تعتبر كفتة الأرز من الأكلات المفضلة عند الكبار والصغار، فهي تتميز بطعمها الشهي واللذيذ، كما أنه يتم تحضيرها خصيصًا في المناسبات والعزائم، وطريقة تحضيرها سهلة ومكوناتها بسيطة، ويتم تحضيرها من الأرز واللحم المفروم البقري، ويمكن تخزينها في الفريزر لحين استخدامها لتحضيرها كوجبة سريعة، فنقدم لكي عزيزتي طريقة عمل كفتة الأرز خطوة بخطوة.

طريقة عمل كفتة الأرز

بنصف كيلو فقط من اللحم المفروم وكوب من الأرز اصنعي كمية كبيرة من كفتة الأرز تكفي لخمس أو ست أفراد ودون الحاجة إلى مفرمة.
المقادير المطلوبة:

• ½ كيلو من اللحم المفروم البقري.
• 1 كوب من الأرز.
• 1 حبة من البصل المقطعة متوسطة الحجم.
• 7 فصوص من الثوم المقطع.
• 1 ربطة من البقدونس الأخضر.
• 1 ربطة من الشبت الأخضر.
• 1 ربطة من الكزبرة الخضراء.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت نباتي وفير للتحمير.
• المقادير المطلوبة لصلصة:
• 1 لتر من عصير الطماطم.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 2 كوب من شوربة الفراخ أو اللحمة.

طريقة التحضير كفتة الأرز

• قومي بغسل الأرز جيدًا وتصفيته واتركيه لمدة ساعتين حتى يجف.
• احضري الخلاط وقومي بطحن الأرز أولًا ثم ضيفي إليه اللحم المفروم وقومي بالخلط.
• ضيفي بعد ذلك البصل المقطع والثوم المقطع والخضرة المقطعة واستمري في الخلط حتى تحصلين على عجينة طرية متماسكة.
• ضيفي الملح والفلفل الأسود وقومي بعجنهم مع عجينة الكفتة.
• قومي بعد ذلك بتشكيل العجينة على شكل أصابع صغيرة ثم قومي بتحميرها في الزيت.
• قومي بعدها بتصفيتها جيدًا من الزيت ووضعها في أكياس الثلاجة في الفريزر لمدة ساعة أو لحين الاستخدام.
• قومي بتحضير التسبيكة ارفعي وعاء على النار وضعي ملعقة من السمنة ثم قومي بوضع الثوم المفروم حتى يأخذ اللون الذهبي
• ثم ضيفي الطماطم حتى تتسبك ثم ضيفي أصابع الكفتة وضيفي إليه 2 كوب من الشوربة الساخنة والملح والفلفل الأسود وقلبيها واتركيها لمدة 10 دقائق.
• قدميها لأفراد أسرتك وبالهنا والشفا.

طريقة إعداد كفتة الرز

المكونات: نصف كيلو من لحم الكندوز أو اللحم الجملي،نصف كيلو من الأرز المغسول والمنقوع، خمس فصوص من الثوم، قرن من الفلفل، بصلة متوسطة الحجم، نصف كوب من البقدونس المفروم، ونصف كوب من الكزبرة المفرومة، نصف ملعقة صغيرة من ( الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبهارات المشكلة)، زيت للقلي.

أهم سر لنجاح كفتة الرز

• أهم خطوة قبل البدء في تحضير اللحم هي أن نضعها في الثلاجة قبل أن نستخدمها لمدة ساعة تقريباً.
• بعد أن تستوي الكفتة نقوم بتسخين قطعة فحم ووضعها في وسط الصينية، ثم نسخن ملعقتين من الزيت ونضعها على الفحم ونقوم بتغطية الصينية حتى تأخذ الكفتة رائحة المشاوي.
• إضافة نسبة قليلة من الدهون إلى اللحمة تعلي من مذاق الكفتة.
• يجب أن تكون اللحمة مفرومة بطريقة جيدة حتى تكون الكفتة رطبة.

طريقة أخرى لعمل كفتة الأزر

مكونات طريقة عمل كفتة الأزر:

• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• نصف كيلو أرز.
• بصلة.
• 4 فصوص ثوم.
• ورق بقدونس.
• ورق كزبرة خضراء.
• ورق شبت.
• معلقة صغيرة بيكنج باودر.
• معلقة صغيرة بهارات.
• ملح.
• فلفل اسود.
• كمون.
• لتر عصير طماطم.
• فلفل حامي.
• 2 معلقة كبيرة صلصة.
• معلقة كبيرة ثوم مفروم.
• كزبرة ناشفة.
• سمنه.

أما طريقة التحضير فهي:

• نأخذ وعاءً كبيرًا ونضع اللحم المفروم والبصل والثوم فيه ونخلطه جيدًا بيديك.
• الآن نضعهم في الشواء ثم نضعهم على الشواء حتى ينضج اللحم مع البصل والثوم ثم نفرمهم ناعماً.
• ضعي الخضار (الشبت والكزبرة وأوراق البقدونس فقط) فوق لحم الكبة ثم افتحي الكبة حتى يتم تقطيع اللحم ناعماً مع الخضار.
• فقط ضع قطرتين من الزيت ولا تضع الماء عند الفرم حتى يمنحه ملمسًا رائعًا حقًا.
• الآن نضيف الأرز شيئًا فشيئًا أثناء تشغيل الكبة من فتح القماش الأساسي حتى تتشكل عجينة كفتة الأرز وتعطي القوام الصحيح.
• الآن نضع البهارات والملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات والبيكنج بودر وقليل من الزيت مرة أخرى ونقلب الكبة مرة أخرى لمدة 20 إلى 30 ثانية ثم نطفئ الكبة.
• توضع العجينة في وعاء وتترك لمدة ربع ساعة أو أقل حتى ترتاح جيداً.
• الآن قطع العجين إلى شرائح أو كرات كما يحلو لك.
• سخني المقلاة على النار حتى يسخن الزيت جيداً ثم ضعي الكفتة فيها حتى تنضج الكفتة بالكامل.
• ضعي مقلاة على النار وضعي فيها ملعقة من السمن حتى تذوب ثم قلبي الثوم المفروم مع الفلفل الحار والكزبرة المجففة المفرومة حتى تحمر.
• لا تضع كل الكمية في السمن واترك حوالي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم والفلفل الحار والكزبرة والتي سنستخدمها لاحقًا.
• نضع عصير الطماطم وملعقتين كبيرتين من الصلصة على الوجه ونقلب الثوم المفروم مع التقليب جيداً.
• نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ونقلب جيداً على النار حتى الغليان.
• للغليان الأول ضعي الثوم المفروم والفلفل الحار والكزبرة فوق الصلصة المغلية وقلبيها حتى تتغطى.
• الآن نضعها على النار حتى تغلي ويتم خلط الصلصة جيداً في القدر.
• الآن نضع الكفتة المقلية في القدر ونضعها في الصلصة ونتركها في القدر حتى تغلي وتبدأ كما هي.
• يمكنك إضافة كوب ماء أو كوب شوربة وتركه على النار حتى ينضج.
• بعد ثلاث لفات أطفئي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لبعض الوقت حتى تسخن الصلصة حتى لا تقطع إلى قطع.

طريقة إعداد طبق كفتة الأرز بالصلصة.

قومي بتشكيل عجينة الكفتة بواسطة مسح اليد بالقليل من الزيت على شكل أصابع متوسطة الطول، أو على شكل كور صغيرة حتى الانتهاء من كمية العجين، في زيت غزير نسبيًا على نار متوسطة يتم قلي أصابع الكفتة حتى تصل ألى اللون الذهبي الغامق، نخرجها ونتركها في مصفاة حتى أنتهاء الكمية، يمكن تخزينها بالفريزر في هذه المرحلة عن طريق تقسيمها في أكياس حسب الكمية المطلوبة، في وعاء على النار نضع ملعقتين من الزيت مع ثلاث فصوص من الثوم المطحون ونقلبه قليلاً دون أن يتغير لون، ثم نضيف أليه كوب من عصير الطماطم. ونتركه حتى الغليان نضيف ملعقة صغيرة من السكر، ونصف ملعقة من الملح والفلفل والكمون، ثم أضيفي كوب من الماء وأضيفي صوابع كفتة الأرز المقلية حسب الرغبة، تترك خمسة عشر دقيقة على نار متوسطة أو حتى النضج، يمكن تقديمها هكذا مع أرز أبيض أو وضع مكعبات بطاطس معاها، وبالهنأ والشفا.

طريقة إعداد طبق كفتة الأرز بالصلصة.

قومي بتشكيل عجينة الكفتة بواسطة مسح اليد بالقليل من الزيت على شكل أصابع متوسطة الطول، أو على شكل كور صغيرة حتى الانتهاء من كمية العجين، في زيت غزير نسبيًا على نار متوسطة يتم قلي أصابع الكفتة حتى تصل ألى اللون الذهبي الغامق، نخرجها ونتركها في مصفاة حتى أنتهاء الكمية، يمكن تخزينها بالفريزر في هذه المرحلة عن طريق تقسيمها في أكياس حسب الكمية المطلوبة، في وعاء على النار نضع ملعقتين من الزيت مع ثلاث فصوص من الثوم المطحون ونقلبه قليلاً دون أن يتغير لون، ثم نضيف أليه كوب من عصير الطماطم. ونتركه حتى الغليان نضيف ملعقة صغيرة من السكر، ونصف ملعقة من الملح والفلفل والكمون، ثم أضيفي كوب من الماء وأضيفي صوابع كفتة الأرز المقلية حسب الرغبة، تترك خمسة عشر دقيقة على نار متوسطة أو حتى النضج، يمكن تقديمها هكذا مع أرز أبيض أو وضع مكعبات بطاطس معاها، وبالهنأ والشفا.

طريقة التحضير عجينة الكفتة:

في الكبة نقوم يطحن اللحمة أولًا، ثم نقوم بإضافة الأرز على مراحل ونضرب أول بأول حتى يمتزج الخليط ويطحن الأرز، نقوم بإضافة باقي المكونات والطحن مرة أخرى، لتكوين عجينة سلسة متماسكة ثم نتركها في الثلاجة لمدة ساعة قبل التشكيل والقلي، ويمكن أن يتم إعداد عجينة كفتة الأرز لدى الجزار.