تحرص ربات البيوت خلال شهر رمضان على التجديد في الأكلات التي تقدمها لأسرتها، حيث دائما ما يشعر الجميع بالملل من الوصفات التي تقدم بكل دائم، والمقبلات نوع من الأطباق الرئيسية التي لا يمكن الاستغناء عنها ولا يكون لها بديل، ويعتبر الجلاش باللحمة المفرومة من الوصفات اللذيذة والتي تتمتع بطعم رائع خطير للغاية، ويكثر من تناولها وتقديمها خلال شهر رمضان، وهذا كنوع من المقبلات اللذيذ والخفيف جداً على المعدة، وبكل سهولة وخطوات بسيطة غير معقدة إليكِ سيدتي طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة

الجلاش باللحمة المفرومة واحدة من الأكلات التي تتمتع بطعم رائع، ولا تخلو مائدة شهر رمضان منها في البيوت المصرية والعربية، وبالرغم أن الجلاش في الأساس نوع من الحلويات التي تشتهر في مصر وبلاد الشام وفلسطين، ولكن أصبحت الجلاش باللحمة المفرومة لقت قبولاً كبيراً على مائدة المصريين في الأوقات المختلفة، وتحديداً في عزومات وولائم رمضان.

المكونات:

• لفة عجينة من الجلاش.
• لحم مفروم معصج.
• 2 كوب لبن.
• 2 بيضة.
• مكعب مرقة دجاج.
• فلفل أسود وملح.

طريقة التحضير:

• تعصج اللحمة المفرومة من خلال تحمير بصلة مفرومة في القليل من الزيت، وبعدها نضيف اللحم المفروم ونقلبه مع البصل، ثم نضع الملح والفلفل وجوز الطيب مع التقليب ويترك الخليط لينضج، ويمكن وضع القليل من عصير الطماطم والفلفل الرومي على اللحم حسب الرغبة.
• تقسم عجينة الجلاش، ونحضر صينية وتدهن بالقليل من السمن.
• نرص النصف الأول في الصينية وندهن كل ورقة بالسمن من خلال الفرشاة.
• نضع في المنتصف الحشو المجهز ونفرده جيداً.
• نضع باقي الجلاش ونقوم بوضع باقي ورق الجلاش مع دهن كل ورقة بالسمن.
• نخلط المزيج الذي يصب على الوجه، من خلال مزج اللبن الدافئ مع البيض ومكعب الدجاج والملح والفلفل، ومن الضروري خفقهما جيداً.
• يسكب الخليط على وجه الجلاش، وتترك الصينية قليلاً قبل دخولها الفرن.
• ندخل الصينية الفرن الساخن من قبل لمدة ربع ساعة حتى ينضج الجلاش ويتحمر، ثم تقطع وتقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل عجينة الجلاش ومكوناتها:

• 4 كوب دقيق.
• كوب ونصف ماء فاتر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 5 ملاعق كبيرة زبدة.
• نشا ذرة.
• 3 بياض بيض.

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير نخلط الدقيق وبياض البيض والفانيليا والسمن، ونقلبهما معاً حتى تتجانس المكونات.
• نضيف الماء بشكل تدريجي، وتعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة، مع استمرارية العجن لمدة ربع ساعة.
• تغطى العجينة لمدة ساعة حتى ترتاح.
• بعد ذلك نشكل العجينة على شكل اسطوانة، وتقسم نصفين وكل نصف لأجزاء متساوية، وبذلك نكون حضرنا عجينة الجلاش.

طريقة عمل رول الجلاش بالخضروات ويحتاج إلي:

• لفة جلاش.
• 2 ثمرة جزرة مبشورة.
• كوب بازلاء.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح طولية.
• كوب ونصف كرنب مبشور.
• 2 ثمرة فلفل ألوان مقطع شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 ملعقة زبدة.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة بهارات مشكل.

طريقة التحضير:

• نحضر طاسة كبيرة ونضع بها الزيت، ونقلب فيها البصل حتى يتغير لونه.
• نضيف للبصل باقي الخضروات كلها ونقلب، مع إضافة البهارات والبابريكا والملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات وتترك على النار 10 دقائق.
• نأخذ ورقة من الجلاش ونفردها ونضع بها الحشو، ثم نقوم بثني الطرف اليمين واليسار إلى الداخل، ثم نلفها مثل الرول وتكرر الخطوة لتنتهي الكمية.
• نرص رولات الجلاش في صينية مدهونة بالزبدة، ويدهن الوجه بالزبدة والزيت.
• ندخل الصينية الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتحمر، وتقدم بألف هنا.

طريقة عمل صينية الجلاش بالفراخ ومكوناتها:

• لفة جلاش.
• زيت زيتون.
• كوب لبن.
• قطع فراخ.
• جبنة موتزاريلا.
• قطعة زبدة.
• بصل مفروم ناعم.
• شرائح مشروم وفلفل ألوان.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

• في طاسة نضع الزبدة ونضيف البصل المفروم ونقلب المكونات، ونضيف شرائح الفلفل والمشروم مع التقليب، ونضع الملح وقطع الدجاج ونقلب المكونات ويترك لمدة  دقائق لينضج.
• ندهن الصينية بزيت الزيتون ونرص طبقات الجلاش ونضيف الفراخ بالفلفل والمشروم.
• بعد ذلك نضع الجبن الموتزريلا ونصيف باقي طبقات الجلاش.
• ندهن سطح الجلاش بالزبدة وندهن اللبن المخلوط بالبيض المخفوق، ونضع اللبن والبيض على الجلاش.
• ندخل الفرن على درجة حرارة لمدة 180 دقيقة، وهذا حتى تتحمر وتقطع وتقدم بعد ذلك.