يعتبر الباذنجان من أنواع الخضراوات المفيدة والمغذية لصحة وجسم الإنسان فهو له فوائد كثيرة جدا وذلك نظرا لأنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، ومن أهم هذه العناصر هي البروتينات والفيتامينات وغير ذلك أنه غني جدا بالحديد والكالسيوم وأنه يعالج فقر الدم فقد توجد الكثير من وصفات الباذنجان، ولكن وصفة الباذنجان المقلي هي من ألذ وأجمل الأكلات فنجد عدد كبير من الناس يحبون تناوله وخاصة في وجبة الإفطار مع الأكلات الشعبية، ولكن لابد أن يتم عمله بطريقة صحية حتى لا يضر الصحة وهي أن يتم قليه بدون أن يشرب زيت كثير.

يساهم الباذنجان بشكل كبير فى بناء الجسم وإمداده بالفوائد الصحيه اللازمة له، كما أنه من الخضروات الصحية المفيدة التى تحتوى على كمية كبيرة من الحديد الذى يعمل على تحسين وتجديد خلايا الجسم ويعمل على تقوية عضلات الجسم، فإنه وجبة أساسية تصلح كوجبة كاملة غنية تشعرك بالشبع لفترة، فمن الممكن تحمير الباذنجان بدون زيت عن طريق استخدام الفرن فى تسويته بهذه الطريقة تحصلين على وجبة غذائية خالية من الدهون الضارة .

مكونات قلي الباذنجان بدون أن يمتص زيت

توجد طرق مختلفة لقلي الباذنجان بطريقة صحية لا تضر صحة الإنسان وذلك لأن الباذنجان عند قليه فهو يشرب كمية كبيرة جدا من الزيت وهذا يؤثر سلبيا على الإنسان ويصيبه بالكثير من الأمراض الخطيرة، فمن الممكن أن يتم قلي الباذنجان في الفرن أو نقوم بقليه في كمية قليلة من الزيت ولكن لابد من وضعه في خلطة الدقيق لأنها تساعده على عدم إمتصاصه للزيت كثيرا ويكون مقرمش.

• كيلو واحد من الباذنجان.
• رشة من الملح.
• كوب واحد كبير من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق النشا.
• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من البيكينج بودر.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
• كمية مناسبة من الماء.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.

طريقة عمل الباذنجان المقلي بدون أن يمتص زيت

• نقوم بغسل الباذنجان ثم نتخلص من الجزء العلوي منه ويتم تقطيعه على شكل دوائر أو شرائح ونضعهم في طبق كبير ونضيف إليه رشة مناسبة من الملح.
• ثم نتركه بهذه الطريقة لمدة ساعة تقريبا وبعد ذلك نحضر وعاء مناسب ونضع به كوب واحد كبير من الدقيق الأبيض ونضيف إليه ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح ونصف ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
• وقومي بإضافة ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكزبرة الجافة وملعقتان كبيرتان من مسحوق النشا وملعقة واحدة كبيرة الحجم من البيكينج بودر.
• ويتم تقليب جميع المكونات مع بعضها ونقوم بوضع كمية مناسبة من الماء ونضعها بطريقة تدريجية مع الإستمرار في التقليب بإستخدام مضرب السلك اليدوي للحصول على عجينة سائلة قليلا.
• ومن الممكن أن نضع كمية البقدونس المفروم أو ممكن أن نستغني عنه ثم نضع طاسة عميقة على النار ونضع بها كمية قليلة من الزيت.
• وعند تسخينه نضع شرائح الباذنجان في خليط الدقيق ونقوم بوضعها في الزيت ونتركهم حتى يكون لونه ذهبي ومقرمش ويتم إخراجه ووضعه في طبق به مناديل لإمتصاص الزيت.