بلح الشام التركي ، يعتبر من الحلويات التي يحبها الكثير من الأشخاص سواء الكبار أو الصغار، ويرجع أصل هذه الحلوى الي الطبخ الشامي، ويعتبر من الحلويات المشهورة في الوطن العربي وبلاد الشام، ويعتبر من الحلويات اللذيذة والخفيفة والسريعة التي لا تأخذ الكثير من الوقت عند عمله، ويعتبر من الحلويات اللذيذة والمقرمشة، ويتكون من مكونات سهلة وبسيطة ومتوفرة في كل منزل وغير مكلفة لعملها، وتبحث دائماً الأمهات على طريقة تحضير سهلة وبسيطة لعمله في المنزل بدل من شرائه من المحلات، لذلك سوف نتعرف متابعينا من خلال موقعنا ثقفني على طريقة تحضير بلح الشام التركي اللذيذ في المنزل بكل سهولة وبدون تكلفة خطوة بخطوة.

مكونات عمل بلح الشام التركي

يحتوي بلح الشام التركي على بعض المكونات التي تعطيه مذاق ورائحة شهية وهي كالآتي:-

• كوب وربع من الطحين.
• ٢ بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من الماء.
• ٢ ملعقة كبيرة من السميد الناعم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ٢ ملعقة صغيرة من النشا.
• شربات ثقيل وبارد.

طريقة التحضير

سوف نتعرف على طريقة تحضير بلح الشام التركي خطوة بخطوة في المنزل وهي كالتالي:-

• تحضير إناء عميق ونضع به الطحين المنخول، ونضيف إليه السميد والنشا ونقلب المكونات جيداً.
• ثم نقوم بتحضير إناء أخر ونضع فيه الماء والزبدة وترفعه على نار هادئة ونتركه حتى تذوب الزبدة بشكل تام.
• نضيف بعد ذلك الطحين بالتدريج وتقليب مع الزبدة والماء الساخن جيداً حتى تتماسك وتصبح عجينة لينة.
• ثم نقوم بعد ذلك برفع الإناء من النار ونترك العجينة حتي تبرد قليلاً.
• نقوم بوضع العجينة في الخلاط الكهربائي ونضيف إليها الفانيليا وبيضة واحدة وخلطها حتى تختفي ثم نضيف البيضة الثانية وخلطها وتمزج وتصبح عجينة متماسكة وناعمة.
• تحضير مقلاة عميقة ونضع بها الزيت ونتركها حتي تسخن، ثم نقوم بوضع العجينة في كيس الحلواني وتثبيت القمع المزخرف لتشكيل قطع البلح.
• نقوم بالضغط بخفة على كيس العجينة لتتشكل قطعة صغيرة من البلح وقصها بالمقص لتسقط في الزيت على نار هادئة حتى تتحمر، مع تكرار الخطوة لتمتلئ المقلاة.
• نكرر الخطوات السابقة حتي الانتهاء من العجينة ومع ترك الزيت يبرد قليلاً قبل وضع المرات .
• نخرج البلح من الزيت بعد التحمير ونضع في الشربات وتصفيته ونضعه في طبق التقديم ويقدم بالهنا والشفا.

سر نجاح بلح الشام

هناك بعض الاسرار لنجاح بلح الشام بكل سهولة وبساطة وهي كالآتي:-

• إضافة الكثير من البيض بحث نضيف ثلاث بيضات لكل كوب من الدقيق مع العجن الجيد وتضاف بالتدريج حتى تتجانس.
• يجب ضبط معايير مكونات البلح حيث يوضع كوب من السائل كوب من الدقيق وتضاف الكمية بنفس المعيار.
• نقسم كمية السوائل المضافة من الزيت والماء بحيث كل ربع كوب من الزيت يقابله كوب إلا ربع من الماء ويمكن مضاعفة الكمية حسب الرغبة.

نصائح لتجنب مخاطر الحلويات

هناك بعض النصائح التي يمكن اتباعها لتجنب مخاطر الحلويات وهي كالتالي:-

• يجب استخدام الحشوة قليلة السعرات الحرارية مثل الفاكهة مهروس التفاح أو الموز وغيرها من الفاكهة وهي تكون تعويض الشربات في بعض الحلويات.
• عليكي استخدام حليب منزوع الدسم لأنها بذلك يوفر كمية كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية.
• يجب استخدام القمح الكامل بدل من المكرر لأنه بيتضاعف الألياف الغذائية لذلك تزيد قيمتها الغذائية.
• عليكي تجنب إضافة المكسرات الغنية بالسعرات منها جوز الهند.