يعد الباذنجان من الخضروات التي يفضلها العديد من الناس عند تحضير أطباقهم، ويوجد الكثير من الوصفات التي يمكن استعمال الباذنجان فيها، كالمسقعة، والمحاشي، ومقلوبة الباذنجان وغيرها، والباذنجان يوجد منه أنواع كثيرة الأبيض والرومي، ويتدرج اللون ما بين اللون البنفسجي والأسود والأبيض، ويعتبر الباذنجان المقلي من أشهى الأطباق التي يتم تحضيرها بجانب البطاطس المقلية، ومن الجدير بالذكر أن الباذنجان يمتص الزيت بسهولة أثناء قليه، لذلك لايفضله الكثيرون وهو مقلي حيث أنه يكون مشبعًا بالزيت، و للمساعدة فى حل هذه المشكلة، سنقدم لكم بعض الخطوات البسيطة لقلي الباذنجان بدون زيت.

طريقة قلي الباذنجان بدون زيت

• يقطع الباذنجان حسب الرغبة، ونقوم برش كمية قليلة من الملح عليه، حيث يساهم الملح في تسريع القلي.
• نضعه في مصفاة، ونتركه لمدة نصف ساعة، وذلك حتى تخرج كل السوائل من الباذنجان، مما يؤدي إلى تقليل كمية الزيت التي يمتصها.
• غمس قطع الباذنجان بالقليل من الطحين.
• نحضر مقلاة بها زيت زيتون ، ونضعها على النار، حيث أن الباذنجان لا يمتص زيت الزيتون كغيره من أنواع الزيوت الأخرى.
• نضع القطع فى الزيت بعد أن يسخن جيدًا.
• يقلب الباذنجان حتى يحمر.
• نخرج الباذنجان على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت.
• نرصه فى صينية مدهونة بملعقة زيت، ونضع على وجه الباذنجان القليل من الزيت.
• نضع الصينية داخل الفرن ونتركها حتى تحمر.

أفضل الطرق لقلي الباذنجان بدون زيت

• يقطع إلى شرائح ويوضع في وعاء به ماء مغلي.
• يضاف إليه ملح قليل، ويترك في الماء المغلي لمدة 10 دقائق حتى يتغير لون الماء إلى اللون البني.
• نصفي شرائح الباذنجان من الماء، ونتركها جانبًا حتى تجف.
• نحضر مقلاة بها كمية وفيرة من الزيت النباتي.
• يسخن الزيت جيدًا، ونضع شرائح الباذنجان فيه.
• نقلب الشرائح على الجهتين حتى يصبح لونها ذهبي.
• يخرج الباذنجان على مناديل التنشيف المخصصة لامتصاص الزيت.
• سبب امتصاص الباذنجان كمية كبيرة من الزيت:
  يحتوي الباذنجان على طبقات اسفنجة ناعمة بها الكثير من الألياف التي تمتص الزيت بشكل سريع، و لتجنب حدوث ذلك يجب على السيدات تفتيت تلك الألياف قبل أن تتشرب الزيت.