أيام قليلة وسيدخل علينا شهر رمضان إعادة الله على الأمة الإسلامية والعربية بالخير واليمن والبركات تتميز بعض الحلويات فى شهر رمضان عن غيرة من الشهور مثل القطايف، والكنافة وتتميز عجينة القطايف بأنها تقبل الكثير من الحشوات وسوف أقدم لكي أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف .

مكونات عجينة القطايف:

لعمل وتحضير عجينة القطايف وتحضير ها فيرالمنزل لضمان نضافتها وجودتها تتبع المكونات والمقادير الأتية.

• كوبين دقيق أبيض.
• كوبين ماء.
• 2 معلقة كبيرة دقيق سميد.
• نصف معلقة خميرة.
• 2 معلقة كبيرة سكر.
• نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر .
• رشة ملح صغيرة.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء كبير ونضع كوبين الماء الدفئ، دقيق السميد، السكر، الخميرة، البيكنج بودر، ثم الدقيق.
2. ويتم تقليب المكونات معًا بمضرب سلك يدوى ويمكن ضربة بمضرب كهربائى حتى نحصل على خليط سائل ثقيل خالي من الكتل ويمكن تصفية الخليط لكي نضمن إنه خالي تمامًا من التكتلات
3. ثم يتم تغطية الخليط وتركة كى تختمر لمدة نصف ساعة أو أكثر حسب الجو.
4. ثم نحضر مقلاة غير لاصقة ووضعها على النار هادئة وتسخينها ثم نسكب معلقة من الخليط وجعلها تأخد شكل الدائرة ونتركها حتى تجف تمامًا من السائل.
5. ثم نرفعها من النار ونكرر العملية حتى ننتهى من كمية الخليط.

يمكن إستخدام عجينة القطايف وحشوها بالكثير من الحشوات مثلىحشوها بالقشطة أو بالكاسترد و حشوها بالنوتيلا أو صوص الشيكولاتة، كما يمكن حشوها بمهلبية البرتقال فبعد أن حضرناها يمكنك حشوها حسب الرغبة وسوف نتناول بعض الحشوات والاكثرها شيوعاً.

حشوة القطايف بالقشطة:

• 2لتر حليب.
• 2معلقة خل.
• نصف لتر حليب.
• 2معلقة كبيرة نشا.

طريقة تحضير القشطة:

1. نحضر قدر كبير ونضع 2 لتر حليب ثم نضع القدر على النار حتى يغلي الحليب ثم نضيف الخل ونقلب حتى يفصل الحليب ثم نقوم بنزع الحليب من النار وتصفيته جيدًا من الماء.
2. يمكن التخلي عن الخطوة السابقة واستخدام قشطة جاهزة أو القشطة الناتجة من وجوه الحليب كامل الدسم.
3. ثم نحضر قدر آخر ونضع نصف لتر حليب بارد ثم نضيف النشأ ونقلبهم جيدًا حتى يذوب تمامًا ثم نقوم بوضع القدر على النار ونقلب حتى يصبح قوامه ثقيل ثم نقوم بإضافة القشطة التى تم تصفيتها من الماء ثم نقلبهم معًا وننزعهم من النار ونقوم بوضعها فى الثلاجة.
4. ثم يتم الحشو بمعلقة من القشطة فى القطايف وغلقها ثم وضعها فى الزيت المغلى لمدة دقيقة.
5. وفور خروجها وتصفيتها من الزيت نسكب عليها الشربات البارد وتزينها بالمكسرات حسب رغبتك.

مكونات القطايف بالكاسترد:

تعد القطايف بحشوة الكاسترد من أشهى وألذ أنواع وبحشوات القطايف فتتبع الخطوات والمكونات والمقادير الأتية لعملها.

• نصف كيلو عجينة قطايف.
• كوب حليب.
• 4 معلقة صغيرة سكر.
• 5 ملعقة كاسترد.
• كوب قطر(بارد).

طريقة تحضير الكنافة بالكاسترد:

1. أولا نغلق جوانب القطايف على شكل دائرة، ونقوم نقليها وتصفيتها من الزيت الزائد ونتركها تبرد.
2. ثم نبدأ في عمل الكاسترد، في وعاء نضع الحليب والسكر والكاسترد ونقلب جيداً حتى تذوب السكر والكاسترد.
3. نضعه على النار  وتكون هادئة مع التقليب حتى نحصل على قوام مناسب.
4. يجب أن القوام لا يكون ثقيل وأيضاً لا يكون خفيف، بل يكون وسط.
5. نقوم بوضع الكاسترد في القطايف المقلية ونضع على الوجه مكسرات مشكلة حسب الرغبة.
6. ندخلها الثلاجة قبل التقديم لكي تتماسك طبقة الكاسترد وتقدم بالهناء والشفاء.

مكونات عمل القطايف بحشوة النوتيلا:

القطايف من الحلوى اللذيذة والتي نكثر تناولها في شهر رمضان، وهى يتواجد لها العديد من الطرق لتجهيزها كما تناولنا، القطايف بالكاسترد والقشطة وبالشيكولاتة والآن سوف نتناول طريقة القطايف بالنوتيلا وأيضاً سوف نتناول طريقة تجهيز النوتيلا في البيت، لكي تضمني جودة ونظافة الحلوى التي يتناولها أفراد الأسرة.

• قطايف(الكمية حسب الرغبة).
• شربات حلوى (قطر).

ولتجهيز النوتيلا في البيت نحتاج ما يلي:-

• 3 معالق  كاكاو خام.
• 3 معالق نسكويك.
• 2 كوب حليب.
• نصف كوب سكر بودرة.
• نصف كوب زيت نباتي.
• نصف كوب شيكولاتة خام مبشورة.
• مكسرات حسب المتوفر(إختياري).

طريقة عمل القطايف بالنوتيلا:

1. اولاً نبدأ بعمل النوتيلا، في الخلاط الكهربائي نضع الحليب والكاكاو والنسكويك والسكر البودرة ونخفق المكونات معاً حتى تمتزج.
2. ثم ننزل بالزيت تدريجياً مع الإستمرار في الخفق.
3. وفي الميكرويف بقوم بإذابة الشوكولاتة الخام وإضافتها للخليط السابق ثم نضيف المكسرات بعد فرمها.
4. ثم نقوم بإحضار القطايف وغلق نصفها وقليها في زيت غزير، ثم تصفى من الزيت ونحشيها بالنوتيلا التي تم تجهيزها.
5. يجب نخل المكونات الجافة قبل الإستخدام للحصول على قطايف هشة ولذيذة.