البيض من المأكولات الرئيسية في كثير من الوجبات عند معظم الأسر حيث يحتوي البيض على الكثير من الفيتامينات والمعادن المهمة، وأهمها أنه يحتوي على الكالسيوم وتختلف طرق طبخ البيض ومن أشهر طرق طبخ البيض سلق البيض، ولكن يوجد الكثير من الأشخاص الذين يقومون بسلق البيض بطريقة خاطئة حيث أن البيض لا يحتوي على أى ملوثات أو أضرار في حالاته الطبيعية، ولكن عندما يتم خلط ببعض الملوثات الخارجية فإنها يتعرض للتلوث ويصبح غير صالح للأكل لذلك يجب علينا أن نعرف الطريقة الصحيحة لسلق البيض

الطريقة الصحيحة لسلق البيض

يوجد الكثير من النصائح والمعلومات التي يجب أن نعرفها قبل أن نقوم بسلق البيض وهذه معلومات مهمة جداً:

• أن يتم سلق البيض لعدة دقائق لأن السلق السريع لا يقتل البكتيريا الخاصة بـ السالمونيلا الموجودة في البيض.
• يمكن أن يظل البيض مسلوق لفترة من الزمن حوالي أسبوع كامل ويمكن وضعه في الثلاجة ولكن بدون تقشير.
• عندما يتم وضع البيض خارج الثلاجة بعد السلق لساعتين فإن البيض يفسد كما أنه من الممكن أن يفسد بعد ساعة واحدة فقط إذا كانت درجة الحرارة عالية، وذلك بسبب أن سلق البيض يعمل على إزالة الطبقة التي تحمي البيض الموجودة في القشرة وهذا الأمر يسمح بنفاذية البكتيريا إلى داخل البيضاء من خلال القشرة.
•  يتم تدمير الكبد إذا تم سلق البيض بهذه الطريقة ويجب سلق البيض بطريقة صحيحة لأن البيض يتلوث بميكروب السالمونيلا ويتسبب في حدوث بعض الأعراض الشديدة مثل الجفاف في الجسم.
• يتم وضع البيض في الثلاجة بعد السلق ولا يجب أن يتم وضعه في باب الثلاجة لأنه يحدث انخفاض في درجة الحرارة عند فتح وقفل الثلاجة وهذا الأمر يسمح بزيادة نسبة التلوث.

بعض العلامات التي تدل على فساد البيض

• تظهر رائحة سيئة للبيضاء المسلوق كما أن الملمس يكون لزج وهذه من أهم إشارات فساد البيض.
• رؤية لون رمادي مخضر على صفار البيضة هذا العرض لا يعني أن البيض وفوائده ولكن تدل على سلق البيض لمدة طويلة.
• ترك البيض لمدة طويلة خارج الثلاجة.