من السكر البودر على الوجه يعطي طبقة مقرمشة لذلك ينصح باستخدامه.

طريقة عمل أم علي بالجلاش

1. نحضر لفة من الجلاش ثم نتركها حتي تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
2. ثم نحضر صاج فرن مدهونة بالسمنة نضع بها ورقة من الجلاش، ثم تدهن بالسمنة ثم نضع فوقها ورقة أخرى وندهنها بالسمن وهكذا حتي نصل إلي أربع ورقات.
3. ندخل الصينية فرن ساخن ونتركها حتي يتحمر ورق الجلاش ويأخذ اللون الذهبي ويصبح مقرمش.
4. ثم نكرر هذه الخطوة مرة أخرى في صينية أخرى لعمل أربع ورقات أخرى.
5. نقوم بتفتيت ورق الجلاش بعد أن يبرد حتي يصبح قطع صغيرة، ثم يوضع في طبق متوسط الحجم قابل للطهي ونضيف إليه ملعقة كبيرة من جوز الهند وملعقة كبيرة من الزبيب.
6. ثم نقلب المكونات حتي تتجانس مع بعضها البعض.
7. نقوم بوضع 2 كوب من الحليب في وعاء آخر، ثم نضيف إليه ربع كوب من السكر ونقلب المكونات، ثم نترك الحليب على النار حتي يسخن.
8. ثم نقوم بسكب الحليب على ورق الجلاش والمكسرات حتي نغطيه تماماً.
9. نقوم بخفق نصف كوب من القشطة بالملعقة جيد، ثم نضع خليط القشطة على خليط ورق الجلاش والحليب، ثم نساوي الوجه باستخدام سكين.
10. ثم نضيف رشة من السكر البودر على الوجه ثم ندخل الطبق في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة، حتي يأخذ الوجه لون ذهبي.
11. نخرجه من الفرن ويقدم دافئ بالهنا والشفا.