طريقة تحضير عجينة الكنافة في المنزل بخطوات بسيطة غير متوقعة، من المعروف أن يشتهر شهر رمضان المبارك بعمل الحلويات بأنواعها المختلفة وذلك لتعويض ما نفقده من سكريات أثناء الصيام طوال اليوم، ومن أكثر الحلويات شهرة وإقبالاً هي الكنافة بأشكالها المتعددة ونظراً لغلاء الأسعار حاولنا أن نقدم لكم طريقة تحضير عجينتها في البيت بدون تكاليف كبيرة ولا مواجهة أي صعوبة، فهيا بنا نعرض على حضراتكم مشاهدينا الكرام من خلال هذه المقالة مكونات عمل عجينة الكنافة وكيفية القيام بتحضيرها من البداية إلى النهاية.

مكونات عمل عجينة الكنافة

تعد عجينة الكنافة من أكثر الأشياء التي نتناولها في رمضان للتحلية بعد الفطار فهيا بنا نتعرف على مكونات عملها في المنزل وهي كما يلي:-

• ٣ أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت ( عدم الزيادة ).
• كوب ونصف من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ٣ أكواب من الماء الدافئ.
• زجاجة مياه صغيرة فارغة.

طريقة تحضير العجينة

الجميع يقوم بشراء هذه العجينة جاهزة ولكن اليوم سوف نعرض على حضراتكم طريقة تحضيرها في المنزل وهي كما يلي:-

1. نحضر وعاء العجن ونضع به ربع كوب الزيت وكمية الماء المطلوبة.
2. ثم نسكب أكواب الدقيق والملح على الماء ونضيف أيضاً النشا ونقلب بالمضرب السلك.
3. نخفق العجين جيداً حتى نحصل على خليط مثل قوام الكريب أو أخف قليلاً يمكن إضافة ملعقتين من الماء إذا كانت العجينة ثقيلة.
4. بعد ذلك نقوم بتصفية العجين بالمصفاة السلك حتى نتخلص من التكتلات الموجودة به ثم نترك العجين يرتاح لمدة ١٠ دقائق.
5. نسكب العجين في الزجاجة الفارغة ونقوم بعمل ثقب أو ثقبين أو أكثر في الغطاة على مستوي واحد ونغلق الزجاجة.
6. ثم نحضر طاسة من التيفال أو الجرانيت أو الألومنيوم ( نمسحها بقليل من الزيت إذا كانت طاسة ألومنيوم ) ونضعها على النار حتى تسخن.
7. نقوم برش العجين باستخدام الزجاجة على شكل دائري حتى تمتلئ الطاسة ثم نرفع الكنافة بعد الانتهاء من الرش مباشرة.
8. نضع الكنافة في صينية بها فوطة ونغطيها أيضاً ثم نحتفظ بها لحين الاستخدام.

ملاحظات مهمة عند عمل الكنافة

سوف نتحدث من خلال هذه الفقرة على بعض من الملاحظات لنجاح عجينة الكنافة في المنزل:-

• عدم زيادة كمية الزيت المحددة ولكن يمكن نقصانها.
• يجب تصفية خليط العجين بالمصفاة لكي نتخلص من أي تكتلات بها حتى تكون العجينة ناجحة.
• عدم ترك الكنافة بعد رفعها من على النار مكشوفة حتى لا تجف ولكن نغطيها بفوطة مثل القطايف.

طريقة عمل الكنافة الكورنيه

تتكون الكنافة الكورنيه من مكونات مشهورة وبسيطة وهي كما يلي:

• كنافة طرح ( أو كنافة شعر ) طازجة.
• زيت غزير للتحمير أو سمنة غزيرة.
• كورنيهات كنافة ( مثل الأقماع ).
• مكسرات.
• شربات.

الحشو

• نصف كوب من الكريمة شانتيه الخام.
• 1/3 كوب من الحليب المكثف المحلي.
• 3/4 كوب من الماء البارد.

الطريقة

يتم تحضير كنافة رمضان بعدة أشكال مختلفة والآن سوف نقدم لكم طريقة تحضير رائعة وهي كما يلي:

1. نقوم بتحضير كنافة شعر طازجة غير مخزنة، نقطعها بطول 20 سم تقريباً مع التغطية حتى لا تنشف.
2. نأخذ خصلة من العجين ونلفها على الكورنيهات أو الأقماع من أسفل، ونقوم بترطيبها بأطراف الأصابع بقليل ( نسبة قليلة جداً لا تذكر ) من الماء البارد حتى تتماسك.
3. بعد ذلك نقوم بوضعها في زيت غزير على النار أو زيت مع سمن، ونتركها على نار هادئة حتى تحمر.
4. نخرجها من الزيت ونتركها حتى تبرد، ثم نسحب كورنيه المعدن من كورنيه الكنافة.
5. نسكب الشربات عليها باستخدام المقصوصة.
6. نقوم بحشوها بالكريمة أو القشطة أو الشوكولاته على حسب الرغبة، ونقدمها بالف هنا وشفا.

فوائد تناول الكنافة

تتميز الكنافة بالعديد من الفوائد التي يجهلها بعض الناس وهي كما يلي:-

• تحتوي الكنافة على عنصر الحديد وفيتامين ب وكلاهما يعمل على تكوين خلايا الدم التي تحمي من الأنيميا.
• تمد الجسم بالطاقة اللازمة لأداء الأنشطة اليومية لأنها غنية بالكربوهيدرات.
• تعد من الحلويات ذات القيمة الغذائية العالية وذلك بسبب حبوب القمح المكون الأساسي لتكوينها.