طريقة عمل البقلاوة من الحلويات الشرقية المحببة للكثير، وتتنوع طرق تحضيرها حيث يمكن تحضيرها بعجينة الجو لاش أو لفها رول، وخطوات تحضيرها سهلة، ويمكنكم متابعتنا من خلال موقع ثقفني لمعرفة خطوات تحضيرها بسهولة.

طريقة عمل البقلاوة في المنزل

عجينة البقلاوة

• 1 كيلو جرام دقيق حلويات.
• 2 كوب ماء.
• نصف كوب زبدة ذائبة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب نشا (لفرد العجينة).

طريقة التحضير

• في وعاء كبير نضع الدقيق المنخول مع الملح.
• نضيف بعض من كمية الزبدة الذائبة ولا يجب أن تكون ساخنة ونحركها مع الدقيق بأطراف الأصابع حتى ينتج لدينا عجينة متجانسة بالزبدة.
• نضيف الماء تدريجيًا والعجن باستمرار حتى نحصل على عجينة متماسكة غير قابلة للالتصاق بالوعاء أو باليد.
• نضع العجينة مع تغطيتها بقماش في درجة حرارة المطبخ لمدة نصف ساعة.
• نقسم العجينة لعشر قطع أو حسب الرغبة ونشكلها دوائر وتركها داخل كيس بلاستيكي لعشر دقائق.
• نرش النشا على الرخامة أو سطح نظيف وجاف ونقوم بفرد كل كرة على حدة ونفردها بالنشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
• نضع رقائق العجين المفرودة بكيس بلاستيكي ورشها بالنشا ونتركها بالثلاجة لمدة ساعة ونصف.
• نخرجها من الثلاجة وندهن الصينية الخاصة بالبقلاوة بزبدة ونقسم عدد الرقاقات لنصفين لعمل طبقتين من العجينة.
• نضع الرقاقة الأولى بالصينية وندهنها بالزبدة ثم الرقاقة الثانية وندهنها بالزبدة وهكذا حتى الانتهاء من الطبقة الأولى.

طريقة تحضير بقلاوة بالفستق

تحضير العجينة كالطريقة السابقة.

مكونات الحشو

• 3 أكواب فستق حلبي مجروش.
• كوب سمن مذاب.
• صفار حبة بيض.
• كوب شرائح لوز مفتتة.
• نصف كوب سكر ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف كوب زبدة مذابة.
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
• قطر (شربات) للتقديم.
• نشا لتشكيل البقلاوة.

طريقة التحضير

• نضع السكر واللوز والفستق والقرفة وصفار البيض وماء الورد في وعاء عميق ونقلبهم جيدًا لتحضير الحشوة.
• نرش نشا بكمية قليلة على قطع العجين بفرشاة، ونرش سطح طاولة التحضير، نمد العجين بالنشابة بحجم قرص 20 سم.
• نقوم بتكرار الخطوات مع رقاقات العجين ثم نمدها بالنشابة وهي فوق بعض ونكررها مع باقي الكمية.
• نسخن الفرن على 180 درجة مئوية ونثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• نجهز صينية الخبز بمقاس 25 سم.
• نضع طبقات الرقاق ثم نضع الحشو ونضع الطبقات الأخرى من الرقاقات ثم نوزع خليط الزبدة عليها.
• تخبز في الفرن لمدة من 20- 30 دقيقة حتى نحصل على اللون الذهبي.
• نخرجها من الفرن ونشربها القطر مباشرة ونتركها لتبرد.