طريقة عمل البسبوسة المرملة، البسبوسة من أشهر و ألذ و أحلى الحلويات فى البيت المصرى وكذلك فى الشارع المصرى أيضآ، البسبوسة من الحلويات التى قوامها جزأ لا يتجزأ من مذاقها داخل الفم، وأفضل قوام للبسبوسة هو القوام المرمل، فى هذا المقال سنهديك طريقة الوصول لهذا القوام المرمل للبسبوسة

الخطوة الأولى وهى خلط السمنة

أولى خطوات الحصول على القوام المرمل للبسبوسة هى خلط السمنة مع دقيق السميد ويجب أن يتم هذا الخلط مع مراعاة الآتى أن تكون السمنة سائلة و ليست فى الحالة الصلبة أو حتى حالة العجينة وذلك لأن سيولة السمنة هى التى تضمن الإمتزاج الجيد مع دقيق السميد أما الحالة الصلبة أو حتى حالة العجينة لا تحقق ذلك مهما طال وقت الخلط و العجن الإلتزام بكمية السمنة المحددة لكل كمية من دقيق السميد أى لا يجب زيادة كمية السمنة أملآ فى مذاق أقوى لأن زيادة السمنة فى دقيق السميد تجعل البسبوسة جافة خلط السمنة مع دقيق السميد بدون تقليب وذلك لأن التقليب يفتت كرات دقيق السميد و يحوله إلى مسحوق وهنا تفقد البسبوسة القوام الرملى وتتحول إلى عجينة تتكون من مسحوق قوامه هو قوام الدقيق مع السمنة وتتم عملية الخلط برفق و صبر لسببين التأكد من سلامة قوام حبوب دقيق السميد وتمام الخلط و الإمتزاج الجيد بين السمنة ودقيق السميد

الخطوة الثانية وهى تبطين صينية الطهى

يتم تجهيز عجينة تميل للحالة السائلة أكثر من الحالة الصلبة من دقيق القمح و السمنة السائلة و يتم فرش طبقة رقيقة من هذه العجينة على قاع صينية الطهى و أيضآ على جدرانها بحيث يتم تبطين كامل مساحة الصينية من الداخل بهذه العجينة، هذه العجينة تمنع جفاف البسبوسة أثناء تواجدها داخل الفرن و تمنع إحتراق البسبوسة الملاصقى للصينية أثناء الطهى

الخطوة الثالثة وهى دهان وجه البسبوسة

كما تم تغليف قاع وجوانب البسبوسة داخل الصينية بعجينة دقيق القمح و السمنة السائلة يجب أيضآ تغليف وجه البسبوسة أو سطحها وذلك بإستخدام السمنة السائلة أو الزبدة السائلة فقط دون إضافة دقيق أو أى شىء آخر، هذه الطبقة من السمنة السائلةالتى تغطى وجه البسبوسة تمنحها ذاك اللون الجميل المحبب للنفس مع الحفاظ على القوام الرملى الرطب داخل البسبوسة