أسرع طريقة لتحضير كبسة الفراخ على الطريقة الاصلية بمكونات بسيطة بطعم ورائحة لا مثيل لها

طريقة تحضير كبسة الفراخ على الطريقة الأصلية، تسعى الأمهات وربات البيوت دائما على تحضير وصفات و أطباق جديدة لكي يقدمونه إلى الطعام و يغيرون عن الطرق المعتادة، وهناك العديد من الأطباق الخليجية الشهية واللذيذة و لكن يعد طبق الكبسة بالفراخ من أكثر الاطباق المميزة جداً ويتم تحضيرها بطريقتين باللحم والفراخ ولكننا حرصنا اليوم على تقديم طريقة تحضير كبسة الفراخ وهذا لأنها من الأطباق المغذية و الاقتصادية جداً.

مقادير كبسة الفراخ

الكبسة تعد من أشهر الوجبات العربية التي يتم تحضيرها في دول الخليج بالاخص، وهناك طريقتين لتحضير الكبسه منها الكبسة باللحمة و الكبسة بالفراخ او ما تسمي بالمندي، هذه الطريقة مميزة جداً يمكن تحضيرها في التجمعات والمناسبات، فهي من الوجبات المغذية جدًا و المتكاملة التي لا تحتاج بجانبها إضافات و طريقة تحضير الكبسة بالفراخ وهي:

• دجاجة مقطعة إلى 4 قطع.
• 3 أكواب أرز بسمتى مغسول.
• ربع كوب زبيب.
• 2 بصلة مفرومة.
• ملعقتين معجون طماطم.
• 2 ثمرة طماطم مهروسة.
• 2 ملعقة زيت كبيرة.
• ملعقة سمن.
• ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
• ليمونة مجففة.
• نصف ملعقة كزبرة جافة مطحونة.
• رشة كمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• 4 حبّات من الحبهان.
• رشة قرنفل مطحون.
• 2 ورق لورا.
• عود قرفة.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة عمل الكبسة الفراخ

الكبسة تعد من أكثر الاطباق الخليجية الشهيرة و المميزة جدًا والتي تتمتع بمداق وطعم رائع، ويوجد منها طريقتين الكبسة باللحمة و الطريقة الأخرى الكبسة بالفراخ او ما يسمي بالمندي، فهي تعد من الوصفات الاقتصادية و المغذية جدًا، لأنها تحتوي على النشويات و البروتين، واهم ما يميز الكبسة هو التوابل التي يتم أضافتها و طريقة تحضيرها هي:

• في البداية نقوم بوضع وعاء كبير على نار متوسطة و نضيف السمن والزيت ونتركهم حتى يسخن الوعاء.
• بعد ذلك نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويتغير لونه إلى اللون الذهبي.
• نضيف قطع الدجاج على البصل ونقوم بتقليبها حتى يتغير لون قطع الفراخ و تأخذ لون ذهبي.
• نقوم بوضع معجون الطماطم و قطع المكعبات المهروسة ونقلبهم مع بعضهم.
• بعد ذلك نضيف الحبهان و الكركم و الكمون و الكزبرة بهارات الكبسة و عود القرفة و ورق لورل.
• نقلب كافة هذه المكونات جيدًا مع بعضهم ثم نضيف الملح عليها.
• ثم نقوم بإضافة 2 كوب من الماء المغلي على قطع الدجاج ونقوم بتغطيه الوعاء و تهدأ النار ونترك الدجاج حتى يتم تسوية قطع الدجاج ¾ تسوية.
• في بولة صغيرة نضع نصف ملعقة من الكركم وملعقة من الزيت.
• نرفع قطع الدجاج من مرقة الدجاج و نقوم برصها في صينية بالفرشاة نقوم بتوزيع خليط الكركم عليه لكي تأخذ لون ذهبي مميز.
• ثم نقوم بوضع صينية الدجاج في فرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تأخذ لون الشوي.
• بعد ذلك نقوم بوضع إناء على النار و نقوم بوضع القليل من الزيت ونضيف الأرز البسمتي ونقلبه مع الزيت.
• ثم نضيف مرقة الفراخ التي تم إعدادها ونضيف الزبيب و الليمون المجفف والملح والفلفل الأسود.
• نظبط معيار الماء للأرز.
• نقلب هذه المكونات مع بعضهم ونتركه حتى يغلى ويتشرب الأرز من المرقة.
• بعد ذلك نهدأ النار على الأرز ونغطيه ونتركه حتى يكتمل تسويته.
• بعد ذلك نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم و على وجه قطع الفراخ ويقدم بالصحة والهنا.

صوص الدقوس

من أشهر الصوصات التي تقدم بجانب الكبسة هي صلصة الدقوس، مكونات تحضيرها هي:

• 2 حبه من الطماطم المقطع مكعبات.
• 3 معالق كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• حبه من الفلفل الحار المفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة فلفل أسود.

طريقة تحضير صوص الدقوس 

لقد قدمنا لكم خلال السطور السابقة الطريقة الأصلية لتحضير الكبسة بالفراخ او ما تسمي بمندي الفراخ، وسنقدم لكم أهم الصوصات و المقبلات التي تقدم بجانبها هو صوص الدقوس هذا الصوص المميز والحار الذي يعطي للطعام مذاق وطعم لذيذ ورائع بالأخص مع الكبسة، وطريقة تحضير الصوص هو:

• نضع وعاء على النار و نقوم بوضع الثوم وزيت الزيتون ونقلبهم مع بعضهم حتى بسخنوا.
• بعد ذلك نضيف الطماطم المكعبات و حبه الفلفل الحار المفروم ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
• نضيف عليهم صلصة الطماطم و الملح و الفلفل الأسود ونقلبهم على نار متوسطة حتى يمتزجا.
• نرفعها من على النار ثم تقدم بجانب كبسة الفراخ.

سلطة الطحينة 

سنقدم لكم طريقة تحضير سلطة الطحينة، فهي من السلطات المغذية جداً و السهلة والسريعة في التحضير، ولا تحتاج سوي مكونات بسيطة، مكوناتها هي:

• كوب من الطحينة السائلة.
• علبه من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• 3 معالق كبيرة من عصير الليمون.
• 5 معالق كبيرة من الخل الأبيض.
• ماء دافئ.

طريقة تحضير سلطة الطحينة 

من أكثر السلطات الشهية واللذيذة التي تعطي للطعام مذاق وطعم رائع هي سلطة الطحينة، فلا يمكن عدم تقديم هذا النوع من الصوص بجانب الوجبات الدسمة مثل الكبسة و المشويات، فهي تحد من حدة الطعام وتساعد على سرع الهضم و فتح الشهية، وبعد أن قدمنا لكم مكونات السلطة، سنقدم لكم طريقة تحضيرها بالخطوات وهي:

• نضع الطحينة و الثوم والزبادي و عصير الليمون و الخل الأبيض و الكمون و الملح.
• نخلط كافة هذه المكونات مع بعضهم.
• بعد ذلك نضع القليل من الماء الدافئ على الطحينة مع التقليب حتى تحصلين على قوام كريمي.
• ثم نأتي بطبق التقديم و نقوم بسكب سلطة الطحينة بداخله و نقوم بتسوية وجه الطبق مع عمل ثقب في منتصف الطبق.
• نوزع القليل من الزيت على سلطة الطحينة ورشة من الشطة ثم تقدم للطعام بالصحة والهنا.