يعتبر معمول التمر الفاخر من أنواع المخبوزات التي ترتبط بالمناسبات والأعياد في الدول العربية، ويحضر بالدقيق الأبيض أو السميد ويتم حشوه بالتمر أو المكسرات، ويتميز بطعم لذيذ ومحبب لكل أفراد الأسرة، وتبحث ربات البيوت عن طريقة عمل المعمول في المنزل بدلاً من شرائه جاهز بأسعار مكلفة، حيث تحرص كثير من الأسر على عمل المخبوزات في أيام الأعياد لتدخل الفرح والسرور إلي أفراد الأسرة والاحتفال بالعيد، ومن خلال موقع ثقفني، سوف نتعرف على أسهل طريقة لعمل معمول التمر الفاخر بطريقة سهلة وطعم أحلى من الجاهز.

مكونات معمول التمر الفاخر

تتميز مكونات معمول التمر بانها بسيطة وغير مكلفة، وهي كالتالي:-

• كوب ونصف من السميد الناعم (250 جرام).
• 2 كوب من الدقيق الفاخر أو متعدد الاستعمالات (250 جرام).
• نصف كوب من السكر (100 جرام).
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
• رشه صغيرة من الملح.
• كوب من السمن المذاب الدافئ (200 جرام).
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (50 مللي).
• نصف كوب من الحليب (125 جرام).

الحشوة

• معجون تمر (400 جرام).
• رشة صغيرة من المحلب المطحون.
• رشة صغيرة من القرفة المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة بحرارة الغرفة.

للتزيين

• سكر بودرة ناعم.

  

طريقة التحضير

يتم عمل المعمول في المنزل بنفس طعم الجاهز وبطريقة سهلة وبسيطة كالتالي:-

1. في طبق عميق نضع المكونات الجافة وهي كوبين من الدقيق وكوب ونصف من السميد ونصف كوب من السكر ورشة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر وملعقة صغيرة من المحلب المطحون ونقلب المكونات.
2. بعد ذلك نقوم بإضافة كوب من السمن المذاب وأربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونفرك باليد حتى يمتزج الدقيق مع السمن والزيت ونحصل على قوام مفتت.
3. ثم نضيف نصف كوب من الحليب ونقلب المكونات مع عدم المبالغة في العجن حتى نحصل على عجينة طرية.
4. ثم نغطي العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يسهل تشكيلها.
5. لتحضير الحشوة: في طبق عميق نضع التمر وملعقة كبيرة من الزبدة بحرارة الغرفة ورشة صغيرة من المحلب والقرفة ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية، ثم  تشكل كرات صغيرة.
6. نقسم العجينة إلى كرات بحجم ضعف حجم كرة حشوة التمر، نفرد كرة العجين على اليد ونضع الحشوة ثم نشكلها لكرة مرة ثانية.
7. ثم تشكل حسب الرغبة بواسطة قوالب تشكيل المعمول، ثم توضع في صينية بها ورق زبدة وتخبز في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة حتى يأخذ لون ذهبي خفيف.
8. عند تمام النضج نخرج المعمول من الفرن ويترك ليبرد تماماً ثم يوضع في طبق التقديم ويزين بالسكر البودرة ويقدم بألف صحة وعافية.
9. يمكنك الاحتفاظ بالمعمول في علبة محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة.

نصائح لنجاح عمل المعمول في المنزل

سنقدم لكم بعض النصائح للحصول على مذاق مميز للمعمول وقوام هش وخفيف مثل الجاهز، ومن أهمها ما يلي:-

1. يجب اتباع نصائح التسوية الصحيحة لأن التسوية الغير مناسبة تجعله طري ويفسد سريعاً، كما أن المبالغة في التسوية تجعله جاف وقاسي.
2. كمية الحشوة يجب أن تكون نصف حجم العجين لكل قطعة معمول لأن زيادتها تسبب تشقق المعمول وخروج الحشوة، كما يجب ألا تكون قليلة حتى يظهر طعمها.
3. كمية السمن تكون نصف كمية الدقيق لأن زيادة الدقيق تجعله جاف وإذا زاد السمن يكون مفتت وغير متماسك.
4. نقلب السمن مع الدقيق حتى يمتزجا تماماً ثم نضيف الماء أو اللبن ونقلب المكونات برفق مع ضرورة عدم المبالغة في العجن فهو لا يحتاج لوقت طويل.
5. يجب الالتزام بمقدار السوائل المحدد في المكونات لأنه إذا زاد يكون المعمول جاف وقاسي وإذا قل يكون مفتت.
6. ينصح بخبز المعمول على حرارة متوسطة على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة مع ضرورة متابعته أثناء الخبز حتى لا يحترق ويفقد طعمه.
7. الالتزام بخطوات طريقة العمل وبالمقادير المحددة للمكونات من أهم عوامل نجاح عمل المعمول في المنزل.