فتة الحمص تعد من الأكلات الشامية السورية، هناك العديد من انواع الفتة المتواجدة في المطابخ العربية و مل دولة لها طريقتها و طعمها الخاص به و المختلف عن الطرق الأخرى، تعد فتة الحمص من ألذ و أطعم المأكولات والوجبات التي تقدم في المطاعم السورية، كما أنها من أكثر المقبلات المغذية و السريعة يمكنك تقديمها كوجبة رئيسية على مائدة الغذاء أو تقدم كمقبلات بجانب الأطباق الرئيسية، هذا النوع من الفتة لعشاق الحمص و الزبادي و سنقدم لكم الطريقة الأصلية لتحضيرها من المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة في جميع المنازل.

مقادير فتة الحمص

الفتة من الأكلات الشعبية التي يشتهر بها كل شعب فهناك مئات الوصفات لتحضير الفتة وكل بلد تتميز بطريقتها الخاصة في تحضير الفتة، ومن أسهل وأخف الطرق هي فتة الحمص هذه الوصفة الشامية السورية التي يتم تحضيرها كمقبلات بجانب الأطباق الرئيسية ويمكن أن تكون وجبة أساسية أذا قمنا بإضافة لحم مفروم عليها، ولكننا اليوم سنقدم لكم الطريقة الأصلية وهي:

• 2 كوب من الحمص المسلوق.
• 4 أرغفة خبز عربي مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
• كوب من الزبادي.
• ½ كوب من الصنوبر المحمص ( اختياري).
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 3 ملعقة كبيرة من عصير ليمون.
• 4 ملعقة كبيرة من الطحينة الخام السائلة.
• 3 معالق كبيرة من السمن البلدي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير فتة الحمص

هناك العديد من المقبلات و الوصفات التي يتم تحضيرها بجانب الأطباق الرئيسية، ومن أشهر المقبلات هو فتة الحمص بالزبادي هذا الطبق المميز جدا والخفيف الذي يمكنك تقديمه كوجبة رئيسية، ويمكنك أيضا إضافة اللحم أو قطع الفراخ وهكذا أصبح وجبة متكاملة لا تحتاج إلى أطباق جانبية، وسنقدم لكم أسهل طريقة لتحضير فتة الحمص بالزبادي، الطريقة هي:

• في البداية نقوم بتحميص العيش نقوم بتقطيع العيش الي مكعبات متوسطة الحجم ومتساوية.
• ثم نأتي بصينية و نقوم بفرد قطع العيش في الصينية ونوزعها جيدا لكي يتحمص الخبز بشكل جيد.
• بعد ذلك نقوم بوضع الصينية في الفرن على نار مرتفعة حتى يتحمص العيش و يأخذ اللون الذهبي.
• ثم نبدأ في تحضير الحمص نضع وعاء على نار متوسطة و نقوم بوضع الحمص و نصف كوب من الماء ونترك الماء حتى يغلي لمدة 10 دقائق حتى يمتص الحمص الماء تمامًا.
• نضع على الحمص القليل من الملح على الحمص، ثم نرفع الحمص من على النار ونتركه حتى يبرد.
• بعد ذلك نضع وعاء أخرى و نقوم بوضع الزبادي و الثوم و عصير الليمون و الطحينة و رشة من الملح و الكمون.
• نخلط كافة هذه المكونات جيدًا حتى يمتزجا مع بعضهم.
• بعد ذلك نأتي بطبق التقديم ونقوم بوضع العيش المحمص في قاع طبق التقديم.
• ثم نقوم بتوزيع الحمص على العيش المحمص.
• نوزع خلطة الزبادي على العيش و الحمص.
• نضع طاسة على نار متوسطة ونقوم بتسخين السمن البلدي.
• ثم نوزع السمن البلدي بعد أن يسخن ونوزعه على فتة الحمص.
• نحمص الصنوبر نضع الصنوبر في طاسة على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتحمص.
• ثم نوزع الصنوبر على فتة الحمص و نوزع القليل من البقدونس ثم يقدم للطعام بالصحة والهنا.

أسرار نجاح فتة الحمص 

فتة الحمص من اشهر المقبلات التي يتم اضافتها في قائمة المطاعم، ولكي تحصلين على طعمها و مذاقها الرائع مثل المطاعم لابد من مراعاة بعض الخطوات وهي:

• عند تحميص العيش لابد من تحميصة بشكل جيد حتى يأخذ اللون الذهبي ونقلبه بين مل فترة والأخرى في الفرن، ومن الأفضل أن يقطع مكعبات متوسطة الحجم.
• لابد أن يكون خليط الطحينة ناعم جدأ وقوامه كريمي خفيف لكى يسهل على العيش شرب الصوص.
• تقدم فتة الحمص إلي الطعام بعد الانتهاء من تحضيرها لكي تستمتعين بتحميص العيش مع الخليط.

سلطة الطحينة 

تستطيعين تقديم سلطة الطحينة بجانب فتة الحمص بالزبادي هناك العديد من المقبلات التي اشتهر بها أهل الشام ولكننا اليوم حرصنا على تقديم طريقة تحضير مقبلات تكون سهلة وسريعة ولا تحتاج إلى مكونات أو تكلفة كثيرة ولهذا سنقدم لكم سلطة الطحينة ومكونات تحضيرها هي:

• كوب من الزبادي.
• 3 معالق كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من الطحينة الخام السائلة.
• 6 معالق من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشه من الشطة.
• 3 معالق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ماء دافئ حسب الحاجة.

طريقة تحضير سلطة الطحينة

كما ذكرنا لكم يمكنك تقديم فتة الحمص بالزبادي كطبق رئيسي كوجبة غذاء و يمكنك أيضا تقديمه كمقبلات فهو من الأطباق الخفيفة، وسنقدم لكم طبق آخر من المقبلات وهو سلطة الطحينة التي تقدم دائما كمقبلات في المطاعم، فهو مم أسهل وأسرع الوصفات التي يمكن تحضيرها من المنزل، فهو لا يحتاج مكونات كثيرة وطريقتة سهلة جداً وهي:

• نقوم بوضع الطحينة والزبادي في وعاء ونخلطهم مع بعضهم جيدًا.
• ثم نضيف عصير الليمون و الخل الأبيض ونقلبه معهم جيدًا.
• بعد ذلك نضيف الملح والفلفل الأسود و الكمون و نضربهم مع بعضهم.
• بالتدريج نقوم بوضع القليل من الماء مع التقليب المستمر حتى تحصلين على القوام المطلوب.
• نسكبها في طبق التقديم ونقوم بتوزيع الزيت ورشة من الشطة وتقدم للطعام بالصحة والهنا بجانب فتة الحمص بالزبادي.

طريقة تحضير العيش المحمص

• نأتي أولا بالعيش ونقوم بتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نأتي بصينية الفرن ونوزع القليل من الزيت بداخلها.
• بعد ذلك نقوم بوضع العيش في الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة مع التقليب المستمر حتى يتحمص العيش
• نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم يقدم بجانب فته الحمص بالزبادي.

سلطة بابا غنوج 

من ألذ المقبلات السريعة التي يتم تقديمها بجانب الوجبات الرئيسية هي سلطة بابا غنوج، مكوناتها هي:

• 3 حبات من الباذنجان المقطع مكعبات متوسطة الحجم ومقلي في الزيت.
• نصف كوب من الطحينة الخام.
• 5 معالق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة.
• حبه من الطماطم المقطعة مكعبات.
• 3 معالق كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبادي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير سلطة بابا غنوج

• في البداية نأتي بالباذنجان ونقوم بتقشيره و تنظيفة، ثم نقطيعه مكعبات متوسطة الحجم ومتساوية.
• نضع طاسة على النار بها زيت غزير عندما يسخن نقوم بوضع الباذنجان يتحمر حتى يأخذ لون ذهبي.
• نرفع الباذنجان من الزيت على مناديل مطبخ ونتركها حتى تتخلص من الزيت العالق.
• ثم قومي بوضع الطحينة السائلة و الخل الأبيض و عصير الليمون و نصف كوب من الزبادي والملح والفلفل الأسود و الكمون و الثوم المفروم في وعاء كبير.
• نخلط كافة هذه المكونات جيدًا حتى يمتزجا ويمكن إضافة القليل من الماء الدافئ إذا احتاجت الطحينة.
• بعد ذلك نضيف الفلفل الألوان على المكونات ونقلبهم.
• ثم نضيف مكعبات الباذنجان المقلية ونخلط كل هذه المكونات جيدًا حتى يمتزجا.
• نسكب سلطة بابا غنوج في طبق التقديم وتقدم بالصحة والهنا.

السلطة البلدي 

من أخف وأحلى أنواع السلطات التي تقدم بجانب فتة الحمص بالزبادي هي السلطة البلدي، فهي من الأطباق الرئيسية التي لابد من توافرها تواجدها على مائدة الطعام و المكونات هي:

• 3 حبات من الطماطم مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
• 2 حبه من الخيار مقطعة مكعبات مكعبات متوسطة الحجم.
• بصله مقطعة شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة.
• 3 معالق من عصير الليمون.
• ملعقتين من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير السلطة البلدي 

السلطة البلدي من أكثر أنواع السلطات السريعة ر الخفيفة و المغذية جدًا، وخضرواتها متوفرة دائم في جميع الأوقات في الصيف و الشتاء، كما أنها تظل من أحب أنواع السلطات التي يفضلها الجميع من الكبير والصغير، وطريقة تحضيرها هي:

• نقوم بوضع كافة الخضروات مع بعضهم في وعاء كبير.
• بعد ذلك نأتي بوعاء صغير ونقوم بوضع الخل الأبيض و الملح و الفلفل الأسود و الكمون و عصير الليمون ونقلبهم مع بعضهم.
• نضيف الصوص علي الخضروات ونقلبهم جيدًا ثم نسكبها في طبق التقديم ونقوم بتوزيع القليل من عصير الليمون ورشه من الشطة وتقدم بالصحة والهنا.

صوص المايونيز 

يمكنك تقديم بجانب فتة الحمص صوص المايونيز، سنقدم لكم طريقة سريعة، المكونات هي:

• ربع كوب من الحليب.
• كوب من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• 5 معالق كبيرة من الخل الأبيض.
• 4 معالق كبيرة من عصير الليمون.
• رشه من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير صوص المايونيز 

• نقوم بوضع الخل الأبيض و الثوم و عصير الليمون في الخلاط الكهربائي ثم نضيف عليهم الحليب.
• بعد ذلك نقوم بضرب كافة هذه المكونات جيدًا مع بعضهم حتى يمتزجا ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
• بالتدريج نقوم بوضع الزيت مع الضرب المستمر حتى تحصلين على القوام الكريمي.

من هنا نكون قدمنا لكم طريقة تحضير فتة الحمص بالزبادي بكل أسرارها، وبعض المقبلات اللذيدة و الشهية التي يمكنك تقديمها بجانب الأكلات و الوجبات الرئيسية مثل سلطة الطحينة بالزبادي و السلطة البلدي.