تتسائل العديد من ربات المنزل عن سر السمك المقلي المقرمش وكذلك الجمبري المقلي وكيف يحضر ليصبح بتلك القرمشة والطعم اللذيذ في المطاعم والإجابة سهلة للغاية فالسر في التتبيلة وكذلك الغلاف الذي يشكل طبقة مقرمشة تجعل الطبق لا يقاوم، تابعي هذا المقال لتعرفي كل المقادير المطلوبة والخطوات بالتفصيل.

السمك المقلي المقرمش

إن كان أولادك يحبون المأكولات البحرية والسي فود المقرمش المحضر في المطاعم فيمكنك إبهارهم وتحضير السمك كما يقدم في تلك المطاعم تماماً بتلك الوصفة.

المقادير اللازمة لعمل الطبق:

• كيلو من السمك البلطي أو الجمبري كبير الحجم.

مقادير التتبيلة:

• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض ويمكن إضافة المزيد حسب الحاجة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
• ملعقى صغيرة من الكمون المطحون ناعم.
• عصير ليمونتان كبيرتان في الحجم.
• حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر المفروم ناعم ويمكن الزيادة حسب الرغبة.

مقادير عجينة الدقيق:

• كوب من الماء
• كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمال.
• رشة من ملح الطعام الأبيض.
• رشة من الكمون المطحون ناعم.

مقادير التغليف:

• كوب من الدقيق الأبيض.
• رشة من ملح الطعام الناعم.
• رشة من مطحون الكمون.

خطوات تحضير السمك المقلي المقرمش:

1. يجب تنظيف السمك جيداً عن طريق إزالة القشور ومن الداخل أيضاً.
2. في حالة استخدام الجمبري لابد من إزالة كيس الرمل الموجود في الظهر.
3. يغسل السمك جيداً بالماء والجمبري للتخلص من أي مواد عالقة ويترك ليصفى.
4. في وعاء يخلط الملح والفلفل والثوم المفروم والكمون.
5. يضاف الفلفل المفروم وعصير الليمون وتقلب التتبيلة معاً.
6. يمكن إضافة توابل السمك إن وجدت.
7. قومي بتتبيل السمك من الداخل والخارج بتلك التتبيلة.
8. يغطي ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتشرب التتبيلة.
9. في طبق اخلطي جميع مكونات عجينة الدقيق معاً حتى تكوني خليط متجانس.
10. في طبق آخر يوضع مكونات الغلاف وتقلب.
11. أخرجي السمك المتبل من الثلاجة ثم اغمسيه في الدقيق الجاف ثم عجينة الدقيق ثم في الدقيق مرة أخرى حتى تتغلف تماماً بالدقيق.
12. أدخليه الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم اقليه في زيت ساخن غزير.