طريقة عمل الفول المدمس، طبق الفول من الأطباق الغنية المميزة والملئية بالكثير من العناصر الغذائية والذي يتم وضعه بشكل رئيسي على مائدة السحور حيث يحرص الكثير على تناوله طوال شهر رمضان الكريم ولا يتم الخلاف عليه بين جميع الطبقات الاجتماعية، وترغب الكثير من السيدات فى إعداد الفول المدمس فى المنزل وتحزينه فى الفريزر تحضيرا لتناوله فى شهر رمضان وأيام السحور، لذلك سنعرض طريقة إعداد الفول المدمس وأسرار نجاحه بطعم أفضل من المطاعم.

طريقة عمل الفول المدمس

مكونات الفول المدمس:

نصف كيلو فول.
3 ملاعق فول مدشوش.
حبة جزرة مبشورة.
3 ملاعق عدس أصفر.

خطوات تحضير الفول المدمس

• قومى بغسل الفول والعدس والفول المدشوش بالماء جيدا ثم ضعهم فى وعاء واغمريهم بالماء واتركيهم منقوعين لمدة ليلة كاملة.
• قومى بتصفية المكونات من الماء ثم ضعيها فى دماسة الفول وأضيفي عليها الجزر المبشور ثم اسكبي عليهم الماء الساخن بحيث يغمر جميع المكونات.
• ضعي الدماسة على نار متوسطة إلى أن يتم الغليان ثم انقليها على نار هادئة جدا لمدة 4 ساعات كاملة دون الفتح عليها ليتم تسويته جيدا.
• بعد ذلك اختبري نضج الفول فإذا وجدتيه لم يتم تسويته جيدا يمكنك إضافة بعض الماء الساخن إليه وتركه حتى يتم نضجه تماما.
  ارفعي الفول من على النار وانتظري حتى يبرد ثم صفي حبيبات الفول من الماء وضعيها فى أكياس الثلاجة وادخليها إلى الفريزر لحين الاستخدام.

أسرار نجاح الفول المدمس

• من المفضل عند شراء الفول اختيار الفول ذات الحبة الصغيرة أو المتوسطة وليس الكبيرة.
• يفضل اختيار الفول ذات القشرة الملساء الناعمة، أما إذا كانت قشرة الفول خشنة يمكنك إضافة البيكنج صودا فى الماء أثناء نقع الفول ثم شطفه من الماء جيدا قبل تدميسه.
• من أسرار التسوية الجيدة للفول المدمس أن يتم نقعه فى الماء قبل التسوية بمدة لا تقل عن 24 ساعة لأن ذلك يساعد على تقليل
• مدة التسوية.
• للحصول على اللون الكهرمانى كما بعربات ومحلات الفول يجب إضافة العدس الأصفر أو الجزر المبشور إلى الفول، وهذه كانت أفضل طريقة لعمل الفول المدمس.
• عند تسوية الفول يتم إضافة الماء المغلي وليس البارد ليساعد على جعل قشرة الفول ناعمة وليست صلبة.
• يفضل أن يتم تدميس الفول فى دماسة ولكن فى حال أنها لم تتوفر يمكن استخدام حلة بشرط أن تكون محكمة الغلق وأن تتم التسوية على نار هادئة جدا.
• عند تفريز الفول ووضعه فى أكياس الثلاجة يفضل وضع القليل من الزيت حتى يحتفظ الفول بلونه ولا يتم تسويده.